Yeyinti yağları, süd və süd məhsullarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

 

22- 31 dərəcə C 

 

38- 40 dərəcə C 

 

 

151 : Bitki yağları konsistensiyasına görə neçə qrupa ayrılır?  

           maye və bərk 

 

donmuş və soyudulmuş 

 

soyudulmuş və bərk 

 

maye və donmuş 

 

bərk və donmuş 

 

 

152 : Yağları və onları müşayiət edən maddələri necə adlandırırlar?  

            steroidlər 

 

triqliseridlər 

 

poliqliseridlər 

 

qliseridlər 

 

lipidlər 

 

 

153 : Tövsiyyə olunmuş normaya əsasən orta yaşlı insan gündə neçə qram bitki yağı yeməlidir?    

35 

 

25 

 

55 

 

45 

 

60 

 

 

154 : Tövsiyyə olunmuş normaya əsasən orta yaşlı insan gündə neçə qram heyvanat yağı 

yeməlidir?   

             40 

---

 

30 

 

50 

 

20 

 

60 

 

 

155 : Dezodorasiya edilmiş soya yağı doldurulduğu gündən etibarən təminatli saxlanılma 

müddəti nə qədərdir? 

                 1,5 ay 

 

2,5 ay 

 

3,5 ay 

 

4,5 ay 

 

1,0 ay 

 

 

 156: Günəbaxan tumunda kütləyə görə neçə % mum vardır?  

            1,8% 

 

 2,0 % 

 

2,2% 

 

2,5% 

 

1,6% 

 

 

 

 

157 : Südün tərkibindəki hansı maddə raxit xəstəliyinin qarışısını alır? 

             erqosterin 

 

lesitin 

 

kefalin 

 

xolesterin 

 

sterin 

---

 

 

158 : Süd yağında hansı maddə orqanizmdə kalsium duzlarının və fosfat turşularının 

mübadiləsini nizamlayır?   

           fosfatidlər 

 

 xolesterin 

 

mineral maddələr 

 

 üzvi turşular 

 

süd şəkəri 

 

 

159 : Südün turşuluğu hansı ölçü vahidi ilə ifadə olunur?  

            faiz 

 

qram 

 

kkal 

 

terner dərəcə (T dərəcə ) 

 

dərəcə selsi (C dərəcə) 

 

 

160 : Südün tərkibində olan komponentlərin sayını göstərin?  

            50 

 

70 

 

100 

 

120 

 

90 

 

 

161 : Ərgin südü neçə dərəcə temperaturda emal etməklə alınır və yağlılığı neçə faizdir?  

        75 dərəcə C- də, 2- 3% 

 

80 dərəcə C- də, 4- 5% 

 

95 dərəcə C- də, 4- 6% 

---

 

60 dərəcə C- də, 1- 2% 

 

70 dərəcə C- də, 3- 4% 

 

 

162 : Hazırda istehsal olunan süd məhsullarının neçə faizini turşudulmuş süd məhsulları təşkil 

edir?  

            42% 

 

45% 

 

40%  

 

30% 

 

22% 

 

 

163 : Pəhriz turşudulmuş süd məhsulları qıcqırdılmadan alınan son məhsullara görə neçə qrupa 

bölünür?  

             3 

 

4 

 

5 

 

6 

 

2 

 

 

164 : Pasterizə edilmiş südün 1 ml- də nə qədər bakteriya ola bilər?   

            300000 

 

 200000 

 

350000 

 

250000 

 

230000 

 

 

165 : Sterilizə edilmiş süd neçə faiz yağlılığı olmaqla buraxılır?   

---

           2,5 və 3,2% 

 

3,5 və 4% 

 

3,6- 3,8% 

 

3,7- 4,0% 

 

3,6- 4,1 

 

 

 166: 100 qram inək südü neçə kCoul enerji verir?   

            289 

 

330 

 

350 

 

250 

 

310 

 

 

167 : Süd konservləri neçə üsulla alınır?   

            2 

 

3 

 

4 

 

5 

 

1 

 

 

168 : Südün tərkibində orta hesabla neçə faiz su vardır?   

            77,8% 

 

87,5% 

 

92% 

 

69,9% 

 

73,8% 

 

 

---

 

 

 

169 : Aşağıdakı sıralardan hansı südün uzunmüddətli pasterizasiyasını göstərir?  

              72-74 dərəcə C 

 

63-69 dərəcə C 

 

63-65 dərəcə C 

 

59-62 dərəcə C 

 

60-65 dərəcə C 

 

 

170 : Aşağıdakı sıralardan hansı südün qısamüddətli pasterizasiyasını göstərir?  

           62-65 

 

70-75 

 

65-69 

 

72-76 

 

75-85 

 

 

171 : Südün tərkibində suyun miqdarı neçə faizdir?  

              80-85% 

 

83-89% 

 

75-80% 

 

85-90% 

 

82-86% 

 

 

172 : Hansı süd bakterisid xassəyə malikdir? 

              südün soyudulduğu dövr 

 

mikroorqanizmlərin inkişaf edə bilmədiyi dövr 

 

südün sağıldığı dövr 

---