Yakuniy nazorat savollari "Room Service" haqida ma'lumot bering

Yakuniy nazorat savollari
1. "Room Service" haqida ma'lumot bering
2. Mehmonxonalar tasniflanish tizimi haqida tushuncha bering
3. "Front office" tushunchasiga ta'rif bering

JAVOBLAR
1.Room service-birinchi darajali mehmonxonalar nomerida bo’ladi.Agar ushbu xizmat to’g’ri tashkil qilinsa mehmonxona daromadining 15 foizini tashkil qiladi. Room serviceda menyu asosan cheklangan bo’ladi lekin yuqori klassli otellarda ushbu xizmat orqali restoran taomlariga ham buyurtma berish mumkin.

Ushbu xizmatda eng asosiysi-yetkazib berish tezligi ,shuning uchun maxsus servis lifti bo’lishi talab etiladi,taomning zaruriy haroratini taminlovchi maxsus kontenyerlarda olib kelinadi.
Room servis xizmatiga telefon yoki mehmon kechqurun o’z nomeri eshigining tashqi qo’lida osib qoyilgan kartochka orqali buyurtma berishi mumkin.Katta mehmonxonalarda bu xizmat uzluksiz ishlaydi.
Ushbu xizmat faoliyatini rejalashtirish uchun menejer quyidagi harakatlarni amalga oshirishi mumkin.
Zaruriy uskunular masalan, servis aravachasi, la’lilar,kerakli haroratni saqlab turuvchi maxsus qopqoqli tarelkalar va boshqa narsalarni buyurtma berish.
Rejalashtirilgan ish hajmiga qarab menejer kerakli xodimlar sonini belgilaydi va ularning ish grafigini tuzadi (ishsiz ham qolmasin, ishdan charchasmasin).
Menyu tuzilayotganda ayniqsa ehtiyotkor bo‘lish zarur, tayyorlangan taom ham ishtahali va ham sifatini yo‘qotmasligi muhimdir. Nomerda xizmat ko‘rsatish menyusi o‘rta hol mijozlar ta’biga mo‘ljallangan. Hatto besh yulduzli otellarda ham oddiy gamburgerni menyudan olib tashlash kerak emas, chunki uni bolalar yaxshi ko‘radi. Ko‘pincha ortiqcha tashvish orttirmaslik uchun(taomni tayyorlash jarayonida) «Room Service» menyusini restoran menyusidan kelib chiqib tuzadilar.
Alohida taomlarga narx belgilashda haqqoniy yondashish muhim, chunki hatto oqilona narx ham mehmonlar uchun juda ham qimmat tuyulishi mumkin va ular sizning xizmatingizdan voz kechadilar.
Axborotni aniq va tezkor uzatish- nomerlarga sifatli xizmat ko‘rsatish garovidir. Aloqa kanalining bir tarafida – buyurtma olish, ikkinchi tarafida minnatdor mijoz turadi. Bu voqealar o‘rtasida – mijozlar, buyurtma oluvchilar, oshpazlar va ofitsiantlar o‘rtasida axborot almashish jarayoni turadi.
Har bir qavatlarda joylashgan bufet-barlar yordamida mehmonxona nomerlarida xizmatni tashkil etish mumkin. Bufet-bar inshooti restoran oshxonasi tarqatish joyi bilan xizmatchi lift, zina va telefonlar bilan bog‘langan bo‘lishi kerak. Buyurtma berish uchun ofitsiantni nomerda chaqirish maxsus signallar orqali ham amalga oshirilishi mumkin. Qavatlarda yordamchi bufetlarni tashkil etish iloji bo‘lmaganda bevosita restoranning o‘zidan nomerda ovqatlanishni tashkil etish mumkin. Buning uchun nomerda beriladigan idish-tovoqlar, priborlar rangini, shaklini restoran idishlaridan ajratish kerak.
Nomerlarda xizmat ko‘rsatishni ikkita ofitsiantga topshirish maqsadga muvofiqdir.biri buyurtmani tayyorlaydi, ularning vaqtida bajarilishini ta’minlaydi, idishlarni, priborlarni, skatertlarni, ziravorlarni, nonni tanlaydi, ularni aravacha yoki la’liga joylashtiradi, ichimlik va gazaklarni tayyorlaydi, ularni nomerga olib boradi, yangi buyurtmani qabul qiladi.
Ikkinchi ofitsiant asosan mahsulotlarni restorandan yordamchi bufetga olib boradi, bo‘sh vaqtida esa birinchi ofitsiantga yordam beradi.
Bir vaqtning o‘zida bir nechta nomerlarga xizmat ko‘rsatishda ofitsiant bitta aravachada buyurtmalarni olib keladi, nomerlarga navbat bilan kirib, nima buyurilgan bo‘lsa nomerdagi maxsus stolga qo‘yadi. Keyin stolga skatert yoyib, yoki har bir odam uchun ittadan salfetka qo‘yib, servirovka qoidalariga rioya qilgan holda servirovka predmetlarini, buyurtmani, gazak, taom va ichimliklarni joylashtiradi.
Bo‘shagan idishlarni bir qancha vaqt o‘tganidan so‘ng olib ketadi. Idishlarni olib ketishdan oldin mehmonlardan so‘rash kerak bo‘ladi. Har bir nomerda ovqatlanish bo‘limining telefon raqami bo‘lishi zarur.Mehmon telefon orqali buyurtma beradi(nonushta, tushlik, kechki ovqat, ichimlik). Dispetcher mehmon xonasi raqami, odamlar soni, taom, buyurtma porsiyasi, buyurtmani qabul qilgan vaqt, buyurtmani taqdim etish vaqtini yozib oladi va ijro uchun yuboradi.
2. Ish safariga chiqish yoki boshqa mamlakatlarga sayohat qilish deyarli har doim mehmonxonalar yoki mehmonxonalarda qolishlari kerak. Mehmonxonalar va ular tomonidan taqdim etilayotgan xizmatlar haqida fikrlarni olish uchun qulaylik yaratish uchun mehmonxona tasniflarini tuzishga kirishdilar.
Mehmonxonalarni tasniflashning jahon tizimi turli mamlakatlarda qabul qilingan mezonlar yoki toifalarga qarab yaratilgan barcha tasniflarni o'z ichiga oladi.
Mehmonxonalarning asosiy tasnifi:

1.shahar bo'yicha dengiz qirg'og'ida, tog'larda;

2.hajmi bo'yicha: kichik, o'rta, katta va gigantlar;
3.ishning davomiyligi uchun: yil davomida yoki mavsumiy;
4.xonalarning narxlarining darajasi bo'yicha: byudjet, iqtisodiy, o'rta, birinchi sinf, kvartira, moda;
5.funktsional maqsadlar uchun: biznes yoki bo'sh vaqt;
6.Mehmonlar muddati: uzoq va qisqa;
7.qulaylik darajasida.
Mehmonxonalarni qulaylik darajasi bo'yicha tasniflash quyidagi toifalar bo'yicha aniqlanadi:
1.Xonalar soni;
2.umumiy binolar;
3.uskunalar;
4.uy-joy qulayligi;
5.xizmat ko'rsatish;
6.Nogironlar va imkoniyati cheklangan insonlar uchun imkoniyat.
Frantsiyada mehmonxona tiplarini tasniflash tizimiga tayanadi, u erda mehmonxona mehmonlari uchun eng yuqori darajadagi qulayliklar yulduzlar soniga to'g'ri keladi. Ushbu tizim dunyoning ko'pgina davlatlarida qo'llaniladi. Boshqa Evropa mamlakatlarida mavjud qulaylik darajasiga asoslangan boshqa tizimlar mavjud: Buyuk Britaniya - toj, Germaniya - sinflar, Gretsiyada - harflar, Italiyada va Ispaniyada - toifalar.
Mehmonxonalar tasniflashning xalqaro tizimi yulduzlarning tasnifi ekanligi sababli, boshqa tizimlar unga shunchaki tarjima qilishadi. Bunga ajratish osonroq bo'lishi uchun jadvalda yulduzlar bo'yicha tasniflash Evropa davlatlarining boshqa tizimlari bilan qanday bog'liqligini ko'rsatadi.