Manfaat vitamin biotin terhadap produksi dan kualitas susu

3.2. Fungsi Fisiologis Biotin 
Biotin berfungsi sebagai komponen sejumlah enzim yang mengkatalisis reaksi 
karboksilase. Enzim-enzim yang memerlukan biotin pada hewan adalah seperti pada 
Tabel 1.
Tabel 1. Enzim yang bergantung-biotin pada hewan 
ENZIM 
PERAN 
Piruvat karboksilase 
Merupakan reaksi pertama dalam lintasan yang mengubah 
prekursor 3-karbon menjadi glukosa (glukoneogenesis). 
Memulihkan persediaan oksaloasetat untuk siklus asam 
sitrat 
Asetil-KoA 
karboksilase 
Memasukkan unit-unit asetil ke dalam sintesis asam lemak 
melalui pembentukan malonil-KoA 
Propionil-KoA 
karboksilase 
Mengubah propionil-KoA menjadi metilmalonil-KoA di 
dalam lintasan konversi propionat menjadi suksinat, yang 
kemudian dapat memasuki siklus asam sitrat. 
Beta-Metilkrotonil-
KoA karboksilase 
Mengkatabolisasi leusin dan senyawa isoprenoid tertentu. 
Fungsi utama biotin adalah sebagai karier karbondioksida dalam reaksi-reaksi 
karboksilasi yang menghasilkan perpanjangan rantai karbon. Dalam aktivitas kerja 
enzim, biotin berperan dalam proses fiksasi karbondioksida, suatu reaksi enzim yang 
melibatkan penambahan atau penghilangan gugus karbondioksida ke atau dari suatu 
komponen aktif. 
Karena fungsinya sebagai komponen enzim, maka biotin sangat esensial di 
dalam reaksi-reaksi metabolisme seperti lipogenesis (sintesis asam-asam lemak), 
glukoneogenesis (sintesis glukosa yang berasal dari bahan non-karbohidrat seperti 
asam amino glukogenik, laktat, gliserol dan propionat), reaksi transkarboksilasi dan 
deaminasi pada metabolisme asam amino. Deaminasi adalah proses penghilangan 
gugus amine (NH2) dari asam-asam amino tertentu terutama asam aspartat dan 
serine. Biotin juga diperlukan untuk pembentukan antibody tubuh dan sintesis enzim 
amilase pankreas. 

---

8