Şimal-qərb(La Rioja əyaləti,). Ölkənin bu hissəsi ən az avropalıların təsirinə məruz qalmışdır, buna görə də burada ənənəvi Argentina yeməkləri qorunub saxlanılmışdır. Yerlilər tərəvəzlərdən çayot, avokado, pomidor, quinoa, lobya, amarant və s. Ən məşhurları lokros, empanadalar və qarğıdalı pastasıdır.
Şimal-şərq(vilayətlər, hissələr,). Burada quarani hindu tayfasının təsiri üstünlük təşkil edir. Əsas məhsullar şirin su balığı, düyü, manyokdur. Bu ərazidə Paraqvay şorbası, revire bulyonu, manok, çipu, pendirlər və digər Argentina yeməkləri əsasında yukia şirəsindən mbehu hazırlanır. İçkilərə gəlincə, yerli sakinlər meyvə şirələrinə, balı, xurma ağaclarının öz ağaclarına, kokoslara, həmçinin ağartıcı kaktusun şirəsinə üstünlük verirlər.
mərkəzi(əyalətlər, La Pampa, Entre Rios, Santa Fe hissələri). Bu əraziyə ən çox ispanlar və italyanlar təsir edirdi. Yerli reseptlərdə ət üstünlük təşkil edir, ondan xurrasko, eskalop, mal əti stroqanofu, pirzola və s. hazırlanır. Əhali arasında pizza və makaron xüsusilə məşhurdur.
cənub(Tierra del Fuego,). Bu ərazidə onlar geyik əti, quzu, keçi əti, donuz əti, quş əti (emu və rhea dəvəquşu) və dəniz məhsullarından yeməklər bişirməyi xoşlayırlar: casuel, pates və s.
Argentina mətbəxinin xüsusiyyətləri
Dünya xalqlarının Argentinanın milli yeməklərinə təsiri onun kulinariya ənənələrinə bir çox yeni şeylər gətirdi:
ispanlar yerlilərə cemon, kroket, mondonqo, köftə, tortilla kimi yeməklər bişirməyi öyrədirdilər; desertlərdən - torrihy, alfahora, ansaimaza və məşhur qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
fransızlar Argentinanı soyuq qəlyanaltılar və omletlər üçün reseptlərlə "təqdim etdi";
İngilislərdən yerlilər escones xırtıldayan çörək və yamaqlara, eləcə də çaya sevgini qəbul etdilər;
Milkao və karantinlər Çilidən buraya gətirildi;
almanlar yerlilərə şirniyyat bişirməyi öyrədirdilər: donuts, rulolar və kruvasanlar.
Argentinada rus salatı da sevilir.
Dostları ilə paylaş: |
