Əlavə`````````````````````````` Balıqdan hazırlanan xörəklərin iaşədə əhəmiyyəti

Calınmış qaymaq və ya xama. Təmiz soyudulmuş emallı qabın 1/3 hissəsi qaymaq və ya xama ilə doldurulur, qatı, kovrək və dayanıqlı kopuk əmələ gətirənədək calınır. Calınmış qaymaq
və ya xamaya qarışdırılmaqla qənd tozu qatılır. Sufrəyə verildikdə krem qabına yığılır.
Calınmış qaymaq murəbbə, və ya apelsin, və ya mandarin (hər paya 30 q), və ya şokalatla (hər paya 3-5 q) sufrəyə verilə
Kəsmikli krem. Kəsmikli krem hazırlamaq ucun kəsmik,kərə yağı, şəkər, duz, yumurta sarısı və calınmış yumurta ağından istifadə edilir. Kəsmik surtgəcdən kecirilir, o yumurta sarısı, şəkər və duz ilə birlikdə əzilmiş kərə yağı ilə birləşdirilir. Tamamilə sarısından ayrılmış yumurta ağı dərin cini qaba tokulur və soyudulmaqla əvvəlcə 1-ci surətlə yavaş, sonra isə 2-ci surətlə calınaraq yumurta ağından davamlı kopuk yaradılır. Calınmış yumurta ağı kəsmik kutləsinə əlavə edilib ciddi qarışdırılır və soyudulur.
Sufrəyə verilən zaman hazır krem kutləsi salat qabına yaxud krem qabına qoyulur.
Sufle, pudinq, qrenki və digər şirin xorəklərin
hazırlanması
Yungul piroq (sufle), pudinq və qrenki-isti şirin xorəklərdir.
Calınmış yumurta ağı istənilən nov sufle və pudinqin əsas məhsuludur.
Onlar məmulatlara lazımı yumşaqlıq və məsaməlilik verir.
Bu xorəklər ucun yumurta ağının yaxşı calınması cox vacibdir. Bunun ucun yumurta ağı sarısından səliqə ilə ayrılır.
Yumurta sarısı ağa qarışarsa onda calınma pis yerinə yetiriləcəkdir. Yumurta ağı soyudulur qatı kopuk alınana qədər əvvəlcə yavaş, sonra isə calınma tempi hər dəqiqə surətləndirilməklə davam
etdirilir. Calınmış yumurta ağı digər məhsullarla ehtiyatla, yumurta ağı cokməməkdən otru yuxarıdan aşağıya qarışdırılmaqla birləşdirilir.
Suxarili pudinq.Vanilli suxarı kubik şəklində xırda tikələrə doğranır. Yumurta sarısı şəkərlə ovulur və soyudulmuş sudlə birləşdirilir. Xırdalanmış suxarilərin uzərinə yumurta-sud qarışığı
tokulur və suxarilərin şişməsi ucun 15 dəqiqə saxlanılır.Suxarılər şişdikdən sonra ona kişmiş, sukat, sonra ehmalca calınmış yumurta kopuyu əlavə edilir. Qarışıq yaxşı qarışdırılır.
Alınmış kutlə yağlanmış formalara doldurulur və qızardıcı şkafda bişirilir.
Pudinqi buxarda da bişirmək olar. Bu halda formaların dibinə şəkər səpilir, 2/3 hissəsi hazırlanmış kutlə ilə doldurulur və buxarda bişirilir. Uzərinə şirin ərik sous gəzdirilib isti-isti sufrəyə verilir.Pudinqi sud və ya kiselə (hər paya 200 q) soyuq halda da vermək olar.