Balik türleri

1,5 dakika pişirin. Galeta ununu ekleyip karıştırın. 

Alabalıkların başlarını kesip içlerini ve kılçıklarını ayıklayıp tuzlayın. Hazırlanan harcı 

balıklara eşit miktarda doldurun. 

Mikrodalgaya dayanıklı siğ bir tepsinin içine iki adet balığı yerleştirin. Bir kaşık sirkeyi 

balıkların üstüne dökün ve sırçayla zeytinyağını sürün. Tepsinin ağzını strech filmle 

kapatıp fırının 800 Watt konumunda 4 dakika pişirin. Pişirme süresinin yarısında balıkları 

çevirin. Bu işlemii kalan balıklar için de tekrarlayın. 

Balıkları dilimleyerek arzu ederseniz, ince kıyılmış maydanoz, sarımsak, sirke ve 

zeytinyağını karıştırarak hazırladığınız sosu dökerek servis yapın.

 

 

Sebzeli Alabalık

 

 

  

Malzeme:

 

1200 

2 

2 

0.5 

1 

1 

1 

2 

100 

1 

1 

2 

1 

2,5

 

gr'lık  

adet 

adet 

adet 

demet 

sap 

adet 

adet 

gr 

adet 

adet 

adet 

tutam 

su bardağı

 

1 Ad. Alabalık 

Limon 

Defne Yaprağı 

Soğan 

Maydanoz 

Kereviz Yaprağı 

Havuç 

Yeşil Salata 

Kornişon 

Kırmızı Biber  

Dolmalık Biber 

Yumurta 

Karabiber 

Zeytinyağı 

Tuz

 

  

Hazırlanışı: 

 

  

Alabalık  temizlenip  yıkandıktan  sonra  uzun  bir  kaba  oturtulur.  Üstü  örtülecek  kadar  su 

konur. Havuç, kereviz yaprağı, 2 dal maydanoz, soğan, defne yaprakları, yarım limonun 

suyu, yeteri kadar tuz ve karabiber katılır ve 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir. 

  

Diğer  yanda  yumurtalar  katı  olarak  pişirilir.  Kabukları  ayıklanıp  sarıları  iyice  ezilir. 

Kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber katılarak iyice karıştırılır. 

  

Ayıklanıp  yıkanan  yeşil  salatalar  ince  ince  kesilir.  Kornişon  turşuları  ve  yumurtaların 

beyazları küçük parçalara bölünür ve yeşilliğe katılır. Kırmızı biberler ile dolmalık biberler 

de küçük veya ince uzun parçalara doğranır ve bunlar da karışıma katılır. 

  

Balığın eti bozulmadan gövdesindeki deri çıkarılır, servis tabağına yerleştirilir. Üzerine 

yukarıda anlatılan maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımı dökülür. Tabağın 

kenarı da yeşillik karışımıyla süslenir ve ayrı bir kapta bir buçuk limonun suyu yarım 

bardak zeytinyağıyla çırpılır ve balığın üzerine döküldükten sonra servis yapılır. 

 

 

Balık Dolması

 

  

  

Malzeme: 

6 

 

1.5 

2 

1 

1 

parça 

 

su bardağı 

adet 

kahve fincanı 

kahve fincanı 

Fileto Balık (mezgit, alabalık olabilir)  

Haşlanmış bir miktar pazı yaprağı içi 

Pirinç 

Orta Boy Soğan 

Fıstık 

Kuş Üzümü  

---

1 

 

 

0.5 

çay kaşığı 

bir tutam 

bir tutam 

fincan 

Tuz 

Karabiber  

Yenibahar  

Soya Yağı 

Hazırlanışı: 

Soğanlar yağda kavrulur. Kuş üzümü, fıstık ve haşlanmış pirinç ilave edilir. Sonra fileto 

balık tuzlanır. Üzerine pazı ve iç konularak rulo yapılır.  

 

Yağlanmış cam pişirme kabına aktarılır. 

 

Tuz, kara biber ve biraz un serpilir, fırında pişirilir.  

Süslenerek servis yapılır. 

 

Balıklı Zeytinyağlı Sarma

 

   

Malzeme:  

 

2 

1 

2 

1 

1 

1 

150 

1 

1 

1 

 

 

adet 

su bardağı 

adet 

tatlı kaşığı 

çorba kaşığı 

çay bardağı 

gr 

çorba kaşığı 

çorba kaşığı 

çorba kaşığı

 

Mezgit Balığı Filetosu 

Pirinç 

Soğan 

Dolmalık Fıstık 

Dolmalık Üzüm 

Sıvı Yağ 

Yaprak 

Nane (kıyılmış) 

Maydanoz (kıyılmış) 

Dereoto (kıyılmış) 

Karabiber 

Tuz

 

   

 

Hazırlanışı:  

  

Balığı kaynar suda biraz haşlayın. Küçük parçalara ayırın.  

 

 

Soğanı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstık ve üzümü ilave edin. 

Pirinci ekleyip hafifçe kavurun. Balığı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Ateşten 

almadan önce ince kıyılmış dereotu, nane, maydanoz ve tuzu ilave edin. 

 

 

Yaprağı yumurtalığın içine yerleştirip, ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız balıklı harçtan 

bir miktarı yaprağın ortasına koyun. Yaprağın kenarlarını harcın üzerine kapatarak bohça 

gibi sarın. Diğer sarmaları da aynı şekilde hazırlayın. 

 

 

Sarmaları yaprakların katlanan kısmı alta gelecek şekilde yayvan bir tencereye 

yerleştirin. 1/2 su bardağı su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 15 

dakika pişirin.

 

 

Tava Balık

 

 

  

  

Malzeme: 

5 

 

adet 

 

Balık (200-300 gr'lık bütün balık) ya da 

(125-150 gr'lık balık filetosu) 

---