Jizzax davlat pedogogika isnsitituti tabiiy fanlar fakulteti “ biologiya oqitish metodikasi “ 223-19(304) – guruh talabasi Norqulova farangizning mikrobiologiya va bio texnologiay asoslari “spirtli Bijg’ish” mavusida tayyorlagan taqdimoti

Achitqi zambrug’ini ko’payishi

Spirtli bijg'ish jarayonida piruvatdan etil spiiti hosil boMadi. Dastlab piruvatkarboksilaza fermenti ta’sirida piruvat dekarboksillanadi, natijada esa asetaldegid hosil boMadi. Bu reaksiyaning tezligi ham Mg+2 ioniga bogMiq.

• Spirtli bijg'ish jarayonida piruvatdan etil spiiti hosil boMadi. Dastlab piruvatkarboksilaza fermenti ta’sirida piruvat dekarboksillanadi, natijada esa asetaldegid hosil boMadi. Bu reaksiyaning tezligi ham Mg+2 ioniga bogMiq.

Spirtli bijgishning eng muhim reaksiyasi asetaldegidning spirtga aylanishidir. Bu jarayon glitseraldegidfosfat degidrogenaza reaksiyasida sarf qilingan NAD ni regeneratsiyasi bilan birga amalga oshadi.

• Spirtli bijgishning eng muhim reaksiyasi asetaldegidning spirtga aylanishidir. Bu jarayon glitseraldegidfosfat degidrogenaza reaksiyasida sarf qilingan NAD ni regeneratsiyasi bilan birga amalga oshadi.
• Spirtli bijg'ishning bu klassik yo'li achitqi zamburug'lari uchun xarakteriidir. D-glukozadan ikki molekula etanol va karbonat angidridi hosil bo'ladigan jarayonda uglerod va vodorod atomlarining yig‘ma nisbati o‘zgarmaydi.

Spirtli bijg'ish jarayonini achitqi zamburug'lari vujudga keltiradi. Bunda shakarlar anaerob sharoitda etil spirt va karbonat angidridga aylanadi hamda energiya ajraladi:

• Spirtli bijg'ish jarayonini achitqi zamburug'lari vujudga keltiradi. Bunda shakarlar anaerob sharoitda etil spirt va karbonat angidridga aylanadi hamda energiya ajraladi:
• C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 235 * 10 4
• Spirtli bijg'ish jarayonida ishtirok etadigan achitqilar fakultativ anaeroblardir. Achitqilar ostki va ustkilarga ajraladi. Ostki achitqilar 4— 10°C da yaxshi bijg'itsa, ustki achitqilar 18—30°C da yaxshi rivojlanadi.

Spirtli bijg'ish jarayonida ajraladigan energiya miqdori nafas olishdagiga nisbatan 24—25 marta kam bo'ladi:

• Spirtli bijg'ish jarayonida ajraladigan energiya miqdori nafas olishdagiga nisbatan 24—25 marta kam bo'ladi:
• C6H1206 2CH3CH2OH + 2C02 + 116 kJ
• C6H1206 6C02 + 6H20 + 2810 kJ
• Achitqilar uchun aerob sharoit zarur bo'lsa, spirt, pivo, vino olishda anaerob sharoit bo'hshi kerak.