Mahsulotlari tovarshunosligi

Baliq va uni qayta ishlash mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va iste’mol qiymati.

Baliqning oziqaviy qiymati uning kimyoviy tarkibiga bog‘- liq. Baliq go‘shti tarkibida asosiy moddalar miqdori quyida- gicha bo‘lishi mumkin: 46,1—92,8% suv, 0,1—33,8% yog‘, 5,2—26,6% azotli moddalar, 0,1—4,6% mineral moddalar. Baliq go‘shti tarkibida azotli moddalar miqdori juda yuqori bo‘lganligi uchun uning go‘shti oqsilli oziq mahsuloti hisob- lanadi.

3. ilova

Nazorat savollari.

1. 
   Baliqlarni tana tuzilishini aytib bering?
   
2. 
   Baliqlarni kimyoviy tarkibidagi oqsil haqida ma’lumot bering? 3.Baliqlarni kimyoviy tarkibidagi yog’ haqida ma’lumot bering? 4.Baliqlarni kimyoviy tarkibidagi mineral haqida ma’lumot bering? 5.Baliqlarni kimyoviy tarkibidagi uglevodlar haqida ma’lumot bering? 6.Baliqlarni kimyoviy tarkibidagi darmondorilar haqida ma’lumot bering?
   

7.Baliqlarni ozuqaviy qiymatini tushuntiring?

3. 
   ilova
   

3. ilova

Kichik guruhlarga bo‘linib ishlash uchun topshiriq (SAVOL)

Kichik guruhlarga bo‘linib ishlash uchun savolga (JAVOB)

1. 
   Baliq suvda jabralari orqali nafas olib, hayot kechiradigan va rivojlanadigan umurtqali suv jonivori hisoblanadi. Baliq va uni qayta ishlash mahsulotlari to‘la qimmatli hayvon oqsillari manbayi hisoblanadi.
   

Tana tuzilishiga ko‘ra: sersuyak baliqlar (sazan, seld, lesh), kamsuyak baliqlar (som, treska) va tog‘aysimon suyakli baliqlar (osyotr, sevryuga, beluga, ship) bo‘ladi.

2. 
   Baliq go‘shtining kimyoviy tarkibi doimiy emas. U baliqning fizik holati, yoshi, jinsi, yashash joyi, ovlash vaqti va boshqa atrof muhit sharoitiga bog‘liq.
   

3. 
   Yog‘. Baliq tarkibidagi yog‘ turli xil triglitseridlardan iborat. Hozirga qadar bunday triglitseridlar tarkibidan 25 dan ortiq yog‘ kislotalari topilgan. Baliq yog‘i inson organizmida oson hazm bo‘ladi. Uning tarkibida oz miqdorda fosfatidlar, sterin va steridlar, rang beruvchi moddalar bor.
   

4.