Mühazirə-1 Beynəlxalq kulinariya fənninin predmeti və məqsədi

DAHA ƏTRAFLI TƏHLİL EDƏRƏK QEYD ETMƏK OLAR:

• 
  xüsusi bir yer, bütün Balts kimi, soyuq bir masa ilə işğal olunur. Başqa sözlə, çörək, qara və ya boz, hisə verilmiş siyənək, xama və kartof ilə siyənək, donuz əti və ya qaynadılmış jambon, kartof salatı, dik yumurta, süd, qatıq, rulon və s.
  
• 
  İsti Estoniya masasına gəldikdə, o, əsasən dənli bitkilər, göbələklər, tərəvəzlər, yumurtalar, balıqlar, xəmir və hətta pivə ilə təzə süd şorbaları ilə təmsil olunur. Niyə, hətta süd məhsulları ilə süd şorbaları var! Qeyri-süd şorbaları arasında ən məşhuru kartof, ət, noxud və ya kələm şorbası hisə verilmiş piyli və ya hisə verilmiş piysizdir.
  
• 
  Estoniya mətbəxini balıqsız təsəvvür edə bilməzsiniz. Onu burada çox sevirlər və ondan şorbalar, əsas yeməklər, qəlyanaltılar və güveç hazırlayırlar. Bundan əlavə, qurudulur, qurudulur, hisə verilir, duzlanır. Maraqlısı budur ki, sahil bölgələrində pambığa, sürünməyə, siyənəkə, yılan balığına, şərqdə isə pike və vendasa üstünlük verirlər.
  
• 
  Ətə gəldikdə, görünür ki, buradakı insanlar o qədər də xoşlamırlar, çünki Estoniya ətləri orijinal deyil. Hazırlanması üçün ən çox yağsız donuz əti, dana və ya quzu istifadə olunur. Yerli masada mal əti, toyuq və hətta ov nadirdir. Əksər hallarda ət kömür sobasında qaynadılır və ya bişirilir və tərəvəz və süd sosu ilə verilir.
  
• 
  Estonların tərəvəzə həqiqi məhəbbətindən bəhs etməmək mümkün deyil. Bunları çox və tez-tez yeyir, şorba, balıq və ət yeməklərinə və hətta desertlərə, məsələn, rhubarbaya əlavə edirlər. Ənənəyə görə tərəvəzlər qaynadılır, bəzən əlavə olaraq püre kimi bir kütlə halına gətirilir və süd və ya yağ altında verilir.
  
• 
  Şirniyyatlar arasında südlü və ya kəsmikli jel, qalın meyvələr və ya giləmeyvələr, köpük, tortlar, mürəbbəli pancake, mürəbbəli kəsmikli krem, alma güveç var. Bundan əlavə, Estoniyalılar şirniyyatlı qaymaqlı şirin taxılları yüksək hörmətlə saxlayırlar.
  
• 
  Estoniyadakı içkilər arasında qəhvə və kakao hörmətdə, daha az çay içilir. Alkoqol - pivə, isti şərab, likörlər.