Mühazirə-1 Beynəlxalq kulinariya fənninin predmeti və məqsədi

Ləzzətli desertlər
Argentinada uşaq və böyüklər tərəfindən sevilən ləzzətli desertlər hazırlanır. Hər cür kekslər Argentinaya İspanlılar tərəfindən gətirilib. Ən məşhur şirniyyat karamelə bənzər süd və şəkərdən hazırlanmış dulce de lechedir. Alfajores, içinə qat-qat dulce de leche qoyulan üstü şokoladlı piroq, və flan – üstü dulce de lecheli pudinqə oxşar şirniyyat da çox populyardır. Başqa desert – bir dilim heyva və ya batat jelesi ilə (patata jelly) verilən qalın pendir tikəsi – queso con dulce. Əlbəttə, reqiondan asılı olaraq, desert üçün hər bir məclisin yaraşığı olan müxtəlif rəngarəng, ləzzətli və ətirli meyvələrdən verilir^[14].
Argentina mətbəxi Argentina mətbəxi canlı dada malikdir və bir neçə mədəniyyətin ənənələrini özündə birləşdirir. İki avropalı İspaniya və İtaliyadan olan köçkünlər tərəfindən gətirildi. Afrikadan olan qullar öz mətbəxlərinin elementlərini gətirirdilər. Qədim Hindistan mədəniyyətində məskunlaşmış kreol ənənələrini əlavə edin və biz Argentina mətbəxi adlanan unikal simbioz əldə edirik.
Eyni zamanda, qonşu ölkələrin kulinariya mədəniyyətləri milli yeməklərin hazırlanmasına təsir göstərmişdir: Meksika, Peru, Braziliya, Çili. Bu meyllər xüsusilə sərhədyanı bölgələrdə nəzərə çarpır, lakin onlar milli qastronomik ənənələrin ümumi ideyasını dəyişdirmir.
Sadə və doyumlu Argentina mətbəxi onunla ilk dəfə tanış olan hər kəsi qazanacaq. Tanış yeməklər dəsti: ət, balıq, yumurta, tərəvəz, paxlalılar və dənli bitkilər. Onlar qızardılır, bişmiş, qaynadılmış, bişmiş, ədviyyatlı olmalıdır isti souslar aromatik ədviyyatlarla.
Argentinanın regional mətbəxi
Ölkənin geniş ərazisi, müxtəlif coğrafi şərait Argentinanın regional mətbəxinin xüsusiyyətlərini müəyyən etmişdir. Ölkənin şimal-qərb bölgələrində hindlilərin yerli mədəniyyəti üstünlük təşkil edir. Bu bölgənin mətbəxində tərəvəz yeməkləri üstünlük təşkil edir. Qarğıdalı, kartof, lobya, avokado, balqabaqdan hazırlanan yeməklər məşhurdur. Süd məhsulları, xüsusən də pendir pəhrizə daxil edilməlidir. Rayonda ət xörəkləri quzu, donuz, keçi ətindən hazırlanır. Lama ətindən də istifadə olunur.
İki şirin su çayının axdığı şimal-şərq bölgələrində qaynadılmış düyü ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilən balıq yeməkləri geniş yayılmışdır. Tərəvəz, yumurta, süd və ət pəhrizi tamamlayır - yerli hindular tərəfindən ənənəvi olaraq yeməkdə istifadə olunan məhsullar. Argentinanın bu bölgələrinin müasir mətbəxi qədim ənənələri qoruyub saxlamışdır. Asado hələ də burada bişirilir - ət (o cümlədən ekzotik heyvanlar, məsələn, kaymanlar), daşlar üzərində bişirilir.
Cənub bölgələrində yerli ənənələr güclüdür ki, bu da yerli mətbəxdə özünü göstərir. Burada armadillos və dəvəquşu ətindən hazırlanan xörəklərə böyük tələbat var. Onlar tez-tez turistlərə dadmaq üçün təklif olunur. Atlantik okeanının sahillərinin yaxınlığı yerli menyuya çoxlu miqdarda okean balığı və dəniz məhsulları daxil etməyə imkan verib. Bölgə mətbəxinin başqa bir xüsusiyyəti italyan mədəniyyətinin təsiridir. Apennin yarımadasından gələn mühacirlər Argentina torpağında uğurla mənimsədikləri çoxlu yeməklər gətirdilər.
Müasir Argentina mətbəxi müxtəlif reseptlər təklif edir. Bu, xüsusilə bütün mədəniyyətlərin və müvafiq olaraq mətbəxlərin, Argentinanın ikinci vətəninə çevrildiyi xalqların qarışdığı ölkənin mərkəzində nəzərə çarpır. Burada donuts, tortilla, bir növ ispan vetçina bişirilir. Bu bölgənin mətbəxi çoxlu sayda desertlərlə təmsil olunur, onların əksəriyyəti Avropa mətbəxinə bənzəyir. Onlar yerli ekzotik meyvələrin olması ilə seçilirlər.
Bütün müxtəlifliyi və qeyri-adiliyi ilə Argentina mətbəxini hazırlamaq çətin deyil. Tövsiyələrimiz düzgün məhsulları seçməyə və ya sevimli yeməyinizi rus mətbəxinə uyğunlaşdırmağa kömək edəcəkdir. Ev menyusunu şaxələndirməyə də kömək edəcəyik. orijinal reseptlər, gündəlik olaraq və ya bayram süfrəsi üçün bəzək kimi istifadə edilə bilər.
Avropa mətbəxindən güclü təsirləndi. Nəticədə, ölkənin ənənəvi yeməklərində hind, kreol, afrika, italyan və ispan xalqlarının izlərini görmək olur.
Argentinanın hər bir bölgəsinin özünəməxsus ərazisi var kulinariya ixtisasları... Onları təxminən 4 hissəyə bölmək olar:

1.