Makkajo‘xori yormasi. Makkajo‘xori tishsimon, yarim tishsimon, oq tosh, yoriluvchi, guruchli va kraxmalli turlarga bo‘linadi. Makkajo‘xori doni oq va sariq, ba’zan qizil va ko‘k rangda bo‘ladi. Makkajo‘xori yormasi ishlov berish usuliga qarab, silliqlangan makkajo‘xori yormasi, maydalangan makkajo‘xori yormasi va makkajo‘xori parchalariga bo‘linadi.
Makkajo‘xori yormasida, oqsil va darmondorilar kam bo‘lganligi uchun oziqlik qimmati ham yuqori emas.
Dukkakli don ekinlari. Bu ekinlarga no‘xat, loviya, yasmiq, soya va boshqalar kiradi. Ular oqsilga boy — 20—30%; kraxmali ko‘p — 50% ga yaqin; yog‘ 2 dan 5% gacha (soyada 22% gacha) bo‘ladi.
Yormalarni saqlash sharoiti. Don va yorma mahsulotlarni saqlash jarayonida ularda fizikaviy, kimyoviy va mikrobiologik o‘zgarishlar ro‘y beradi va bu o‘zgarishlar don va don mahsulotlarining iste’mol xossalariga katta ta’sir ko‘rsatadi.
Yormalar quruq, yorug‘, toza, yaxshi shamollatiladigan omborlarda 0° dan 8°C gacha haroratda 60—70% nisbiy namlikdagi havoda saqlanadi.
Bug‘doy, arpa yormalarini uzoq vaqt saqlash mumkin. Tariq, suli va makkajo‘xori yormalari esa uzoq saqlanmaydi, chunki ularning tarkibida tez achiydigan yog‘ mavjud.
ilova
Nazorat savollari.
1.Donning kimyoviy tarkibini ayting? 2.Un turlari haqida ma’lumot bering?
3.Un ishlab chiqarish jarayonini tushuntiring? 4.Unning kimyoviy tarkibi haqida ma’lumot bering? 5.Donning tuzilishi haqida ma’lumot bering?
Yormalarni tushuntiring?
Yormalarni saqlash sharoiti qanday amalga oshiriladi?
ilova
ilova
Kichik guruhlarga bo‘linib ishlash uchun topshiriq (SAVOL)
Dostları ilə paylaş: |
