Amaliyot dasturi Office Word docx

SUTCHILIK  fani (12 soat)

 

Amaliyotni  maqsadi:

  Talabalar    o’qish  mobaynida  olgan  nazariy    bilimlarini 

sutni  qayta  ishlashga    mo’ljallangan  kichik  sanoat  korxonalarida  amaliyot  bilan 

uyg’unlashtirib, bilimlarini yanada mustaxkamlashdan iborat. 

Amaliyotni  mazmuni:

  Sutni  qayta  ishlashga    mo’ljallangan  kichik  sanoat 

korxonalarida  talabalar    quyidagilar  bilan  amaliy  tarzda    tanishadilar  va  bevosita  sut 

mahsulotlarini qayta ishlashda  ishtirok  etadilar: 

- texnika  xavfsizligini saqlash qoidalari: 

PDF created with pdfFactory Pro trial version 

www.pdffactory.com

---

39

 

 

-

 

sutni  qabul  qilish  (xo’jaliklardan  keltirilgan  sutni  13264-88  Davlat 

andozalariga  muvofiqligi,  sutni    navini  aniqlash,    bazis  yog’likdagi  sutga  

aylantirish); 

-

 

sutni  tekshirish  (laboratoriyada  sutdan  o’rtacha  namuna  olish,  sutni 

tarkibidagi  yog’lik  foizi,  zichligi,  nordonligini  aniqlash  tartiblari    bilan  tanishadi  va 

tekshirish o’tkazadilar); 

-

 

xom-ashyo  sutga  dastlabki  ishlov  berish  (sutni    mexanik  iflosliklardan 

tozalash jarayoni); 

-

 

xom-ashyo  sutni  korxonada  saqlash  (saqlanadigan    uskunalarning 

mavjudligi, zahirada sutni saqlash); 

-

 

korxonadagi  asbob-uskunalar  bilan  tanishish  (turli  mahsulotlar  ishlab 

chiqarishda qo’llaniladigan asbob-uskunalar, binolar me’yorlarga javob berishi); 

-

 

pasterlangan,  qizdirilgan,  sterillangan  iste’mol    suti  va  qaymoq    ishlab 

chiqarish jarayonlari; 

-

 

nordon  sut  mahsulotlari  ishlab  chiqarish  (qatiq,  kefir,  suzma,  smetana, 

qimiz, shubat va h.k); 

-

 

korxonani  suv,  sovuqlik  va  issiqlik  bilan  ta’minlanganligi  (sovuq  suv, 

issiq suv, bug’,  frios va ammiak gaz manbalari va h.k); 

-

 

saryog’  ishlab  chiqarish  jarayonlari  (saryog’  ishlab  chiqarishga 

mo’ljallangan  xom-ashyo    qaymoqqa  bo’lgan  talablar,  “xavaskor”  saryog’i  ishlab 

chiqarish jarayoni,  saqlash,  sotuvga chiqarish va h.k); 

-

 

korxonada  pishloq    ishlab  chiqarish  (pishloq  ishlab  chiqarishga 

mo’ljallangan xom-ashyo sutni sifatiga bo’lgan davlat andozasining talablari, golland 

va  eritilgan pishloq ishlab chiqarish jarayonlarining o’ziga xos xususiyatlari); 

-

 

sut konservalari ishlab chiqarish (quyultirilgan sut, quruq sut va h.k); 

-

 

sanoat  asosida  ishlaydigan  kichik  sut    korxonasida  qo’shimcha 

mahsulotlardan  foydalanish (obrat (yog’siz sut), zardob, ayron); 

-

 

tayyor 

mahsulotlarni 

saqlash 

(binolar 

va 

ularni 

 

mikroiqlim 

ko’rsatkichlari, sig’imi va h.k); 

-

 

mahsulotlarni  savdoga  chiqarish  (avto  ulovlar  bilan  korxonani 

ta’minlanganligi, savdo shaxobchalarining mavjudligi, shartnomalar va h.k); 

-

 

amaliyot  so’ngida    talabalar  sanoat  asosida  faoliyat  yuritadigan  kichik 

korxonaning  moliyaviy  ko’rsatkichlarini  tahlil  etadilar,  ma’lumotlar  asosida  hisobot 

yozib uni  ochiq himoya qiladilar; 

-

 

amaliyot  davrida  barcha  talabalar,    kichik  korxonadagi  jarayonlarni 

rasmga va  videoga oladi (unda kamera va video tasmali telefonlardan foydalanadi).