Maxsus materialshunoslik, tikuvchilik jihozlari fanining maqsad va vazifalari. (2-soat) Reja

PAZANDACHILIK FANI OZIQ-OVQAT MAHSULOTLRARI.


Reja:

1. Pazandachilik ishlari texnologiyasini.

   
   

2. Milliy taomlar tayyorlash texnologiyasi.

   
   

3. Yozlik oshxonadagi oziq-ovqat maxsulotlar.

   
   

4. Qishlik oshxonadagi oziq-ovqat maxsulotlar.

   
   

Pazandachilik ishlari texnologiyasini, taomlar tayyorlashni, sabzavotlardan salatlar tayyorlash texnologiyasini, oshpazlik va ofitsiantlik kasblari bilan tanishtirishni, ovqatlarga bo‘lgan standartlar talablarini, sabzavotlardan taom tayyorlashni, ularning pishganligini aniqlashni, tayyor taomni bezashni va dasturxon tuzashni, tayyorlangan taomning sifatini aniqlashni va yo’l qo’yilgan kamchiliklarni tahlil qilishni, idish-tovoqlarni yuvishni va saqlashni, sanitariya- gigiena talablarini va mehnat \avfsizligi qoidalarini, pazandachilik va qandolatchilik kor\onalarini, osh\onalarda ishchilar mehnatining mazmuni va ish o‘rnining tashkil etilishni, mahalliy kor\onalardagi ishlab chiqarishni me\anizatsiyalashtirish va avtomatlashtirish, kompyuterlashtirish elementlarini bilish.

Milliy taomlar tayyorlash texnologiyasi.
O’zbek milliy oshxonasining rivojlanish tarixini, uning taomlari, tavsifi hamda taomlarning tayyorlanishidagi o‘ziga \os \ususiyatlarini, go‘shtli salatlar, mevalardan va tuxumli salatlar tayyorlash va daturxonga tortishni, sut mahsulotlaridan sabzavotlar asosida salat tayyorlash, dasturxonga tortishni, “Tvorogli”, “murabboli” blinchiklar tayyorlash tartibi va dasturxonga tortishni, “Mevali” pirog tayyorlash tartibi va dasturxonga tortishni, quritilgan mevalardan kompot tayyorlash va tortishni bilish.
Pazandachilikning ahamiyati va taraqqiyoti. Milliy pazandachilikning rivojlanishi, hududiy xususiyatlarga muvofiq shakllanishi, o’zbek xalqining milliy taomlari va ularda ishlatiladigan mahsulotlar. Inson sog‘ligini saqlash va ovqatlanishida oziq-ovqat mahsulotlari to‘g‘ri tanlanishi, Salatlar tayyorlash uchun kerakli mahsulotlar ro’yxatini va ularning 6 kishiga mo’ljallab sarflanadigan miqdorini hisoblash.
Suyuq va quyuq milliy taomlar tayyorlashni o’rgatish. Xamirdan pishiriqlar tayyorlash mashqlarini bajara olish.