Besin güvenliĞİ ve besin sanitasyonu prof. Dr. Gülay koçOĞLU

konularındaki ilkeler belirlenmiştir.

Türk Gıda Kodeksi Komisyonu Görev Yetki ve Sorumlulukları

• Gıda kodeksi hazırlanması, izlenmesi ve alt komisyon çalışmalarının denetlenmesi,

• Alt komisyon üyelerinin belirlenmesi, çalışma takviminin belirlenmesi ve bu takvime uyum hususlarının denetlenmesi,

• Gıda kodeksi ile ile ilgili kamu ve özel kuruluşlardan gelecek başvuruların değerlendirilmesi,

• İhtisas alt komisyonundan gelen konuların 15 gün içerisinde karara bağlanması,

• Kabul edilen gıda kodeksinin yayımlanmak üzere Bakanlığa sunulması.

Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu

• Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu

• Tarım ve Köyişleri Bakanlığı 2 üye,

• Sağlık Bakanlığı 1 üye,

• Her iki bakanlıkça ayrı ayrı seçilecek birer bilim adamı

• Türk Standartları Enstitüsü’nden 1 üye

• En fazla üyeye sahip olan gıda konusunda faaliyet gösteren sivil toplum örgütünden seçilecek 1 üyeden oluşmaktadır.

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği

• Kapsam,

• Gıdaların kalite ve hijyenle ilgili özellikleri,

• Katkı maddeleri,

• Aroma maddeleri,

• Pestisit ve veteriner ilaç kalıntıları,

• Gıda bulaşanları,

• Ambalaj ve işaretleme,

• Depolama ve taşıma kuralları,

• Numune alma ve analiz metodları,

JECFA

• 1962’de FAO ve WHO kuruluşlarının oluşturdukları bir uzmanlar komitesidir.

• FAO ve WHO’ ya üye bütün ülkeler, bu kuruluşun da doğal üyesidirler

JECFA’nın Görevleri

• Gıdalara katılacak maddelerin izin verilen maksimum miktarlarını belirler ve onaylar.

• Gıda katkı maddeleri ile ilgili listeleri hazırlayarak değerlendirir.

• Gıdalarda katkı maddelerinin analizini yapabilmede kullanılan metotları gözden geçirerek standardize eder.

• Gıda katkı maddelerinin kısa ve uzun dönemde, insanlar üzerindeki etkilerini araştırır.

Gıdalarda kullanılan katkı maddelerinin sağlık üzerindeki zararları konusunda çalışmalar yapar, sağlık üzerinde olumsuz etkisi olan veya olduğu düşünülen katkı maddelerine geçici olarak izin verir.

• Gıdalarda kullanılan katkı maddelerinin sağlık üzerindeki zararları konusunda çalışmalar yapar, sağlık üzerinde olumsuz etkisi olan veya olduğu düşünülen katkı maddelerine geçici olarak izin verir.

• Analizler tamamlandığında ADI miktarını belirtir veya kullanımdan kaldırır.

• A listesi pozitif karar verilmiş olanların listesidir.

• B listesinde henüz değerlendirmesi tamamlanmamış olanlar yer alır.

• C listesi ise negatif karar verilen yani kullanımına izin verilmeyenlerin listesidir.

Gıda Güvenliğinde Denetim

• Gıda ve Gıda ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerine ait Kontrol ve Denetim Formu

• Gıda Üretim, Satış ve Toplu Tüketim Yerlerine Ait kontrol Formu

• HACCP Sistem Tetkikine Ait Resmi Form

Formların Değerlendirilmesi

• Ağırlık puanı 4 veya 3 olarak tespit edilen maddelerden alınan puan 60 ve altında ise yedd-i emin tutanağı ile gıdalara el konulur.

• Ağırlık puanı 3 olarak belirlenen hususlardan alınan puanın 60’dan az olması veya ağırlık puanı 2 ve 1 olarak tespit edilen hususlarda eksikliğin giderilmesi için iş yerine süre verilir.

TÜKETİCİLERİN HAKLARI

• Tüketicilerin sağlıklı gıdalarla beslenme hakkı (Devlet sağlamalı)

• Tüketicinin bilgi edinme hakkı (Ambalajların,

• etiketlerin üzerine içine konan maddeler, sağlığa etkileri yazılmalı)

• Tüketicinin eğitilme ve bilinçlendirilme hakkı (Örgün-yaygın eğitim kurumları, medya)

• Tüketicinin haklarını koruma hakkı (örgütler-dernekler)

DEVLETİN BESİN SAĞLIĞINA İLİŞKİN GÖREVLERİ

• Yasa, tüzük ve yönetmeliklere işlerlik kazandırmak,

• İlgili bakanlıkların eşgüdümlü çalışmasını sağlamak,

• Küçük işletmeleri organize ederek yanlış uygulamaları önlemek,

• Besin standartlarının iç tüketimde de kullanımını sağlamak,

• Tüketici eğitimini ve örgütünü desteklemek,

• Gerçekçi bir denetim mekanizması kurarak ona işlerlik kazandırmak

TÜKETİCİNİN EĞİTİMİ VE UYARILMASI

• I- Örgün Eğitim:

• Okullarda sağlık derslerinde ya da ilgili derslerde konunun ele alınması, kişisel temizlik ve sağlık kavramlarının öğretilmesi.

• II- Yaygın Eğitim:

• Medya aracılığı ile gerçek bilgilerin verilmesi

• Gıda sanayii kuruluşlarının konunun önemini

• kendilerinin vurgulaması

• Reklamlarda konuya yer verilmesi

Tüketicilerin Besin Güvenliği Açısından Dikkat Edecekleri Noktalar

• Besinleri Satın almada Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

• Yiyecekler güvenilir kaynaklardan satın alınmalıdır.

•