Sahə müəssisələrində sanitar gigiyena təhlükəsizliyi-3

Azərbaycan Dövlət İqtisadiyyat Universitetinin nəzdində Qida Sənayesi
IV kurs SG-020 saylı qrup tələbələri üçün “Sahə müəssisələrində sanitar gigiyena təhlükəsizliyi-3” fənnindən test imtahanı sualları (250 ədəd test 50 ədəd açıq)

Təsdiq edirəm:

Tədris işləri üzrə direktor
müavini : Əfəndiyev T.
(imza, soyadı, adı)
“---” sentyabr 2023 –ci il

1.Konservlərin epidemioloji əhəmiyyəti nə ilə əlaqədardır ?

2.Hansı fikir doğru deyil ?
3.Hansı A qrup konservlərə aid deyil ?
4.Hansı B qrup konservlərə aiddir ?
5.Hansı E qrupu konservlərə aiddir
6) Konservləri qiymətləndirərkən aşağıdakılardan hansına fikir verilmir ?
7) Hansı doğru deyil ?
8) Hansı D qrup konservlərə aiddir ?
9) Hansı A qrup konservlərə aiddir ?
10) Q qrup konserv məhsullarına hansı aiddir ?
11) Hansı fikir doğru deyil ?
12) Mikrobioloji bombaja hansı aiddir ?
13) Dəmir qabda olan konserv məhsullarında qurğusunun miqdarı 1kq-da neçə mq olmalıdır ?
14) Dəmir qabda olan konserv məhsullarında qalayın miqdarı 1 kq-a neçə mq olmalıdır ?
15) Dəmir qabda olan konserv məhsullarında CD-nın miqdarı 1kq-a neçə mq olmalıdır ?
16) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
17) Konserv və xromlu qabda xrom 1 kq-a neçə mq olmalıdır ?
18) Buğda dənində kif göbələklərinin sporlarının qarışığına neçə %-dən çox yol verilmir ?
19) Qarğıdalıda parlaq sarı,yaşıl,flüressensiyalı dənin olması neçə % -dən çox olmamalıdır ?
20) Fuzarozla yoluxma buğda,çovdar, arpada neçə %-dən çox olmamalıdır ?
21) Hansı fikir doğru deyil ?
22) Ərzaq buğdasında qurğuşunun miqdarı 1 kq-da neçə mq-dan çox olmamalıdır?
23) Ərzaq buğdasında mərgümüşün miqdarı 1 kq-da neçə mq-dan çox olmamalıdır ?
24) Ərzaq buğdasında Cd-un miqdarı 1 kq-da neçə mq-dan çox olmamalıdır ?
25) Unda metal qarışığı 1 kq- da neçə mq-dək şərtlə yol verilir ?
26) Doğru olmayan fikir hansıdır?
27) Dənin tüstü ilə qurudulması zamanı əmələ gələn benzprenin miqdarı 1 kq-da neçə mq-dan çox olmamalıdır ?
28) Çörəyin saxlanıldığı şkafların rəfləri hər gün neçə % -li sirkə məhluluna batırılmış əski ilə silinməlidir ?
29) Çörəyin “kartof xəstəliyinin” törədiciləri neçə dərəcə temperaturda çoxalır ?
30) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
31) Hansı çörəyin təhlükəsizliyinə verilən gigiyenik tələblərə aid deyil ?
32) Hansı “kartof xəstəliyi” törədicisidir ?
33) Çörəyin “qanlı xəstəliyini” törədən bakteriyalar neçə dərəcə selsi temperaturda inkişaf edir ?
34) Una qarışan metal qarışığının ölçüsü neçə mm-dən çox olmamalıdır ?
35) Hansı fikir doğru deyil ?
36) İsti emal keçməyən meyvə-tərəvəz məhsulu aşağıdakılardan hansına səbəb olmaz ?
37) Meyvə-tərəvəz məhsulunda qurğuşun 1 kq-a neçə mq-dan çox olmamalıdır ?
38) Meyvə-tərəvəz məhsulunda mərgümüş 1 kq-a neçə mq-dan çox olmamalıdır ?
39) Meyvə-tərəvəz məhsulunda kadmiumunun miqdarı 1kq-a neçə mq-dan çox olmamalıdır ?
40) Meyvə-tərəvəz məhsulunda civənin miqdarı 1kq-a neçə mq-dan çox olmamalıdır ?
41) Hansı meyvə-tərəvəz məhsullarının təhlükəsizliyinə verilən tələblərə aid deyil ?
42) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
43) Alma,pomidor və çaytikanının emal məhsullarında potulinin miqdarı 1kq-a neçə mq-I ötməməlidir ?
44) Neçə qram salatda iersiniya cinsindən olan bakteriyalara icazə verilmir ?
45) Hansı fikir doğru deyil ?
46) Sezium-137 qurudulmuş göbələkdə 1kq-a neçə bk-dən çox olmamalıdır ?
47) Quru meyvələr üçün sezium-137 kq-a neçə bk-dən çox olmamalıdır ?
48) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
49) Meyvə-tərəvəz məhsullarının təhlükəsizliyinə verilən gigiyenik tələblərə hansı aiddir ?
50) İersiniyalar neçə dərəcə temperaturda doğranmış tərəvəz və şirələrdə sürətlə toplanır ?
51) Yüksək keyfiyyətli və təhlükəsiz məhsulun alınması üçün nələrə diqqət etmək lazım deyil ?
52) Ərzaq məhsullarının daşınmasına verilən gigiyenik tələblərə hansı aid deyil ?
53) Ərzaq məhsullarının daşınmasına verilən gigiyenik tələblərə hansı aiddir ?
54) Hansı fikir yanlışdır?
55) Hansı məhsulların qəbulu qadağan deyil ?
56) Qəbulu qadağan olunmuş qida məhsulları hansıdır ?
57) Hansı tez xarab olan məhsullara aid deyil ?
58) Gec xarab olan məhsullara hansı aiddir ?
59) Tez xarab olan məhsullar üçün temperatur neçə dərəcə olmalıdır ?
60) Tez xarab olan məhsulları +2°C-də neçə saat saxlamaq olar ?
61) İctimai iaşə müəssisələri tərəfindən hazırlanan ət farşlarının saxlanma müddəti neçə saatı keçmir ?
62) Ət,ciyər və quş paştetinin saxlanma müddəti neçə saatdır ?
63) Ətdən jelələşmiş məhsulların saxlanma müddəti neçə saat təşkil edir ?
64) Döyülmüş ətdən hazırlanmış kulinar məhsulların saxlanma müddəti neçə saatı keçmir ?
65) Suda bişmiş, qaynadılmış, duxovkada bişmiş, qızardılmış balığın -4+2°C-də saxlanma müddəti neçə saatı keçmir ?
66) Soyuq yeməklər, 1 və 2 ci yeməklər üçün kəsilmiş bişmiş ətin saxlanma müddəti neçə saatı keçmir ?
67) Aşağıdakılardan hansını birgə saxlamaq olar ?
68) Ətdən bişmiş kolbasa, sosiska məhsulları modifikasiya altında doğranıb qablaşdırılmışsa saxlanma müddəti neçə sutka təşkil edir ?
69) Gec xarab olan məhsullar nisbi rütubəti neçə %-dən çox olmayan yaxşı havalandırılan otaqlarda saxlanılır ?
70) Tökülən ərzaqlar kisələrdə və ya digər qablarda ərzaq altıqlarında divardan neçə sm-dən az olmamaq şərtilə yerləşdirilir ?
71) Hansı fikir doğru deyil ?
72) Turşuya və duza qoyulmuş tərəvəz boçkalarda neçə dərəcə selsidən yuxarı olmayan temperaturda saxlanılır ?
73) Meyvə və göyərti yeşiklərdə neçə dərəcə selsidən yuxarı olmayan temperaturda saxlanılır ?
74) Hansı qida məhsullarının saxlanmasına verilən gigiyenik tələblərə aid deyil ?
75) Çörək saxlanma yerində döşəmədən neçə sm-dən az olmamaqla saxlanılır ?
76) Bütün ərzaq məhsulları stellajlarda və əmtəə altıqlarında döşəmədən neçə sm-dən az olmayan hündürlükdə yerləşdirilir ?
77) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
78) Ərzaq məhsullarının qəbuluna verilən gigiyenik tələblərə hansı aiddir ?
79) Qastronomik quru məhsullara hansı aid deyil ?
80) Quru məhsullara hansı aiddir ?
81) Tez iy götürən məhsullara hansı aid deyil ?
82) Hansı sub məhsullara aiddir ?
83) Hansı sub məhsullara aid deyil ?
84) Gec xarab olan məhsullara hansı aid deyil ?
85) Tez xarab olan məhsullara hansı aid deyil ?
86) Profilaktika məqsədilə rəflər həftədə neçə dəfə 1 %-li sirkə turşusu məhlulu ilə silinməlidir ?
87) Yanlış olan fikir hansıdır ?
88) Hansı qida məhsulları tez xarab olan məhsullara aid deyil ?
89) Mexaniki kulinar emalın gigiyenik cəhətdən vəzifələrinə hansı aid deyil ?
90) Farşın mikrobioloji yoluxması əsas məhsuldan neçə dəfə çox olur ?
91) Sonrakı istifadə üçün farş neçə dərəcə selsidə 6 saatdan çox olmayaraq saxlanılmalıdır ?
92) Sonrakı istifadə üçün farş 2-4°C-də neçə saatdan çox olmayaraq saxlanılmalıdır ?
93) Balıq neçə dərəcə selsidən yuxarı olmayan soyuq suda dondan açılır ?
94) Hansı fikir doğru deyil ?
95) Hansı xammalın işlənməsinə verilən sanitar tələblərə aid deyil ?
96) Balıq axar su altında yuyulduqdan sonra neçə dəqiqə suyun axması üçün tər üzərinə qoyulur ?
97) Hansı ətin mexaniki kulinar emalına aid deyil ?
98) Krem üçün nəmliyi neçə %-dən çox olmayan yağ istifadə edilir ?
99) Kremli qənnadı məmulatlarının istehsalına verilən gigiyenik tələblər aid olmayan hansıdır ?
100) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
101) Hazır kremli qənnadı məhsullar sexdə neçə saatdan çox saxlanmamalı ?
102) Hansı kremli qənnadı məmulatlarının istehsalına verilən gigiyenik tələblərə aiddir ?
103) Çiy tərəvəz neçə %-li NaCl duz məhlulunda 10 dəq saxlanılır və yuyulur ?
104) Çiy tərəvəz,göyərti yuyulduqdan sonra 3%-li sirkə turşusu məhlulunda neçə dəq saxlanılır ?
105) Tərəvəz və meyvələrin isti emalı zamanı hansı vitaminin saxlanması üçün sanitar qaydalar gözlənilməlidir ?
106) Salat məhsullarının təhlükəsizliyinə verilən gigiyenik tələblərə aid olmayan hansıdır ?
107) Salat məhsullarının hazırlandığı sexlərdə temperatur neçə dərəcə selsini keçməməlidir ?
108) Porsiyalaşdırılmış salat və vineqretlər neçə saat ərzində realizasiya olunmalıdır ?
109) Çiy tərəvəz və meyvələrdən hazırlanmış əlavəsiz salatların saxlanma müddəti neçə saat təşkil edir ?
110) Çiy tərəvəz və meyvələrdən əlavələrlə hazırlanmış salatların saxlanma müddəti neçə saat təşkil edir ?
111) Konservləşdirilmiş tərəvəz,yumurtalı,əlavəsiz salatların saxlanma müddəti neçə saat təşkil edir ?
112) Konservləşdirilmiş tərəvəz, yumurtalı əlavələrlə salatların saxlanma müddəti neçə saat təşkil edir ?
113) Hansı salat məhsullarının təhlükəsizliyinə verilən gigiyenik tələblərə aiddir ?
114) Hansı fikir yanlışdır ?
115) Kremin qatılığı neçə %-dən çox olduqda mühitdə osmotik təzyiqi artırır,və kremdə mikroorqanizmin çoxalmasının qarşısını alır ?
116) Səhv fikir hansıdır ?
117) Hansı qida məhsulu 12°C-dən yuxarı olmayan soyuq suda dondan açılır ?
118) Hansı qida məhsulunun mikrobioloji yoluxması əsas məhsuldan 10-100 dəfə çox olur ?
119) Hansı qida məhsulunun saxlanma müddəti 12 saatı keçməməlidir ?
120) Hansı qida məhsulu saxlanan rəflər 1 %-li sirkə turşusu məhlulu ilə silinməlidir ?
121) Təbii işıqlandırmasız otaqlarda saxlanılmalı olan qida məhsulları hansılardır?
122) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
123) Qızartma zamanı fritürdə yağın qızdırılma temperaturu neçə dərəcə selsidən çox olmamalıdır ?
124) Fritürün əla keyfiyyəti neçə balla qiymətləndirilir ?
125) Dad neçə dərəcə selsidə təyin edilir ?
126) İy neçə dərəcə selsidən aşağı olmayan temperaturda təyin edilir ?
127) Fritürdən boşaldılan yağ neçə saatdan az olmayaraq saxlanılır və çöküntüdən ayrılır ?
128) Qızartmadan neçə saat sonra fritürdən yağ boşaldılır ?
129) Termiki oksidləşmə məhsulları neçə %-dən çoxdursa onu istifadə etmək olmaz ?
130) Fritürdən istifadə etməklə istehsal olunan kulinar məmulatlara verilən tələblərə hansı aiddir ?
131) Hansı fritürdən istifadə etməklə istehsal olunan kulinar məmulatlara verilən tələblərə aid deyil ?
132) Keyfiyyət göstəricisini təyin etmək üçün olan üsullara hansı aid deyil ?
133) Məhsulun orqanoleptik göstəricilərinə hansı aid deyil ?
134) Üç ulduzlu və aşağı kateqoriyalı mehmanxanalarda ekstra ordinar vəziyyətlərin təmin edilməsi üçün yaşayanların hər biri üçün neçə kb.metr yaşayış sahəsi hesabı ilə nömrələr nəzərdə tutulur ?
135) Mehmanxanalarda otaqların eni neçə metrdən az olmamalıdır ?
136) “5” ulduzlu mehmanxanalarda neçə yerə 1 blok nəzərdə tutulur ?
137) “2”ulduzlu mehmanxanalarda neçə yerə 1 blok nəzərdə tutulur ?
138) “3” ulduzlu mehmanxanalarda neçə yerə 1 blok nəzərdə tutulur ?
139) “4” ulduzlu mehmanxanalarda neçə yerə 1 blok nəzərdə tutulur ?
140) İdman və trenajor zalının tutumu mehmanxana tutumunun neçə % -dən az olmamalıdır ?
141) Hansı mehmanxanalara aid olan tələblərə aid deyil ?
142) Mehmanxanalara aid olan tələblərə hansı aiddir ?
143) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
144) İkinci isti yeməklərin temperaturu neçə dərəcə olmalıdır ?
145) Süfrəyə verilən sousların temperaturu neçə dərəcə olmalıdır ?
146) Qonağın sağ tərəfindən ofisiant hansı xidmətləri göstərmir ?
147) Hansı soyuq qəlyanaltılara aid deyil ?
148) Masa arxasında əyləşən qonağın sol tərəfindən ofisiant hansı xidmətləri göstərir ?
149) Restoranlar ilk dəfə hansı ölkədə yaranmışdır ?
150) Restoranlar ilk dəfə olaraq neçənci əsrdə yaranmışdır ?
151) Səhv fikir hansıdır ?
152) Süfrəyə verilən soyuq qəlyanaltıların temperaturu neçə dərəcədən yuxarı olmamalıdır ?
153) Soyuq qəlyanaltılara hansı aiddir ?
154) Hansı mehmanxanalarda sanitar-texniki avadanlıq, su boruları və kanalizasiyaya verilən gigiyenik tələblərə aid deyil ?
155) İsti su təchizatı sisteminə verilən suyun temperaturu birləşmə üsulundan asılı olmayaraq neçə dərəcə selsidən çox olmamalıdır ?
156) Su təchizatı sistemində örtülü üsulda ( su qızdırıcı vasitəsilə ) temperatur neçə dərəcə arasında olmalıdır ?
157) Su təchizatı sistemində açıq üsulda ( birbaşa şəbəkə-su anbarı ) temperatur neçə dərəcə arasında olmalıdır ?
158) Mehmanxananın bütün otaqların daxil olan və sorulan hava axınında kənara çıxma neçə %-dən çox olmamalıdır ?
159) Mehmanxana otaqlarına daxil olan havanın temperaturunun neçə dərəcə selsidən çox artıb azalmasına icazə verilmir ?
160) Mehmanxanalarda ventilyasiyaya verilən tələblərə hansı aid deyil ?
161) Mehmanxana otaqlarına daxil olan havanın temperaturunun neçə dərəcə selsidən çox artıb azalmasına icazə verilmir ?
162) Mehmanxana otaqlarında havanın hesablanmış temperaturunun ( xüsusi istismar rejimli otaqlardan başqa ) neçə dərəcə selsiyə bərabər götürmək qəbul olunur ?
163) Mehmanxananın yaşayış və ictimai binalarında havanın maksimal temperaturu neçə dərəcə çox olmamalıdır ?
164) Kondisionerli mehmanxanalarda havanın nisbi rütubəti neçə % arasında olmalıdır ?
165) Kondisionersiz mehmanxanalarda havanın nisbi rütubəti neçə % arasında olmalıdır ?
166) Hansı fikir doğru deyil ?
167) Zibil borularının planlı təmiri neçə ildə 1 dəfə keçirilməlidir ?
168) Zibil borularının kapital təmiri neçə ildə 1 dəfə keçirilməlidir ?
169) Zibil qəbuledici kameralara verilən sanitar gigiyenik tələblərə hansı aid deyil?
170) Zibil kameralarının temperaturu neçə dərəcə selsidən çox olmamalıdır ?
171) Mehmanxana otaqlarının işıqlandırılması üçün olan qruplara aid olmayan hansıdır ?
172) Mehmanxanalarda zibil kameralarına verilən gigiyenik tələblərə hansı aiddir?
173) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
174) Mehmanxanalarda elektrik enerjisi təminatı, rabitə və siqnalizasiya verilən sanitar gigiyenik tələblərə aid olmayan hansıdır ?
175) Mehmanxanalarda televizyanın əsas baş stansiyaları sahəsi neçə m²-dən az olmayan otaqlarda yerləşdirilməlidir ?
176) Mehmanxanalarda otaqların yığışdırılmasına verilən sanitar gigiyenik tələblərə hansı aid deyil ?
177) Ümumi istifadəli duşlarda riayət edilən qaydalara hansı aid deyil ?
178) Sanitar qovşaqların nömrələrdən gündəlik yığışdırılmasına aid olmayan hansıdır ?
179) Mehmanxanalarda qeyri-yaşayış otaqlarına hansı aid deyil ?
180) Qeyri-yaşayış otaqlarının yığışdırılmasına hansı aid deyil ?
181) Neçə gündən bir divar şəkilləri silinir,pərdələr dəyişdirilir, karnizlər silinir
182) Mehmanxanalarda neçə gündən bir yumşaq mebellər tozsoranlanır, nəm üsulla pəncərə çərçivələri və pəncərə önü silinir ?
183) Mehmanxanalarda qapılar,batareyalar,tavan və stolüstü şamdanlar neçə gündən bir yuyulur və silinir ?
184) Hansı fikir doğru deyil ?
185) Əsaslı yığışdırılma neçə gündən bir aparılır ?
186) Pəncərə pərdələri ildə neçə dəfə kimyəvi təmizləməyə, çamaşırxanaya verilir ?
187) Mehmanxanalarda otaqların yığışdırılmasına verilən sanitar-gigiyenik tələblərə hansı aiddir ?
188) Mehmanxanalarda yataq dəsti və dəsmal kompleksinin sayı xaricilər yerləşdirildikdə neçə gündən bir dəyişilməlidir ?
189) Hansı mehmanxanalarda çamaşırlara verilən sanitar-gigiyenik tələblərə aid deyil ?
190) Mehmanxanalarda mərkəzi çamaşırxana sahəsi 800-1000 yerlik üçün neçə m²-dən az olmamalıdır ?
191) 15-20 nəfərlik mehmanxana üçün mərkəzi çamaşırxananın sahəsi neçə m²-dən az olmamalıdır ?
192) 50-100 nəfərlik mehmanxana üçün mərkəzi çamaşırxananın sahəsi neçə m²-dən az olmamalıdır ?
193) 200-500 nəfərlik mehmanxana üçün mərkəzi çamaşırxananın sahəsi neçə m²-dən az olmamalıdır ?
194) Mehmanxanalarda yataq dəsti neçə gündən bir dəyişilməlidir ?
195) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
196) Mehmanxanalarda çamaşırlara verilən sanitar-gigiyenik tələblərə hansı aiddir ?
197) Hansı fikir doğru deyil ?
198) Mehmanxanalar sutka ərzində neçə saat istirahət günü olmadan fəaliyyət göstərir ?
199) Mehmanxanaya aid mühüm və zəruri məsələlərə hansı aid deyil ?
200) Orta yaşlı insan gündə neçə qram karbohidrat istehlak etməlidir ?
201) Orta yaşlı insan gündə neçə qram yağ istehlak etməlidir ?
202) Orqanizmə lazım olan gündəlik enerjinin neçə %- i zülalların payına düşür ?
203) Orqanizmə lazım olan gündəlik enerjinin neçə % - i yağların payına düşür ?
204) Orqanizmə lazım olan gündəlik enerjinin neçə %-dən çoxu karbohidratların payına düşür ?
205) Yağların neçə %- ni bitki yağları təşkil etməlidir ?
206) Karbohidratlar üzrə nişasta neçə % təşkil etməlidir ?
207) Karbohidratlar üzrə şəkər neçə % təşkil etməlidir ?
208) 1 qram zülal neçə kkal enerji verir ?
209) 1 q yağ neçə kkal enerji verir ?
210) 100 q süd orqanizmə neçə kkak enerji verir ?
211) Heyvani mənşəli zülallar neçə % həzm olunur ?
212) Bitki mənşəli zülallar neçə % həzm olunur ?
213) Südün və ətin yağı orqanizmdə neçə % həzmə gedir ?
214) Südün karbohidratları neçə % həzmə gedir ?
215) Bitki mənşəli karbohidratlar neçə % həzmə gedir ?
216) 100 q südün tərkibində neçə % zülal vardır ?
217) Balanslaşdırılmış qidalanma zamanı neçə addan artıq əvəzolunmaz komponentlərin gündəlik qidanın tərkibində olması vacibdir ?
218) 100 q südün tərkibində neçə % yağ vardır ?
219) 100 q südün tərkibində neçə % karbohidrat vardır ?
220) Hansı fikir doğru deyil ?
221) 18-29 yaşda adamın gündəlik enerji tələbatı norması neçə kkal təşkil edir ?
222) Balanslaşdırılmış qidalanmada əvəzolunmaz komplekslərin ümumi miqdarı neçə ədəddir ?
223) Müalicə müəssisəsinin qida blokuna daxil olmasına hansı qida məhsullarına icazə verilir ?
224) Hansı xəstəxanalarda qidalanmanın təşkilinə verilən gigiyenik tələblərə aid deyil ?
225) Bufet şöbələrində qidanın paylanması üçün sahə neçə m²-dən az olmamalıdır ?
226) Yuma üçün maçalkalar və stolların üstünü silmək üçün əski yığışdırmadan sonra neçə dəqiqə qaynadılır ?
227) Hava nəqliyyatı sərnişinlərinin qidalanmasında isti emal keçməmiş bütün məhsullar servirovkadan əvvəl qabaqcadan neçə dərəcəyədək soyudulur ?
228) Sərnişinlərin qidalarının paylanma zamanı isti yeməklərin temperaturu neçə dərəcədən aşağı olmamalıdır ?
229) Hava nəqliyyatı sərnişinlərinin qidalanmasına verilən gigiyenik tələblərə hansı aid deyil ?
230) Sərnişinlərə qidanın paylanması zamanı soyuq yeməklərin temperaturu neçə dərəcədən çox olmamalıdır ?
231) Şagirdlərin qidalanmasını təşkilinə verilən gigiyenik tələblərə hansı aid deyil?
232) Şagirdlərin qida rasionuna süd məmulatları neçə gündə bir daxil edilir ?
233) Salat üçün bişirilmiş tərəvəzlər soyuducuda neçə saatdan çox saxlanmamalıdır ?
234) Yemək qəbulu arasında interval neçə saatdan çox olmamalıdır ?
235) Ümumi təhsil müəssisələrində hansı ərzaq məhsulları, yemək və kulinar məmulatların istifadəsinə yol verilir ?
236) Ümumi təhsil müəssisələrində bişmiş kolbasalar, sardelka və sosiskalar neçə dəqiqədən az olmayaraq qaynadılır ?
237) Çiy tərəvəzdən olan, istifadəyə hazır yeməklər soyuducuda neçə dəqiqədən çox olmamalıdır ?
238) Doğru olmayan fikir hansıdır ?
239) Təhsil müəssisələrində soyuq supların, içkilərin temperaturu neçə dərəcədən yuxarı olmamalıdır ?
240) Maçalka, qabyumaq üçün şoka,stol silən parça dezinfeksiyaedici məhlulda neçə dəqiqə isladılır ?
241) Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində çiy halda istifadə edilən tərəvəzlər 3 %-li sirkə məhlulunda neçə dəq saxlanılır ?
242) Hansı məktəbəqədər uşaq müəssisələrində qidalanmanın təşkilinə verilən tələblərə aid deyil ?
243) Uşaq-sağlamlıq müəssisələrində yumurta su qaynayandan neçə dəqiqə bişirilməlidir ?
244) Uşaq-sağlamlıq müəssisələrində sosiska və bişmiş kolbasa bişəndən sonra neçə dəqiqə ərzində istifadə edilməlidir ?
245) Uşaq müəssisələrində sutkalıq qida rasionunun kaloriliyi səhər yeməyində neçə % təşkil edir ?
246) Uşaq-sağlamlıq müəssisələrində sutkalıq qida rasionunun kaloriliyi nahar yeməyində neçə % təşkil etməlidir ?
247) Uşaq müəssisələrində 5 dəfəlik sutkalıq qida rasionunun kaloriliyi axşamüstü yeməkdə neçə % təşkil etməlidir ?
248) Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində 5 dəfəlik sutkalıq qida rasionunun kaloriliyi şam yeməyində neçə % təşkil edir ?
249) Maçalka, qabyumaq üçün şoka, stol silən parça neçə dəq soda əlavə edilməklə isladılır ?
250) Sutkalıq nümunəni (şüşə qapaqlı qab) saxlamaq üçün olan qab neçə dəqiqə qaynadılır ?

AÇIQ SUALLAR
1.Konserv məhsullarının təhlükəsizliyinə verilən gigiyenik tələblər
2.Konservlərin xarici görkəminə görə qiymətləndirilməsi
3.Konservlərin mikrobioloji göstəricilərə görə qiymətləndirilməsi
4.Dənli məhsulların təhlükəsizliyinə verilən gigiyenik tələblər
5.Çörəyin təhlükəsizliyinə verilən gigiyenik tələblər
6.Meyvə-tərəvəz məhsullarının təhlükəsizliyinə verilən gigiyenik tələblər
7.Geni dəyişdirilmiş komponentlər daşıyan məhsullara verilən gigiyenik tələblər
8.Ərzaq məhsullarının daşınmasına verilən gigiyenik tələblər
9.Ərzaq məhsullarının qəbuluna verilən gigiyenik tələblər
10.Ərzaq məhsullarının saxlanmasına verilən gigiyenik tələblər
11.Xammalın işlənməsi və kulinariya məhsullarının istehsalına verilən gigiyenik tələblər
12.Mexaniki kulinar emalın gigiyenik cəhətdən vəzifələri
13.Kremli qənnadı məmulatlarının istehsalına verilən gigiyenik tələblər
14.Kremlərin hazırlanmasının sanitar qaydaları, kremli qənnadı məmulatlarının saxlanması,realizasiyası
15.Salat məhsullarının istehsalına verilən gigiyenik tələblər
16.Hazır qidaların keyfiyyət göstəriciləri
17.Fritürdən istifadə etməklə istehsal olunan kulinar məmulatlara verilən tələblər
18.Mehmanxana və turizm müəssisələrinin işinin xüsusiyyətləri
19.Turizm və mehmanxana müəssisələrində qida xidməti
20.Mehmanxanalarda qida müəssisələri
21.Mehmanxanalarda idman sağlamlıq kompleksinin quruluşu
22.Mehmanxanalarda binaların tərkibi və sahəsi
23.Turizm müəssisələrində sanitar-texniki avadanlıq
24.Turizm müəssisələrində su boruları və kanalizasiyaya verilən gigiyenik tələblər
25.Mehmanxanalarda zibil borularına verilən gigiyenik tələblər
26.Mehmanxanalarda ventilyasiyaya verilən gigiyenik tələblər
27.Turizm müəssisələrində elektrik enerjisi təminatı və elektrik avadanlığına verilən gigiyenik tələblər
28.Mehmanxanalarda rabitə və siqnalizasiyaya verilən gigiyenik tələblər
29.Lift və digər mexaniki nəqliyyat növlərinə verilən sanitar-gigiyenik tələblər
30.Mehmanxanalarda otaqların yığışdırılmasına verilən sanitar-gigiyenik tələblər
31.Yaşayış nömrələrinin gündəlik yığışdırılması
32.Qeyri yaşayış otaqlarının yığışdırılması
33.Mehmanxanalarda camaşırlara verilən sanitar-gigiyenik tələblər
34.İnzibati orqanların vəzifəsi və məsuliyyətləri
35.Qida məhsullarının keyfiyyətinə görə təsnifatlaşdırılması
36.Ərzaq məhsullarının qida dəyəri və doyumluluğu
37.Xəstəxanalarda qidalanmanın təşkilinə verilən gigiyenik tələblər
38.Müalicə müəssisələrinin qida blokuna daxil olmasına icazə verilməyən qida məhsulları
39.Xəstəxanalarda bufet şöbələrində qidanın paylanmasına verilən gigiyenik tələblər
40.Sanatoriyalarda qidalanmanın təşkilinə verilən gigiyenik tələblər
41.Sənaye müəssisələrində qidalanmanın təşkilinə verilən gigiyenik tələblər
42.Hava nəqliyyatı sərnişinlərinin qidalanmasına verilən gigiyenik tələblər
43.Təhsil müəssisələrində qidalanmanın təşkili
44.Şagirdlərin qidalanmasının təşkilinə verilən gigiyenik tələblər
45.Məktəblərdə istifadəsinə yol verilməyən qida məhsulları
46.Kulinar məmulatları və ya yeməklərin hazırlanması zamanı riayət edilməli olan tələblər
47.Yeməkxanalarda qabyuma yerlərinə verilən gigiyenik tələblər
48.Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində qidalanmanın təşkili
49.Uşaq-sağlamlıq müəssisələrində qidalanmanın təşkili
50.Təhsil müəssisələrində istifadəsinə yol verilməyən qida məhsulları


Tərtib etdi fənn müəllimi : ___________ ­Qəhrəmanova Qönçə Fənn birləşmə sədri: ____________ Seyidova Günay