120
tizimini ko„zg„atuvchi kofein; choyga yoqimli, xushbo„y hid beradigan efir moyi
bo„ladi. shuningdek,
choy bargi tarkibida oqsillar, uglevodlar, kislotalar, pektin
va mineral
moddalar, vitaminlar va fermentlar bor.
Kofe
tropik iqlimdagi mamlakatlarda o„sadigan kofe daraxti mevasining
urug„idan olinadi. Kofe daraxtining mevasi olcha kattaligida bo„lib, ikkita,
ba‟zan bitta urug„ soladi. Kofe terib olingandan keyin etidan tozalanadi,
silliqlanadi, sifatiga qarab navlarga ajratiladi va
qoplarga joylab uzoq muddat
saqlanadi.
Uzum vinolari
tarkibida spirtdan tashqari qand,
organiq kislotalar,
oshlovchi, rang beruvchi, xushbo„y, mineral moddalar va B
1
, B
2
hamda S
vitaminlari bor.
Konyak
yangi uzilgan oq uzum vinosini haydash yo„li
bilan olinadigan
konyak spirtidan tayyorlanadi. Olingan uzum spirti emandan yasalgan
bochkalarga quyiladi va unda uzoq muddat saqlanadi. Spirtining sifati va eman
bochkalarda saqlanish muddatiga ko„ra konyak ikki turga:
oddiy hamda markali
konyaklarga bo„linadi.
N a zo ra t va muho k a ma uc hun s a vo lla r
1.
Choyning kimyoviy tarkibini ta‟riflang.
2.
Choyning tayyorlash texnologiyasini izohlang.
3.
Choyning sifatiga qo„yiladigan talablarni sanab bering.
4.
Kofe ichimliklari assortimentini sanang.
5.
Kofe sifatiga qo„yiladigan talablar nimalardan iborat?
6.
Alkagolli ichimliklarni ta‟riflang.
7.
Alkagolli ichimliklar sifat ko„rsatkichlari nimalardan iborat?
8.
Uzum vinolarining kimyoviy tarkibi qanday?
9.
Uzum vinolarini tayyorlash texnologiyasini izohlang.
10.
Uzum vinolarining tasniflanish qoida-tartibini keltiring
