O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti a. N. Samadov, O. S. Jumanov

Nazorat va muhokama uchun savollar ________________________________________ 115 
Asosiy adabiyotlar: _______________________________________________________ 115 
VI-BOB. SUT VA SUT MAHSULOTLARI_______________________ 116 
6.1. Sut, uning assortimenti, sifatiga qo‗yiladigan talablar _________________________ 116 
6.2. Sut-qatiq mahsulotlari _________________________________________________ 118 
6.3. Sariyog‗ ____________________________________________________________ 124 
6.4. Pishloqlar ___________________________________________________________ 127 
Qisqa xulosalar __________________________________________________________ 133 
Nazorat va muhokama uchun savollar ________________________________________ 133 
Asosiy adabiyotlar: _______________________________________________________ 134 
VII-BOB. GO‗SHT VA GO‗SHT MAHSULOTLARI_______________ 135 
7.1. Go‗sht va uning assortimenti, sifatiga qo‗yiladigan talablar _____________________ 135 

---

404 
7.2. Kolbasa va dudlangan go‗sht mahsulotlari. _________________________________ 139 
7.3. Go‗sht konservalari ___________________________________________________ 143 
7.4. Go‗sht va go‗sht mahsulotlarini saqlash ____________________________________ 145 
Qisqa xulosalar __________________________________________________________ 146 
Nazorat va muhokama uchun savollar ________________________________________ 147 
Asosiy adabiyotlar: _______________________________________________________ 147 
VIII-BOB. BALIQ VA BALIQ MAHSULOTLARI ________________ 148 
8.1. Baliqlarning oziqlik qimmati ____________________________________________ 148 
8.2. Ovlanadigan baliqlarning asosiy oilalari ____________________________________ 149