34. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında karbohidrat mübadiləsinin tənzimlənməsi hansı vitaminin iştirakı ilə gedir?
1) retinol 4) tiamin
2) riboflavin 5) biotin
3) nikotin turşusu
35. Hansı süfrə şərabları vitaminlərlə daha zəngin olur?
1) Ağ süfrə 4) Çəhrayı süfrə
2) Zəif kəmşirin 5) Konyak şərab materialı
3) Qırmızı süfrə
36. Hansı üzvi maddələrlə vitaminlərin azalmasının qarşısını almaq mümkündür?
1) Azotlu maddələr 4) Üzvi turşular
2) Karbohidratlar 5) Fenol maddələri
3) Mürəkkəb efirlər
Fəsil 6
1. Şərabın formalaşması əsasən hansı üzvi maddələrin iştirakı ilə gedir?
1) zülalların 4) üzvi turşuların
2) karbohidratların 5) fenol maddələrinin
3) fermentlərin
2. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı mütləq spesifikliyə malik fermentlərin katalitik xüsusiyyətlərini izah edin:
1) bir neçə maddənin katalizində iştirak edirlər
2) yalnız bir maddənin katalizində iştirak edirlər
3) yalnız zülalların hidrolizində iştirak edirlər
4) bir maddənin optiki izomerindən birində iştirak edirlər
5) yalnız karbohidratların hidrolizində iştirak edirlər
3. Şərabın uzun müddət keyfiyyətli saxlanmasında fermentlərin rolu nədən ibarətdir?
1) şərabın fermentlərinin fəaliyyətini artırmaq
2) şərabın fermentlərin aktivliyini azaltmaq
3) şəraba ferment preparatları əlavə etmək
4) şərabı yüksək temperaturda (25-300C) saxlamaq
5) şərabın oksidləşməsinə şərait yaratmaq
4. Şərabda o-xinonun əmələ gəlməsində iştirak edən ferment hansıdır?
1) poliqalakturonaza 4)qlütamatsintetaza 2) proteaza 5) peroksidaza
3) o-difenoloksidaza
5. O-difenoloksidaza fermentinin təsiri ilə şərabda əmələ gəlmiş bu maddə necə adlanır?
C=O 1) pirokatexin
HC O 2) rezorsil
3) fenilalanin
HC CH 4) o-xinon
CH 5) tirozin
6. Şərabda geniş yayılmış suksinatdehidrogenaza fermentinin aktiv qrupu necə adlanır?
1) NAD 4) NADF
2) NAD·H2 5) bir çox metallar
3) FAD
7. Şərabda geniş yayılmış bu fermentlərdən hansı aerob dehidrogenazalara aiddir?
1) Alkoldehidrogenaza 4) Suksinatdehidrogenaza
2) Askorbatoksidaza 5) Peroksidaza
3) Malatdehidrogenaza
8. Şərabda geniş yayılmış pektinesteraza fermenti təsnifatına görə hansı sinfə aiddir?
1) oksidoreduktazalar 4) liazalar
2) transferazalar 5) izomerazalar
3) hidrolazalar 6) liqazalar
9. Şərabın tərkibində olan apoferment nədən təşkil olunmuşdur?
1) aminturşular 4) yağlar və karbohidratlar
2) lipidlər 5) aminturşular və karbohidratlar
3) karbohidratlar
10. Şərabda olan alkoldehidrogenaza fermentinin təsiri ilə hansı maddə sintez olunur? 1) Yağlar 4) Etil spirti
2) Üzvi turşular 5) Metil spirti
3) Sirkə turşusu
11. Fermentin aktivatorlarını göstərin:
1) Metal ionları 4) Polipeptidlər
2) Anionlar 5) Kofermentlər
3) Aminturşular
12. Şərabın tərkibində olan mürəkkəb efirlərin parçalanmasında iştirak edən ferment hansı sinfə aiddir?
1) Oksidoreduktazalar 4) Liazalar
2) Transferazalar 5) İzomerazalar
3) Hidrolazalar 6) Liqazalar
13. Üzümdə və şərabda olan karbohidrolazalardan ən yüksək aktivliyə malik ferment hansıdır?
1) α-amilaza 4) β-fruktofuranozidaza
2) β-amilaza 5) β-qalaktozidaza
3) α-qlükozidaza
14. Şərabda metil spirtinin əmələ gəlməsi hansı fermentlə əlaqədardır?
1) poliqalakturonaza 4) transeliminazapolimetilqalakturonaza
2) pektinesteraza 5) protopektinaza
3) polimetilqalakturonaza
15. Üzümdə pektin fermentlərinin aktivliyinin azalmasına hansı maddələr daha çox təsir göstərirlər?
1) kükürd anhidridi 3) lipidlər
2) fenol maddələri 4) karbon qazı
16. Üzümdə və şərabda olan pektat-transeliminaza fermenti hansı sinfə aiddir?
1) Oksidoreduktazalar 4) Liazalar
2) Transferazalar 5) İzomerazalar
3) Hidrolazalar 6) Liqazalar
17. Şərabda oksiturşuların əmələ gəlməsini hansı fermentlər kataliz edirlər?
1) esterazalar 4) dezaminazalar
2) karbohidrolazalar 5) dezamidazalar
3) proteazalar
18. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı amidlərin hidrolizi hansı fermentlərin iştirakı ilə gedir?
1) esterazalar 4) dezaminazalar
2) proteazalar 5) dezamidazalar
3) peptidazalar
19. Qıcqırma zamanı saxarozanı qlükozaya və fruktozaya inversiya edən ferment hansıdır?
1) Qlükozidaza 4) Amilaza
2) İnvertaza 5) Qalaktozidaza
3) Maltaza
20. Hər bir ferment neçə rəqəmli koda malikdir?
1) 5 rəqəmli 3) 3 rəqəmli
2) 4 rəqəmli 4) 2 rəqəmli
21. Şərabın şəffaflaşmasına hansı ferment preparatı təsir göstərir?
1) dezamidazalar 4) fenolazalar
2) ureaza fermenti 5) peroksidazalar
3) pektin fermentləri
22. Şərabçılıqda istifadə olunan sitolitik ferment preparatları əsasən hansı biopolimeri sadə şəkərlərə hidroliz edir?
1) sellüloza 4) zülallar
2) nişasta 5) ksilanlar
3) polipeptid
23. Şərabçılıqda istifadə olunan protolitik ferment preparatları hansı biopolimer birləşməni hidroliz edərək şərabın şəffaflaşmasına köməklik göstərir? 1) sellüloza 4) zülallar
2) hemisellüloza 5) arabanlar
3) sellibioza
24. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn maltozanı hidroliz edən ferment necə adlanır?
1) α-amilaza 4) β-amilaza
2) α-qlükozidaza 5) saxaraza
3) β-qalaktozidaza
25. Şampan və xeres şərablarının istehsalında baş verən eterifikasiya prosesi hansı fermentlərin iştirakı ilə gedir?
1) karbohidrolazalar 4) asparaginaza
2) esterazalar 5) qlütaminaza
3) proteazalar
26. Şərabda fermentlərin miqdarını necə artırmaq olar?
1) avtoliz 4) karboksilsizləşmə
2) eterifikasiya 5) aminsizləşmə
3) oksidləşmə
27. Peroksidaza fermenti nə üçün qlükoproteidlərə aiddir?
1) Tərkibindəki karbohidrata görə
2) Tərkibindəki metallara görə
3) Tərkibindəki yağlara görə
4) Tərkibindəki vitaminlərə görə
5) Tərkibindəki fosfat turşusuna görə
28. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı canlı hüceyrələri H2O2-nin zərərli təsirindən hansı ferment qoruyur?
1) Proteaza 4) Qliserofosfatdehidrogenaza
2) Aminotransferaza 5) Aspartataminotransferaza
3) Katalaza
29. Hansı fermentin köməyi ilə sənayedə nişastadan qlükoza sintez edirlər? 1) α-amilaza 4) aminoqlükozidaza
2) aldolaza 5) streptokinaza
3) qlükozooksidaza
30. Şərabın tərkibində olan hansı ferment insan orqanizmində trombu (qanın laxtalanmasını) həll edir?
1) ximotripsin 4) ribonukleaza
2) pepsin 5) tripsin
3) streptokinaza
31. Şərabın oksidləşməsinin qarşısını hansı ferment alır?
1) qlükozooksidaza 4) peroksidaza
2) poliqalakturonaza 5) aldolaza
3) peptidaza
32. Üzüm şirəsinə və şəraba əlavə olunmuş SO2 ən əsas hansı qrup fermentlərin fəaliyyətini ləngidir?
1) Transferazaların 4) Proteazaların
2) Oksidoreduktazaların 5) Lipazaların
3) Liazaların
33. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında zülalların hidrolizində iştirak edən fermentlər necə adlanır?
1) lipazalar 4) proteazalar
2) sintetazalar 5) transferazalar
3) esterazalar
34. Şərabın tərkibində geniş yayılmış katalaza fermenti təsnifatına görə hansı sinfə aid edilir?
1) transferazalar 3) liazalar
2) oksidoreduktazalar 4) hidrolazalar
35. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında ən yüksək aktivliyə malik olan ferment hansıdır?
1) ribulozadifosfatkarboksila 4) peroksidaza
2) alkoldehidrogenaza 5) malatdehidrogenaza
3) qliseroaldehidfosfatdehidrogenaza
Fəsil 7-8
1. Şərabın tərkibində əsas hansı alifatik spirt olur?
1) CH3OH 4) CH3(CH2)2CH2OH
2) C2H5OH 5) CH3(CH2)3CH2OH
3) HCOOH
2. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn əsas spirt necə adlanır? 1) Etil 4) Propil
2) Metil 5) İzoamil
3) Butil
3. Tərkibində neçə karbon atomu olduqda spirt bərk halında olur? 1) C4 olduqda 4) C3 olduqda
2) C10 olduqda 5) C6 olduqda
3) C2 olduqda
4. Metil spirti hansı şərablarda daha çox olur?
1) Yetişməmiş üzümdən hazırlanmış
2) Yetişmə müddəti ötmüş üzümdən hazırlanmış
3) Tam yetişmiş üzümdən hazırlanmış
4) Desert şərablarda
5) Kəmşirin şərablarda
5. Etil spirti texniki yolla nədən istehsal olunur?
1) Nişasta 4) Ksilanlar
2) İnulin 5) Arabanlar
3) Sellüloza
6. Qida sənayesində etil spirti əsasən hansı məhsullardan alınır?
1) nişasta ilə zəngin olan bitkilərdən 4) sellülozadan
2) rafinoza ilə zəngin olan bitkilərdən 5) hemisellülozadan
3) şəkər rafinadından
7. Üzüm şirəsinin qıcqırması prosesində ikinci dərəcəli məhsul kimi əmələ gələn ali spirt hansıdır?
1) Metil 3) Triptofol
2) Etil 4) İzoamil
8. Şərabda ali spirtlər içərisində yüksək toksiki təsirə malik olanı hansıdır? 1) p-propil 4) izopropil
2) izoamil 5) p-amil
3) butil
9. Muskat desert şərablarında qızılgül ətri yaradan terpenli spirt hansıdır? 1) p-heksil 4) p-oktil
2) propil 5) p-heptil
3) geraniol
10. Şərabda təsadüf olunan bu terpenli spirt necə adlanır?
OH 1) Geraniol
2) Linalool
CH3–C=CH–(CH2)2– C–CH=CH2 3) Sitronellol
4) Farnezol
CH3 CH3 5) Nerol
11. Şərabçılıqda ali spirtlər başqa cür necə adlanır?
1) efir yağları 4) mürəkkəb efirlər
2) sivuş yağları 5) asetallar
3) sadə efirlər
12. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında ikinci dərəcəli məhsul kimi əmələ gələn bu üçatomlu spirt necə adlanır?
CH2OH 1) Mannit
2) Sorbit
CHOH 3) Dulsit
4) Qliserin
CH2OH 5) Ribit
13. Şərabda etil spirtinin toksiki təsiri vahid olarsa, onda izoamil spirtininki neçə olar?
1) 1,75 4) 3,6
2) 9,25 5) 7,2
3) 4,0
14. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn bu aromatik spirt necə adlanır?
1) Tirazol
2) Triptofol
CH2–CH2OH 3) Darçın
4) Benzil
5) Salisil
NH
15. Madera şərablarında təsadüf olunan bu spirt necə adlanır?
1) Salisil
2) Benzil
CH2OH 3) Darçın
OH 4) Krezol
5) Tirazol
16. Şərabın ətrinin formalaşmasında iştirak edən bu spirt necə adlanır?
CH3 1) Tirazol
2) Triptofol
3) Feniletil
4) α-terpineol
5) Linalool
OH
C
H3C CH3
17. Şərabda bal ətrinin əmələ gəlməsi hansı aromatik spirtlə də əlaqədardır? C6H5–CH2–CH2OH
1) Triptofol 4) Feniletil
2) Tirazol 5) α-terpineol
3) Benzil
18. Şərabda metil spirtinin mənbəyi nədir?
1) Mədəni mayalar 4) Sellüloza
2) Pektin maddələri 5) Nişasta
3) Hemisellüloza
19. Şərabda təsadüf olunan bu spirt necə adlanır?
CH3CHOH–CHOH–CH3
1) Etilenqlikol 4) 2-3 butilenqlikol
2) Propilenqlikol 5) Qliserin
3) Metilenqlikol
20. Şərabda ən çox hansı alifatik çoxatomlu spirtlərə rast gəlinir?
1) Sorbit 4) Mannit
2) Dulsit 5) Etilenqlikol
3) Qliserin
21. Şərabın tərkibində ən çox hansı alifatik aldehid olur?
1) Formaldehid 4) Propion aldehid
2) Asetaldehid 5) Stearin aldehid
3) Polimetin aldehid
22. Şərabın tərkibində əsasən hansı alifatik aldehid olur?
1) Qarışqa 4) İzoamil
2) Sirkə 5) p-heksil
3) Propion
23. Şərabda ən çox hansı ali aldehid olur?
1) İzoamil 4) Amil
2) Propion 5) İzopropion
3) İzovalerian
24. Şərabda aldehidlərin spirtlərlə birləşməsindən hansı maddələr əmələ gəlir?
1) Üzvi turşular 4) Asetallar
2) Melanoidlər 5) Mürəkkəb efirlər
3) Alkaloidlər
25. Alifatik aldehidlər, əsasən də sirkə aldehidi ən çox hansı şərabların tərkibində olur?
1) Madera 4) Marsala
2) Kaqor 5) Malaqa
3) Xeres
26. Xeres şərablarında sirkə aldehidi normaya uyğun olaraq nə qədər olmalıdır?
1) 100-200 mq/dm3 4) 50-80 mq/dm3
2) 550-600 mq/dm3 5) 20-50 mq/dm3 3) 300-350 mq/dm3
27. Şərabda heksozaların dehidratasiyası zamanı əmələ gəlmiş bu maddə necə adlanır?
HC CH O 1) Prolin
HOH2C–C– C–C 2) Oksimetilfurfurol
H 3) Furfurol
O 4) Metilfurfurol
5) Sinap
28. Şərabda furan sıra aldehidləri nə zaman çoxalırlar?
1) şərabı soyuq üsulla emal etdikdə
2) şərabı isti üsulla emal etdikdə
3) şərabı uzun müddət saxladıqda
4) yetişməmiş üzümdən şərab hazırladıqda
5) yetişmə müddəti ötmüş üzümdən istifadə etdikdə
29. Şərabda geniş yayılmış bu maddə necə adlanır?
HC CH O 1) Histidin
HC C–C 2) Prolin
H 3) Tirozin
O 4) Furfurol
5) Konfiril
30. Şərabda L-ramnoza və d-fukozadan əmələ gələn bu maddə necə adlanır?
HC CH 1) Oksiprolin
O 2) Prolin
H3C–C C–C 3) Furfurol
H 4) Oksimetilfurfurol
O 5) Metilfurfurol
31. Hansı şərabların formalaşmasında furan sıra aldehidlərinin əhəmiyyəti böyükdür?
1) Ağ süfrə şərabları 4) Tokay şərabları
2) Qırmızı süfrə şərabları 5) Zəif kəmşirinsüfrə şərabları
3) Xeres şərabları
32. Şərabda olan bu maddə necə adlanır? C6H5CH2CHO
1) Vanilin 4) Benzoy aldehidi
2) Feniletilaldehid 5) Siren
3) Fenilasetaldehid
33. Muskat desert şərablarında fenilasetaldehid hansı maddədən sintez olunur?
1) Feniletanol 4) Feniletilamin
2) Fenilmetiletanol 5) Fenilmetilamin
3) Fenilpropilaldehid
34. Şərabda sərbəst halda aromatik aldehidlər əsasən nədən əmələ gəlirlər?
1) Nişasta 4) Tanin
2) Sellüloza 5) Melanin
3) Liqnin
35. Şərabda alifatik ketonlardan ən çox hansına rast gəlinir?
1) Aseton 4) 2-butanon
2) Asetoin 5) 2-pentanon
3) Diasetil
36. Şərabın tərkibində olan bu alifatik keton necə adlanır?
O O 1) 2-pentanon
2) Aseton
CH3–C–C–CH3 3) Asetoin
4) Diasetil
5) 2-butanon
37. Şərabın tərkibində təsadüf olunan bu maddə necə adlanır?
C6H5–C–CH3 1) Etilfenilketon 4) α-ionon
2) Metilfenilketon 5) γ-butirolakton
O 3) Difenilketon
38. Şərabda spesifik yağ ətri əmələ gətirən bu maddə necə adlanır?
H2C CH2 1) Prolin
2) Oksiprolin
H2C =O 3) γ-butirolakton
4) Furfurol
O 5) Metilfenilketon
39. Qıcqırma zamanı aromatik ketonlar hansı üzvi maddələrin oksidləşməsindən sintez olunur?
1) Aromatik aldehid 4) Tirozin
2) Aromatik turşu 5) Fenilalanin
3) Aromatik spirt
40. Şərabda təsadüf olunan bu üzvi maddə necə adlanır?
C6H5–C–C6H5 1) Etilfenilketon 4) Metilfenilketon
2) Difenilketon 5) Propilfenilketon
O 3) Dimetilfenilketon
41. Ən çox Muskat desert və Madera şərablarında rast gəlinən bu keto-birləşmə necə adlanır?
H3C CH3 1) 2-pentanon
2) γ-butilolakton
CH=CH–CO–CH3 3) α-ionon
4) Difenilketon
CH3 5) Metilfenilketon
42. Bəzi şərablarda xoşagəlməyən iyin əmələ gəlməsi hansı alifatik ketonla əlaqədardır? CH3–CO–CH3
1) Diasetil 4) Aseton
2) Asetoin 5) 2-butanon
3) İonon
Fəsil 9
1. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn bu asetal necə adlanır?
OC2H5 1) Dietilasetal 4) Metilasetal
CH3–CH 2) Dimetilasetal 5) Propionasetal
OC2H5 3) Etilasetal
2. Şərabda asetallar necə əmələ gəlirlər?
1) Aldehidlərlə turşuların birləşməsindən
2) Aldehidlərlə spirtlərin birləşməsindən
3) Aldehidlərlə ketonların birləşməsindən
4) Spirtlərlə turşuların birləşməsindən
5) Spirtlərlə ketonların birləşməsindən
3. Asetallar başqa sözlə necə adlanırlar?
1) Sadə efirlər 4) Ali ketonlar
2) Mürəkkəb efirlər 5) Ali aldehidlər
3) Ətirli maddələr
4. Asetallar ən çox hansı şərabların tərkibində olurlar?
1) Ağ süfrə 4) Kaqor
2) Çəhrayı süfrə 5) Şampan materialı
3) Xeres
5. Asetalların şərabda əsas rolu nədən ibarətdir?
1) şərabın rənginə təsir 4) şərabın bulanmasına təsir
2) şərabın dadına təsir 5) şərabın şəffaflaşmasına təsir
3) şərabın ətrinə təsir
6. Şərabda mürəkkəb efirlər necə əmələ gəlirlər?
1) spirtlərlə aldehidlərin birləşməsindən
2) spirtlərlə ketonların birləşməsindən
3) turşularla aldehidlərin birləşməsindən
4) turşularla spirtlərin birləşməsindən
5) aldehidlərlə ketonların birləşməsindən
7. Markalı şərablarda üzvi turşuların hansı efiri daha çoxluq təşkil edir? 1) alma turşusunun etil efiri
2) alma turşusunun metil efiri
3) şərab turşusunun etil efiri
4) şərab turşusunun metil efiri
5) şərab turşusunun etil efiri
8. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında əmələ gələn bu mürəkkəb efir necə adlanır? CH3COOC2H5
1) Etilformiat 4) Etil-p-butirat
2) Etilasetat 5) Etilkapronat
3) Etilpropionat
9. Hansı şərablarda yağ sıra turşularının (C2-C10) efirləri daha çoxluq təşkil edir?
1) Xeres 4) Süfrə
2) Marsala 5) Yarımquru
3) Madera
10. Şərabda təsadüf olunan etilpropionat efiri hansıdır?
1) HCOOC2H5 4) C3H7COOC2H5
2) CH3COOC2H5 5) C4H9COOC2H5
3) CH3CH2COOC2H5
11. Üzümün hansı orqanında lipidlər daha çox olur?
1) Üzümün darağında 4) Üzümün qabığında
2) Üzümün toxumunda 5) Üzümün şirəsində
3) Üzümün lətində
12. Hansı şərablar neytral yağlarla (sadə lipidlər) daha zəngindir?
1) Ağ süfrə 4) Kəmşirin
2) Çəhrayı süfrə 5) Konyak şərab materialı
3) Spirtləşdirilmiş
13. Üzümün və şərabın tərkibində olan bu yağ necə adlanır?
ROCOCH2–CHOH–CH2OH
1) Monoqliserid 4) Qlikolipidlər
2) Diqliserid 5) Fosfolipidlər
3) Triqliserid
14. Üzümün və şərabın tərkibində hansı qliserid daha çox olur?
1) Monoqliserid 4) 1-3-diqliserid
2) Diqliserid 5) Triqliserid
3) 1-2-diqliserid
15. Üzüm giləsinin qabıq hissəsində olan mumlar nədən təşkil olunmuşdur? 1) yağ turşuları ilə biratomlu spirtlərdən
2) yağ turşuları ilə çoxatomlu spirtlərdən
3) yağ turşuları ilə biratomlu aldehidlərdən
4) yağ turşuları ilə çoxatomlu aldehidlərdən
5) yağ turşuları ilə ketonlardan
16. Mumların tərkibində hansı spirt daha çoxluq təşkil edir?
1) Etil 4) Propil
2) Butil 5) İzoamil
3) Mirisil
17. Üzüm yağının tərkibində ən çox hansı yağ turşusu olur?
1) Polimetin 4) Olein
2) Stearin 5) Linolen
3) Linol
18. Üzümdə və şərabda rast gələn bu qlikolipid necə adlanır?
CH2OCOR1
O
CHOCOR2 OH OH OH
CHO–———C––C––––C–––C—C––CH2OH
H H H H H
1) Diqlikozid 4) Monoqalaktozidildiqliserid
2) Monoqlikozid 5) Monoqalaktozidilmonoqliserid
3) Triqlikozid
19. Lipidlər hansı məhlullarda həll olurlar?
1) Suda 4) Qələvi məhlulunda
2) Xloroformda 5) Benzolda
3) Turş məhlulda
20. Fosfolipidlər ən çox hansı şərablarda olurlar?
1) Süfrə 4) Xeres
2) Portveyn 5) Kəmşirin
3) Şampan
21. Üzümdə və şərabda olan bu fosfolipidləri adlandırın:
CH2OCOR1 1) Fosfatidilxolin
2) Fosfatidiletanolamin
CHOCOR2 3) Fosfatidilserin
OH 4) Fosfatidilqliserol
CH2OP=O 5) Fosfatidilinozitol
O–CH2–CH2–NH2
22. Üzümdə və şərabda olan bu fosfatidi adlandırın:
CH2OCOR1 1) Fosfatidilxolin
2) Fosfatidiletanolamin
CHOCOR2 3) Fosfatidilserin
OH 4) Fosfatidilqliserol
CH2OP=O CH3 5) Fosfatidilinozidol
O–CH2–CH2–N–CH3
CH3
23. Şərabda təsadüf olunan fosfatidlərin tərkibində hansı komponentlər olur?
1) Qliserin 4) Fosfat turşusu
2) Yağ turşuları 5) Amidlər
3) Aminlər
24. Şərabda təsadüf olunan fosfatidlərin və ya fosfolipidlərin tərkibində hansı maddələr olmur?
1) Qliserin 4) Spirtlər
2) Yağ turşuları 5) Metallar
3) Azotlu maddələr
25. Şərabda təsadüf olunan qarışıq yağ necə adlanır?
CH2OCOC17H33 1) 1-stearin-2-olein-3-polimetintriqliserid
2) 1-olein-2-linol-3-linolentriqliserid
CHOCOC17H31 3) 1-olein-2-polimetin-3-stearintriqliserid
4) 1-linolen-2-linol-3-polimetindiqliserid
CH2OCOC17H29 5) 1-olein-2-linol-3-stearintriqliserid
Dostları ilə paylaş: |