91
Xəmirdən olan məmulatın isladılması üçün tətbiq edilmiş şərbət.
Burada
qaynar suya salınıb əridilir, 3-5 dəqiqə qaynadılır və üzünün kəfi alınır.
Sonra
həmin məhlul 40-50 dərəcə temperatura qədər soyudulub
içinə essensiya, konyak,
rom yaxud açıq rəngli likör vurulur.
10 kq şərbət üçün burada 5325
q şəkər tozu, 20 q rom essesiyası, 500 q
konyak yaxud şərab habelə müvafiq miqdar su götürülür.