Säkra kosttillskott till konsument

~ 15 ~  
Säkra kosttillskott till konsument
 
 
©Svensk Egenvård 2014
 
 
rådets förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien, vilket motsvarar kapitel 11-16 i denna 
branschriktlinje. Lagstiftningsprocessen är en ständigt pågående process och branschriktlinjen kan 
inte ersätta kännedom om kraven i gällande lagstiftning. För aktuell lagstiftning, se Livsmedelsverkets 
hemsida www.slv.se.  
1.2 Revidering och uppdatering av branschriktlinje 
En översyn av branschriktlinjen ska göras regelbundet (vartannat år) och revidering sker vid behov. 
Bevakning och revidering sker av Svensk Egenvård. Förändringar i branschriktlinjen förankras hos 
kosttillskottsleverantörer och bedöms av Livsmedelsverket. 
1.3 Definitioner och viktiga begrepp 
I denna branschriktlinje avses med: 
 
ADI (Acceptable Daily 
Intake, acceptabelt dagligt 
intag) 
Är detsamma som ett acceptabelt maximalt dagligt intag som 
människan kan utsätta sig för i princip dagligen hela livet utan 
skadeverkningar på hälsan. 
Anafylaxi/ Allergichock 
En anafylaktisk chock/allergichock orsakas av plötsligt frisläppande av 
substanser från cellerna ut i blodet och vävnaderna och drabbar flera 
organ som påverkar det kardiovaskulära och/eller det respiratoriska 
systemet. De frisläppta substanserna, främst histamin, påverkar 
blodkärlen och orsakar intensiv klåda, nässelfeber, svullnader i halsen, 
luftrörsammandragningar, sjunkande blodtryck, medvetslöshet och 
ibland död. 
Allergi/allergisk reaktion 
Överkänslighetsreaktion mot vissa födoämnen som de flesta tål. Vid 
allergi reagerar kroppens immunsystem och bildar en viss typ av 
antikroppar (IgE), som – i stället för att skydda mot sjukdom ger 
upphov till en rad symtom som astma, hösnuva, eksem, rinnande ögon 
och snuva, ont i magen och diarré. Allergi kan orsakas av mat, 
pälsdjur, pollen, damm, kvalster mm. 
Annan överkänslighet 
Överkänslighetsreaktioner som inte är orsakade av immunsystemet. 
Dessa kan ha en mycket varierande bakgrund och vara olika svåra. 
Exempel är laktosintolerans, hudirritation orsakad av konserverings-
ämnen och färgämnen m.m. 
Avvikelse 
Ett övervakningsresultat som ligger utanför den bestämda kritiska 
gränsen, ett oacceptabelt övervakningsresultat. 
Barriär 
Ett täthetsskydd som en förpackning ger till exempel mot överföring av 
syre eller vattenånga. 
CCP 
Se kritisk styrpunkt.  
CP 
Se kontrollpunkt. 
EFSA 
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (European Food 
Safety Authority) är placerad i Parma i Italien och är en oberoende och 
rådgivande myndighet i frågor om risker i livsmedelskedjan. 
EG 
Europeiska gemenskaperna (EG), var namnet på den nuvarande 
Europeiska Unionen (EU) mellan 1967-1993. 

---

~ 16 ~  
Säkra kosttillskott till konsument
 
 
©Svensk Egenvård 2014
 
 
Egenkontroll 
Med egenkontroll avses ett företags egna övervakningssystem för att 
säkra att livsmedlen är trygga. Egenkontrollen bygger på 
grundförutsättningar till exempel utbildning, personlig hygien, 
rengöring, underhåll, temperaturer, intern revision och 
skadedjursbekämpning. 
EMA 
Europeiska läkemedelsmyndigheten (European Medicines Agency) är 
ett av Europeiska unionens decentraliserade organ med huvudkontor i 
London. Dess huvuduppgift är att skydda och främja folkhälsan och 
djurhälsan genom att utvärdera och övervaka humanläkemedel och 
veterinärmedicinska läkemedel. 
E-nummer 
Nummer som har tilldelats livsmedelstillsatser godkända inom EU. 
EU/EES 
Europeiska unionen (EU) och Europeiska ekonomiska samarbets-
området (EES) är de 27 EU-länderna samt Island, Liechtenstein och 
Norge. 
EU-kommissionen 
Den beredande, verkställande och administrerande organisationen 
inom EU. 
Europaparlamentet 
Består av valda representanter för EU:s medlemsstater. 
Fara 
En mikrobiologisk, kemisk, allergen eller fysikalisk faktor i, eller 
egenskap hos, livsmedel med potential att orsaka hälsovådliga effekter 
(Art. 3.14 i förordning (EG) nr 178/2002).  
Faroanalys 
 
En process där man samlar in och bedömer uppgifter om faror och 
förhållanden som skapar farorna, i syfte att fastställa de betydande 
faror för livsmedelssäkerheten som bör beaktas i HACCP- planen. 
Flödesschema 
En schematisk presentation av steg eller funktioner i produktionen 
eller beredning av ett visst livsmedel. En ”karta” över verksamheten 
som används vid faroidentifiering och riskbedömning.  
Färdigförpackade 
livsmedel 
Livsmedel och den förpackning som det placerades i innan det erbjöds 
till försäljning och som är avsett för enskilda konsumenter eller 
storhushåll. Förpackningen ska helt eller delvis omsluta livsmedlet på 
sådant sätt att innehållet inte kan ändras utan att förpackningen 
öppnas eller ändras (Art. 2.2e i förordning (EU) nr 1169/2011). 
Förebyggande (styrande) 
åtgärd  
Åtgärd för att eliminera orsaken till en potentiell (tänkbar) avvikelse 
eller annan oönskad möjlig situation. 
God hygienpraxis (GHP) 
Rutin/rutiner relaterade till hygieniska förhållanden som 
livsmedelsföretagaren infört och tillämpar för att uppfylla kraven i 
grundförutsättningar. 
Grundförutsättningar 
Krav i livsmedelslagstiftningen på de hygieniska förhållanden som ska 
råda vid all livsmedelshantering för att få säkra livsmedel. Måste finnas 
innan en HACCP-plan kan upprättas. 
HACCP 
Hazard Analysis and Critical Control Points (Riskanalys och kritiska 
styrpunkter), är ett förebyggande system som identifierar, bedömer 

---