Säkra kosttillskott till konsument
Yüklə 4,03 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- 13. Faroanalys med kritiska styrpunkter
~ 9 ~ Säkra kosttillskott till konsument ©Svensk Egenvård 2014 GF 4. Rengöring ........................................................................................................................................................... 81 Rutin för rengöring ...................................................................................................................................................... 83 GF 5. Skadedjursbekämpning .................................................................................................................................... 85 Rutin för skadedjur ...................................................................................................................................................... 87 GF 6. Underhåll av lokaler, inredning och utrustning ............................................................................................ 88 Rutin för underhåll (av lokaler, inredning och utrustning) ................................................................................... 91 GF 7. Avfall och returgodshantering ......................................................................................................................... 93 Rutin för avfall och returgodshantering ................................................................................................................... 95 GF 8. Förpackningsmaterial ....................................................................................................................................... 96 Rutin för förpackningsmaterial .................................................................................................................................. 97 GF 9. Separering av livsmedel.................................................................................................................................... 99 Rutin för separering och hantering av livsmedel .................................................................................................. 101 GF 10. Märkning/presentation i produktion och slutprodukt ............................................................................. 102 Rutin för märkning och presentation av livsmedel (-konsument) ...................................................................... 104 Rutin för märkning/presentation av livsmedel av råvara och halvfabrikat ....................................................... 105 GF 11. Lagring och transport .................................................................................................................................... 106 Rutin för lagring och transport ................................................................................................................................ 108 GF 12. Mottagning (av varor och emballage) ......................................................................................................... 109 Rutin för mottagning (av varor och emballage) .................................................................................................... 111 GF 13. Temperaturövervakning ............................................................................................................................... 112 Rutin för temperaturövervakning ........................................................................................................................... 114 GF 14. Spårbarhet ....................................................................................................................................................... 116 Rutin för spårbarhet .................................................................................................................................................. 118 GF 15. Reklamation/tillbakadragande/återkallande ............................................................................................. 120 Rutin för reklamationer/tillbakadragande/återkallande ...................................................................................... 122 Rutin för hantering av indragningar/återkallelser ................................................................................................ 123 GF 16. Internrevision ................................................................................................................................................. 124 Rutin för internrevision............................................................................................................................................. 126 12.3 Korrigerande åtgärder ......................................................................................................................... 127 13. Faroanalys med kritiska styrpunkter .............................................................................................. 128 13.1 Vad är HACCP? ................................................................................................................................... 128 Faroanalys ................................................................................................................................................................... 128 Vilka omfattas? ........................................................................................................................................................... 129 13.2 Tillämpning av HACCP ...................................................................................................................... 130 Bilda en HACCP- grupp ........................................................................................................................................... 130 Beskriv produkten och ingående råvaror ............................................................................................................... 130 Identifiera avsedd användning ................................................................................................................................ 130 Konstruera flödesschema.......................................................................................................................................... 130 Bekräfta flödesschemat på plats............................................................................................................................... 130 13.3 Uppläggning av HACCP- plan .......................................................................................................... 131 13.4 Hur identifieras faromomenten? ....................................................................................................... 131 Identifiering av potentiella faror .............................................................................................................................. 131 13.5 Hur kan vi förhindra att det blir fel? ................................................................................................. 133 Bestäm kritiska styrpunkter, CCP ........................................................................................................................... 133 Fastställ kritiska gränser för varje CCP ................................................................................................................... 134 Yüklə 4,03 Mb. Dostları ilə paylaş:
|