~ 9 ~
Säkra kosttillskott till konsument
©Svensk Egenvård 2014
GF 4. Rengöring ...........................................................................................................................................................
81
Rutin för rengöring ......................................................................................................................................................
83
GF 5. Skadedjursbekämpning ....................................................................................................................................
85
Rutin för skadedjur ......................................................................................................................................................
87
GF 6. Underhåll av lokaler, inredning och utrustning ............................................................................................
88
Rutin för underhåll (av lokaler, inredning och utrustning) ...................................................................................
91
GF 7. Avfall och returgodshantering .........................................................................................................................
93
Rutin för avfall och returgodshantering ...................................................................................................................
95
GF 8. Förpackningsmaterial .......................................................................................................................................
96
Rutin för förpackningsmaterial ..................................................................................................................................
97
GF 9. Separering av livsmedel....................................................................................................................................
99
Rutin för separering och hantering av livsmedel ..................................................................................................
101
GF 10. Märkning/presentation i produktion och slutprodukt .............................................................................
102
Rutin för märkning och presentation av livsmedel (-konsument) ......................................................................
104
Rutin för märkning/presentation av livsmedel av råvara och halvfabrikat .......................................................
105
GF 11. Lagring och transport ....................................................................................................................................
106
Rutin för lagring och transport ................................................................................................................................
108
GF 12. Mottagning (av varor och emballage) .........................................................................................................
109
Rutin för mottagning (av varor och emballage) ....................................................................................................
111
GF 13. Temperaturövervakning ...............................................................................................................................
112
Rutin för temperaturövervakning ...........................................................................................................................
114
GF 14. Spårbarhet .......................................................................................................................................................
116
Rutin för spårbarhet ..................................................................................................................................................
118
GF 15. Reklamation/tillbakadragande/återkallande .............................................................................................
120
Rutin för reklamationer/tillbakadragande/återkallande ......................................................................................
122
Rutin för hantering av indragningar/återkallelser ................................................................................................
123
GF 16. Internrevision .................................................................................................................................................
124
Rutin för internrevision.............................................................................................................................................
126
12.3 Korrigerande åtgärder ......................................................................................................................... 127
13. Faroanalys med kritiska styrpunkter
.............................................................................................. 128
13.1 Vad är HACCP? ................................................................................................................................... 128
Faroanalys ...................................................................................................................................................................
128
Vilka omfattas? ...........................................................................................................................................................
129
13.2 Tillämpning av HACCP ...................................................................................................................... 130
Bilda en HACCP- grupp ...........................................................................................................................................
130
Beskriv produkten och ingående råvaror ...............................................................................................................
130
Identifiera avsedd användning ................................................................................................................................
130
Konstruera flödesschema..........................................................................................................................................
130
Bekräfta flödesschemat på plats...............................................................................................................................
130
13.3 Uppläggning av HACCP- plan .......................................................................................................... 131
13.4 Hur identifieras faromomenten? ....................................................................................................... 131
Identifiering av potentiella faror ..............................................................................................................................
131
13.5 Hur kan vi förhindra att det blir fel? ................................................................................................. 133
Bestäm kritiska styrpunkter, CCP ...........................................................................................................................
133
Fastställ kritiska gränser för varje CCP ...................................................................................................................
134
Dostları ilə paylaş: |