Əlavə`````````````````````````` Balıqdan hazırlanan xörəklərin iaşədə əhəmiyyəti

Təzə meyvə və ya giləmeyvələrdən kisel. Quşuzumu və ya mərsin, və ya qaragilə, və ya qarağat, və ya albalı secilir, meyvə saplaqları təmizlənir soyuq suda yuyulur.
Yuyulmuş quşuzumu surtgəcdən kecirilir. Surtgəcdən kecirilmiş kutlə sıxılır, şirəsi suzulur, yerdə qalan cecəsinin uzərinə 1:4 və ya 1:5 nisbətində isti su tokulub qaynadılır, zəif qaynadılmaqla bişirmə 10-15 dəq. davam etdirilir və suzulur. Bu qayda ilə əldə edilmiş həlimin bir hissəsi soyudulur və bunda kartof nişastası həll edilir.Yerdə qalan hissəyə şəkər qatılır və şəkər tam həll olunca qaynadılır. Bu qayda ilə əldə edilmiş şərbətə qarışdırılmaqla əvvəlcə həlimdə həll edilmiş kartof nişastası əlavə edilib tez qaynar vəziyyətə gətirilir (qaynamamaq şərtilə), qabaqcadan sıxılıb suzulmuş şirə əlavə edilir.
Nişasta isə istifadəyə belə hazırlanır: reseptdə nəzərdə tutulan nişasta 1:5 nisbətində soyudulmuş meyvə həlimində həll edilir və suzulur.
Yuyulub cəyirdəkləri cıxarılmış alca, və ya gavalı, və ya sarı gavalı, və ya qarağat az miqdar suda 7-10 dəq. bişirilir, həlim suzulur, meyvə və giləmeyvələr surtgəcdən kecirilir. Ayrılmış
həlimə şəkər, pure əlavə edilib qaynadılır və hazırlanmış nişasta əlavə edilib yenidən qaynama həddinədək qızdırılır.
Bundan sonra hazır kisel hər paya 150-200 q olmaqla stəkanlara və ya guldanlara tokulur, bəzən səthində pərdə əmələ gəlməsin deyə, uzərinə qənd pudrası səpilir və tez soyudulur.
Alma kiseli. Alma secilir və yuyulur. Qabıqlı almanın toxum yuvaları cıxarılır, dilimlənir, uzərinə isri su tokulur, qapağı ortulu qazanda tam bişirilir və həlim suzulur. Bişmiş almalar
surtgəcdən kecirilir. Alma puresi həlimə qatılır, şəkər və limon duzu vurulub, qaynadılır. Sonra qabaqcadan soyuq həlimdə həll edilmiş kartof nişastası əlavə edilir, tez qaynar vəziyyətə gətirilir
(lakin qaynadılmır) və stəkanlara tokulub soyudulur.
Sudlu kisel. Qaynayan suddə şəkər həll edilir, sonra bunun icinə fasiləsiz qarışdırılmaqla əvvəlcədən qaynadılıb soyudulmuş suddə və ya suda həll edilmiş qarğıdalı nişastası qatılır və yenidən zəif qaynadılmaqla 8-10 dəq. muddətində bişirilir. Bişmənin sonunda vanil əlavə edilir.
İsti kisel stəkanlara yaxud guldanlara tokulur, uzərinənə qənd pudrası səpilir və soyudulur.