Microsoft Word zeytun-v-zeytun-ya-a doc
Yüklə 1,44 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- 3.7. Zeytun ya ğının qabla şdırılması, markalanması, da şınması v ə saxlanılması
__________________________________________Əhməd-Cabir Əhmədov
125 Saflaşdırılmamış zeytun yağının istehsalı üçün AZS 233 və SanPin 2.3.2.560 ilə müəyyən edilmiş tələblərə uyğun qara zeytundan istifadə edilir. Yağ istehsalında seleksiya olunmuş “Azərbaycan zeytunu”, “Bakı zeytunu”, “Armudu zeytun”, “Şirin zeytun”, “Askolano”, “Pikvaleo”, “Santa- Katarina” zeytun növlərinin istifadəsi tovsiyə edilir.
Saflaşdırılmamış zeytun yağı tutumu 0,20; 0,25; 0,4; 0,5; 0,75 və 1,0 dm 3 - dək olan QOST 10117.1, QOST 10117.2 üzrə tünd rəngli şüşə butulkalara və 250 ml-lik ş üşə qrafinlərə, tənəkə qablara, Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən istifadəsinə icazə verilən rəngsiz və ya rənglənmiş polimer materiallardan hazırlanan butulkalara doldurulur. Məhsulun qablaşdırma vahidinin xalis kütləsində ± 1,0% kənara çıxmaya yol verilir. Butulkaların ağzı qüvvədə olan normativ sənəd üzrə, Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən istifadəsinə icazə verilən qapaqlarla kip bağlanmalıdır. Zeytun yağı doldurulmuş butulkalar QOST 11354, QOST 13358 üzrə taxta yeşiklərə, qöfrələnmiş kartondan hazırlanmış QOST 13516 üzrə yeşiklərə, Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən istifadəsinə icazə verilən polimer materiallardan hazırlanmış yeşiklərə qablaşdırılır. Saflaşdırılmamış zeytun yağı tutumu 100, 200 dm 3 olan, qida məhsullarının qablaşdırılması üçün Zeytun və zeytun yağı_________________________________
126 nəzərdə tutulan QOST 6247 və QOST 13950 üzrə, sinklənməmiş polad çəlləklərə doldurula bilər. Zeytun yağının qablaşdırılması sanitariya qaydalarına uyğun olaraq həyata keçirilməli, daşınma və satış zamanı məhsulun qorunub saxlanmasını təmin etməlidir. stehlakçı ilə razılaşdırılmaqla yağı Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən ərzaq məhsulları ilə kontaktına icazə verilən materiallardan hazırlanmış digər istehlak və nəqliyyat taralarına qablaşdırmağa yol verilir. stehlak tarasına doldurulmuş zeytun yağının hər bir qablaşdırma vahidinin üzərində aşağıdakı tərkibdə markalanma olmalıdır: istehsalçı müəssisənin adı, ünvanı və əmtəə nişanı (olduqda); məhsulun tam adı və növü; xalis kütləsi; yağın qablara doldurulduğu tarix; 100 qr məhsulda yağın miqdarı – 99,8 qr; 100 qr məhsulun enerji dəyəri – 898 kkal; saxlanma şəraiti; saxlanmasına zəmanət müddəti; sertifikatlaşdırma haqqında məlumat; bu standartın işarəsi; ş trixkod. Markalanma Respublikanın dövlət dilində aparılmalıdır. Reklam xarakterli əlavə məlumatlar “Yeyinti məhsulları haqqında” Azərbaycan Respublikası Qanununa müvafiq olaraq göstərilməlidir. Nəqliyyat tarasının markalanması QOST 14192 üzrə, “ stidən qorumalı”, “Rütubətdən qorumalı”, __________________________________________Əhməd-Cabir Əhmədov
127 “Ehtiyatli olun, kövrəkdir”, manipulyasiya nişanları göstərilməklə aparılır. Hər bir nəqliyyat tarası vahidinin üzərinə əlavə olaraq, yağ xarakterizə edən markalanma həkk olunmalıdır: istehsalçı müəssisənin adı, ünvanı və əmtəə nişanı (olduqda); məhsulun tam adı və növü; yeşiyin içərisinə yığılmış istehlak tarası vahidlərinin miqdarı və bir qablaşdırma vahidinin xalis kütləsi (istehlak tarasına doldurulmuş yağ üçün); xalis və tara ilə birlikdə kütləsi (nəqliyyat tarasına doldurulmuş yağ üçün); yağın qablara doldurulduğu tarix; saxlanma şəraiti; saxlanmasına zəmanət müddəti; məhsul partiyasının nömrəsi; bu standartın işarəsi; ş trixkod. Zeytun yağının qəbul qaydaları QOST 5471 üzrə həyata keçirilir. “Tərkibində fosfor olan maddələrin kütlə payı” göstəricisinin müəyyən edilmiş tələblərə uyğunluğuna istehsalçı müəssisə tərəfindən, vaxtaşırı aparılan analizlər ə sasında zəmanət verilir. Toksiki elementlərin, mikotoksinlərin, pestisidlərin və radionuklidlərin miqdarına nəzarət Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyinin müəyyən etdiyi qaydada aparılır. Zeytun yağından nümunələrin ayrılması və sınaq üsulları aşağıdakı standartlara əsasən aparılır. Nümunələrin seçilib götürülməsi QOST 5471 üzrə, toksiki elementlərin təyini üçün nümunələrin hazırlanması QOST 26929 üzrə aparılır.
128 Sınaq üsulları QOST 5472, QOST 5475 - QOST 5477, QOST 5479, QOST 5481, QOST 7824, QOST 9287, QOST 11812, QOST 30418, QOST 30623, QOST 30624 üzrə aparılır. Zeytun yağının dadı orqanoleptik olaraq təyin edilir.
Toksiki elementlər QOST 26927, QOST 26928, QOST 26930 – QOST 26933, mikotoksinlər QOST 30711, pestisidlər və radionuklidlər Səhiyyə Nazirliyinin təsdiq etdiyi üsullar üzrə təyin edilir. Toksiki elementlərin atom- absorbsiya üsulu ilə təyini QOST 30178 üzrə aparılır. Saflaşdırılmamış zeytun yağı bütün növlərdən olan nəqliyyat ilə, üstüörtülü nəqliyyat vasitələrində, mövcud nəqliyyat növü üçün qüvvədə olan yükdaşıma qaydalarına uyğun olaraq daşınır. Məhsul üstüaçıq nəqliyyat vasitələrində daşınarsa, yağ qablaşdırılmış yeşiklər və çəlləklər atmosfer çöküntülərinin və günəş şüalarının təsirindən qorunmalıdır. Məhsul dəmir yolu ilə vaqonlarda daşınır, qış vaxtı istilik sistemi olan izotermik vaqonlardan istifadə edilir. Nəqliyyat paketlərindən istifadə etməklə
məhsulun daşınması zamanı QOST 21650, QOST 22477, QOST 23285, QOST 24597, QOST 26663 üzrə paketləşdirmə vasitələrindən istifadə edilir. Zeytun yağı qaranlıq otaqlarda, 20 0 C- dən yüksək olmayan temperaturda saxlanılmalıdır. Yağın dəmiryolu anbarlarının stansiyalarında saxlanılmasına yol verilmir. Daşınma və saxlanma şərtlərinə riayət edildikdə istehsalçı zeytun yağının bu standartın tələblərinə uyğun olmasına zəmanət verir. Yüklə 1,44 Mb. Dostları ilə paylaş:
|