Mühazirə-1 Beynəlxalq kulinariya fənninin predmeti və məqsədi

Argentina piroqları
İspanlıların dünya kulinariyasına edilən töhfəsi həmçinin məşhur empanadadər – "çörəyə bükülmüş", yani böyük içi doldurulmuş piroq. Argentinanın hər bir reqionunda ona məxsus olan başqalarından ilk növbədə öz ölçüsü və iç qoyulması ilə seçilən empanada hazırlanır. Onlar ərinmiş donuz yağında qızardılır və ya bişirilir. Yayılmış xəmirin diametri 15 santimetrdən çox olmamalıdır. Empanadas üçün ənənəvi iç qoyulması mal ətindən hazırlanır. Ən’ənəvi reseptə uyğun olaraq, mal əti xırda tikələrə doğranmalıdır, lakin hal hazırda əsasən çəkilmiş ətdən istifadə olunur. Ətin içinə soğan, kişmiş, zeytun və bir bərk bişirilmiş yumurta əlavə olunur. Empanadada eləcə ət istifadə olunmur. Argentinada içi həmçini sarı pendir və vetçina, ispanaq və bekon və ya toyuq əti ilə doldurulan empanada növləri var. Empanadanın həmçinin pastel və ya pastelito adlanan şirin növləri var. Empanadas qırmızı quru çaxır ilə, əl ilə yeyilir. Argentinalılar ən çox qırmızı əti sevir, həmçinin balıq və dəniz məhsullarını çox xoşlayır.
İçkilər
Argentina çaylarında dorado və ya surubi kimi ə’la balıqlar mövcuddur. Ən ləzzətli balıq müxtəlif ədviyyatlarla qrildə hazırlama nəticəsində alınır. Argentinada qeyri-adiliyi süfrəyə verilmə üsülundan ibarət olan yerbamateçayıən’ənəvi içki sayılır. Bu çay balqabaq, taxta və ya farfordan düzəldilmiş xüsusi balaca fincanlardan ücünda balaca ələk olan dəmir çöp vasitəsilə içilməlidir.
Argentina delikatesi

Argentina delikatesi qrildə hazırlanmış ətdir. İspanlıların Arentinaya gətirdiyi mal-qara nəhəng düzənliklərə tez öyrəşdi və qisa bir zamanda buraya alışdı. Vaxt keçdikcə, yerli əhali onları atlarda ovlamaqa öyrəndilər. Beləliklə, məşhur Argentina qauçosu surəti (yani ətin hazırlama sirrini bilən adamın) yarandı. Onları hətta hal hazırda görmək mümkündür. Əsl qauçonun nəqliyyat vasitəsi atdır, və il boyu gözəl düzənliklərdə otlayan mal-qara onun bütün həyatının mənası deməkdir. Əgər Argentinalılar çox sevdikləri barbekü qonaqlığına cağırılmış olsaniz, yemək porsiyaları olduqca böyük olacağına hazır olmalıslnız. Həmçinin bilmək lazımdır ki, ətdən başqa, qrildə həmçinin bəzi insanların sevmədikləri heyvan xayaları və ya içalatı bişirilə bilər. Bişirilməzdən əvvəl ət bir neçə saat ərzində chimichurri – yəni sarımsaq, cəfəri, duz, duru yağ və biraz sirkə və ya limondan ibarət olan marinadda saxlanılır. Ət qrildə bişərkən, üzərinə marinadın suyu tökülür.