Toshkent farm atse vtikainstituti

%
sm olasim on va 
2,15%
gacha achchiq m oddalar, 3,18% saponinlar, inozit, 0,05%
alkaloidlar ham da boshqa birikm alar b o ‘ladi.
M ak k ajo ‘xori m evasi tarkibida 61,2% gacha kraxm al, 4,2- 
4,75% m oy, vitam in B l, B2, B6, nikotin, pantaten kislotalar, 
biotin, flavonoidlar (kversetin, izokversetin va boshqalar), 7,4%
gacha pentozanlar va boshqa birikm alar uchraydi.
M oy m akk ajo ‘xori doni (m evasi) ning em brioni (m urtagi) dan 
sovuq presslash usuli bilan olinadi. Em brionda m oyning m iqdori 
49-57% ga etadi. M oydan tashqari yana 13-18% gacha oqsil 
m oddalar, 5,2% gacha fitin v a boshqa birikm alar bo‘ladi.
E m brion - m ak kajo‘xori donidan un, kraxm al va patoka 
(kraxm al qiyom i, shinni) tayyorlash jarayonidagi chiqindidir. 
Em briondan (ishlab chiqarish jarayoniga qarab) 18-20% dan 
tortib, 40-50% gacha m oy olish mum kin.
M ak k ajo ‘xori m oyi sarg ‘ish rangli, o ‘ziga xos hidli va 
m azali quyuq suyuqlik b o ‘iib. yarim quruvchi m oylarga kiradi. 
M ov tarkibida 45-48% olein, 40% gacha linol va 11-16% 
gacha to ‘yingan kislotalam ing glitseridlari ham da fosfatidlar, 
tokoferollar, vitam in E, fitosterinlar va boshqa m oddalar bor.
Ishiatilishh 
M akk ajo ‘xori moyi ateroskleroz kasalliginm g 
oldini olish v a davolashda ishlatiladi. B undan tashqari, qon
52

---

tarkibidagi xolesterin m iqdorini kam aytiradi va organizm dagi 
lipoidlam ing alm ashinish jaravonini yaxshilaydi. Bu moy 
biologik faol m oddalarga boy b o ‘lib, organizm ga kom pleks ta ’sir 
etadi.
M akkajo‘xori m oyi oziq-ovqat sanoatida ham ishlatiladi.
M akkajo‘xori 
o ‘sim ligining preparadari o ‘t haydovchi 
(xoletsistit, xolongit va gepatit kasailiklarida, o ‘t ajralishi to‘xtab 
qolgan hollarda), siydik ha
3
'dovchi (buyrak-tosh kasalligida, 
qovuqda tosh b o ‘lganda va isrisqo kasalligida) ham da qon 
to ‘xtatuvchi dori sifatida q o ‘Haniladi.