Ovqat tayyorlash jarayoni

M asalliqlarm e'ori: un 150g, suv 60g, tuz ine'orida. Vaju uchun: qo'y go'shii 150g. o‘simlik yog'i 25g, piyoz 18g, sabzi 38g, chuchuk qalampir 39g. tuip 20g, tomat 20g, sarimsoq 5g, suv 150g. ko'kai 7g. lozi 3g.

Chiqishi: 600g.

1. 
   Tog'orachaga iliq suvga me’orida luz, luxum solib eritiladi va usiiga un solib hamir qoriladi. Hamir qattiqroq bo'Iishi va mushtlab yaxshilab pishitilishi kerak. Tayyoriangan hamimi o'rab qo'ygan xolda 25-30 daqiqa tindiriladi.
   
2. 
   Tingan hamir o'qlov yordamida ]-l,5 mm qaiinlikda doira shaklida yoyiladi, ustiga un sepib, taxiakach ustiga taxlanadi va kengligi 2-3 mm lenta shaklida kesiladi.
   
3. 
   Qaynatilgan tuzli suvda uni qoqilgan lag'mon pishirib olinadi. Pishgan lag'mon chovlida olinib, sovuq suvda chayiladi va qizdirilgan yog' surtib olib qo'yiladi.
   
4. 
   Vaju tayyoriash: Mo! yoki qo'y go'shti mayda kubcha shaklda, piyoz. bulg'or qalampiri yarim xalqa, sabzi, turp mayda kubik shaklida lo'g'raladi. Qozondagi o'simiik yog‘ini qizdirib go'shi solib qovuriladi, piyoz, sabzi. turp, bulg'or qalampiri ketma-ket solinib, yumshaguncha qovuriladi. Keyin tomat yoki to'g'ralgan pomidor solib qizartirib qovuriladi va suv quyib. miltillatib qaynatib pishiriladi. Vaju pishishidan oldin mayda to'g'ralgan sarimsoq, ta’bga tuz va ziravoriar solinadi.
   
5. 
   Lag'nionni daslurxonga berish tartibi. Pishgan lag'mon hamiri qaynoii suvga chayib olinib. kosaga solinadi, ustidan vaju solinadi. bir cheiiga mayda to'g'ralgan ko'kat qo'yib, dasturxonga tortiladi. Lag'mon uchun aloxida idishda lozi beriladi.
   

Lozi tayyoriash uchun sarimsoq piyoz mayda to'g'ralib, yanchilgan qizil qalampir bilan aralashtiriladi. qizdirilgan o'simiik yog'i qo'shilgan xolda aralashtirib tayyorianadi.
M antilar
Mamilami bir necha usulda, bir necha qiymalar bilan tayyoriash mumkin. Mantilardumaloq. cho'ziq, 10‘rtburcliak qilib lugilishi mumkin. Tarkibidagi qiyma turiga qarab, go‘siilli, go'sht va kartoshkali, qov(xili bo'Iishi mumkin.
Iliq suvga tuz solinib, xom tuxum solib aralashtiriladi va un solib biroz qaitiqroq hamir qorib, qo‘l sochiq bilan o'rab, 30-40 daqiqa tindirib qo'yiladi. Qanday shaklda tugilishiga qarab, hamirga o‘ziga xos ishlov beriladi. Dumaloq tugilgan manti uchun tingan hamir bo'laklarga bo'linib,
uzun arqoncha ya.saladi va pichoq bilan 25g og'iriikda kesib dumaloq shakl beriladi, ularga un sepilib. biroz ezib doira ko'rinishiga keltiriladi va yana imlabtindiriladi. So'ngrajo'vayordamidacheiiyupqa. o'riasiqalin, diametri 12-I4smli doira shakli beriladi.
To'rtburchakli mami uchun tindirilgan hamir o'qlov yordamida 1-2 mm qaiinlikda yoyiladi. Keyin 16-18 smIi kvadrat qilib kesiladi.
Tayyoriangan hamirlarga qiyma solinib tugiladi va mami qasqonga terib bug'da pishiriladi.


Go'shtli manti
MasaUiqiar m e'ori: un 38g, tuxum 2g, suv I3g, tuz 0,4g. Qiyma uchun: qo'y go'shii 103g, piyoz 88g, tuz 0,8g, zira, murch ta’bga ko'ra, qatiq I5g.
Chiqishi: 225g.

1. 
   Yog'liroq qo'y go'shti mayda kubcha shaklida to'g'raladi, mayda qilib chopilgan bosh piyoz. tuz, zira bilan aralashtiriladi, Dumba yog'i kubcha shaklida to'g'rab aralashtiriladi.
   
2. 
   Tingan hamiixlan jo'va yordamida doira shaklkJa yoyib, chapqo'ining bosh va ko’rsatkich barmoqlari orasiga olinib, o'rtasiga qiyma 75-80gog'irlikda solinadi va o'ng qo‘1barmocilari bilan chetlari yopishtirilib, uzurKihoq dumaloq shaklda tugiladi. Agar hamir o'qlov yordamida yoyilib. kvadrat shaklida kesilgan bo'lsa, hamir o'rtasiga qiyma solinib, qarama-qarshi burchaklari o'zaro birlashtiriladi, oxirgi birlashirilgan burchaklaming uchi bamioq atrofidan aylanliriigan xolda birlashtiriladi. Manti o'ziga xos to'nburchak ko'rinishga ega bo'ladi.
   
3. 
   Tugilgan mantilar o'simiik yog'i surtilgan qasqon patnislariga orasini ochiqroq qilib terib, 40-45 daqiqa davomida bug'da pishiriladi.
   
4. 
   Pishgan manti kosalarga 2 dona xisobida (xar bir donasi I05g dan) qo'yilib. ustidan ozgina qizil sardak, qatiq va ta’bga ko'ra yanchilgan qora rnurch sepib. dasturxonga tortiladi.
   

Chuchvara