Ovqat tayyorlash jarayoni

M asalliqlar m e'ori: Yangi karam 880g, smetana 2ü0g.
Chiqishi: 1000 g.
Birlamchi ishlov berilgan kanim yirikroq bo'laklarga bo'linib, tuzli qaynagan suvda pishirib olib, sovuliladi va somoncha shaklda to'g'raladi.
Tayyoriangan karam likopchaga solinib, ustiga smetana quyiladi.
Sabzi va suzmali salat Parhez № 2,5,7,9,10.
M asalliqlar m e'ori: suzma 500, sabzi 270, shakar 50, smetana 190.
Chiqish: 1000 g.
Xom sabzini qirg'ichdan o'tkaziladi va ezilgan suzmaga aralashtirilib, shakar, smetana soiib aralashtiriladi.
Qaynatilgan qizil lavlagi qaymoq bilan Parhez № 2,5,7,9,10.
M asalliqlar m e^ri: qizil lavlagi 100, smetana 20.
Chiqish: 120 g.
Qizil lüvlagini qaynalib pishiriladi va sovulilib qirg'ichdan o'ikaziladi, so'ngra smetana bilan aralashtiriladi.
Jig a r pashteti
Parhez № 9.
M asalliqlar me*ori: jigar 1240, piyoz 150, sariyog' 150, sut 60.
Chiqish: 1000 g.
Jigar bo'laklarga bo'linib, to'g'ralgan piyoz bilan ozgina sariyog'da qovuriladi. Pishgandan so'ng go'shtqiymalagichdan ikki marta o'tkaziladi va unga qolgan sariyog*, sut, tuz qo'shib aralashtirilib, bir lekis g'ovakli massa xosil bo'Iguncha ko'pchitiladi.

3. 
   Parhez suyuq taomlar Kifta — sho^rva
   

Parhez № 1,2.5,9,10.
M asalliqlar m e'ori: go'shi 90, guruch 20, luxum 10, piyoz 30, sabzi
50, pomidor 46, kartoshka 150, sariyog' ÎO.
Chiqish: 1000 g.
Qaynab luigan suv yoki go'slit qaynaimasiga to'g'ralgan piyoz, sabzi, pomidor solinib 15-20 daqiqa qaynaliladi. So'ngra to'g'ralgan l^noshka va tayyoriangan kifta solib pishguncha qaynaliladi. Pishishdan 5-10 daqiqa oldin tuz solinadi.
Kifta tayyoriash: yog'siz mol go'shti ikki marta go'shtqiymalagichdan o'tkaziladi, chala pishirilgan guruch bilan aralashtiriladi, tuz solib uzunchoq bodiringsimon shakl beriladi.
Dasturxonga berishda 1 kishiga 2 donadan kifta solinib. usiiga sho'rva quyiladi va sariyog'. ko'kariar solib beriladi.

Parhez № 1,2.5.7.10.

Yovg'on xo*rda

MasaUiqiar m e'ori: guruch 90. piyoz 40, qaitiq 100, suv 900.
Chiqish; 1000.
Terib lozalangan guruch yog'siz tovada qovirib olinadi va qaynagan suvga solib qaynaliladi. Unga mayda to'g'ralgan piyoz qo'shib pishguncha qaynatiladi. Pishishdan 5-10 daqiqa oldin tuz solinadi.
Pishgan xo'rda bir oz sovitilib, qattiq qo'shib aralashtiriladi.

4. 
   Parhez quyuq taomlar
   

Parhez № 5,7,9,10.

Perlovkali shovla

MasaUiqiar m e'ori: $o'shl 70, sariyog‘ 20, piyoz 12, sabzi 30. perlovka
yormasi 45 g.
Chiqishi: 250 g.
Go'shi mayda qilib 10-15gog'irlikda to‘g‘raladi va yog'da qovuriladi, unga to'g'ralgan piyoz somoncha shaklda lo‘g‘raiga n sabzi qo'shib qovurishni davom ettiriladi. So'ngra yormaga nisbatdan 4 barobar ko'p suv solinib qaynaliladi, tuzi rostlanadi. Va terib tozalangan ivitilgan perlovka yormasi solinib qaynalib pishiriladi. Qaynatish jarayonida vaqti-vaqti bilan kovlab turib pisliiriladi.
Grechkali palov
Parhez № 5,7,9,10.
MasaUiqiar m e'ori: go shl 107, piyoz 12. sabzi 63, sariyog* 20,
grechka 50.
Chiqishi: 250.
Katta bo'lakda pishirilgan go'sht 10-15 g og'irlikda to'g'rab yog'da qovuriladi. Unga to'g'ralgan piyoz, somoncha shaklda to'g'ralgan sabzi solib qovuriladi. So‘ngrasuv grechka yormasiga nisbatdan 2 barobar ko'p miqdorda solinib qaynatiladi, tuzi rosllanadi va 25-30 daqiqa qaynagandan so'ng grechixa yormasi avval yog'siz tovada qovurib olinib so'ngra palov zirvagiga bir tekis solinadi va suvni shimib olguncha qaynaliladi. Suvi shimilgandan so'ng qozon qopqog'i yopilib 25-30 daqiqa dim lanadi. Tayyor palov yaxshilab aralashtirilib dasturxonga beriladi.

Parliez № 2,5,9.

Parhez qiyma*kabob

MasaUiqiar m e'ori: go‘sht 65, piyoz 13, kashnich urug‘i 0,1, suv 14,
sariyog' 3.
Chiqish: 50 g.
B irla m ch i ishlov b erilg an yum shoq go‘shi ikki m aroiaba go'shtqiym alagichdan o 'tk a z ilad i, unga mayda chopilgan piyoz, k aslin ich u rug'i yan ch ilg a n xolda, suv, tuz so lin ib yaxshilab aralashtiriladi.
Tayyoriangan qiymaga sariyog* aralashtirilib sekin-asta pishitiladi va 2-3 soat sovuq joyda marinadlanadi.
Tayyor qiyma 50 g og'irlikda sixiarga kiygizilib, kichik kolbasasimon
shakl berilib, tovada oz miqdordagi suvda 15-20 daqiqa dimlab pishiriladi.
Pishgan kabob yuziga mayda to‘g‘raigan piyoz qo'yib dasturxonga beriladi.

Parhez № 1.5.

Befstrogan

MasaUiqiar m e'ori: mol go'shti 164, piyoz 2, sabzi 32, kartoshka
pyuresi 150. Chiqishi: 195/150.
Mol go‘shti qaynatib pishiriladi va sovitiladi, so'ngra somoncha shaklida lo “g''raladi. Idishga solinib, smeiana, qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qo'shib 5- 7 daqiqa qaynatiladi.
Daslurxonga berishda likopchaga karioshka - pyuresi qo'yilib, yoniga befsirogan sardagi bilan qo'yib beriladi.
Go'shtli kotlet
Parhez № 1,2,5.
M asaliqlar m e'ori: 120 g mol go'shti, 250 g non, 1 g tuz.
kartoshka pyuresi yoki ilashimli bo'tqa 150 g. Chiqishi: 100/150 g.
Go'shidan kollet massasi layyorianib, yumshatilgan sariyog' qo'shib aralashtiriladi va bo'laklarga bo'linib, uchi o'ikiriashgan oval shakli beriladi. So'ngra maniiqasqon patnisiga terilib, bug'da 15-20daqiqa davomida pishiriladi. Divstuîxonga berishda likopchaga garnir qo'yilib yoniga 2 dona kotlei qo'yib,
ustidan eritilgan sariyog' quyib beriladi

BA’Z I M A H SÜ LO T LA R V A ZN I VA X A JM IN IN G T A Q Q O SIY JA D V A L I
(gramm hisobida)

[lova

Maxsulollar nomi


■ⁿa ^с
j₃e
Cn
_'£tr ^y

V

is


_О о
>.
_s s
3
Ma.\sulot)ar nomi


•^яЭ с_л
jэ- _.E^S'

C

O'