O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti a. N. Samadov, O. S. Jumanov

Kofe ichimliklari
. 
Kofe ichimliklari tayyorlashda tsikoriy, dub yong„oq, 
yong„oqlar, kashtan, meva danaklarining mag„zi, kakavella, arpa, suli, javdar, 
bug„doy, soya, anjir va boshqalar xom ashyo bo„lib xizmat qiladi. Bu ichimliklar 
odatda, xom ashyoning bir necha turi aralashmasini qovurib va mayin tuyib 
tayyorlanadi. Hamma kofe ichimliklari ham yaxshi maydalangan kukun bo„lib, 
bir xil to„q jigar rangda, ta‟mi, hidi va damlamasi o„z naviga xos bo„lishi kerak. 
Qovurilgan donali kofe faner yashiklarga, qoplar yoki qog„oz xaltalarga; 

---

112 
tuyilgan natural kofe - 100, 150, 200, 250, 300 
g
dan oq tunuka banka yoki 
qog„oz
qo„tichalarga; kofe ichimliklari - sof og„irligi 100, 250 va 300 
g
dan 
qog„oz
xaltachalar yoki karton qutichalarga joylanadi
. 
Tez eriydigan natural kofe kumush rang, yaltiroq zar qog„ozdan yasalgan 
xaltachalarga 25 
g
dan; kumush rang, pardali germetik yopiq tunuka bankalarga 
50 
g
dan qadoqlab solinadi. Bir portsiyalik xaltachalar 500 tadan sof og„irligi 
1,25 
kg
qilib karton qutichalarga joylanadi. Kofe va kofe ichimliklari toza, 
quruq, yorug„, yaxshi shamollatib turiladigan va ombor zararkunandalaridan 
zararlanmagan omborlarda saqlanishi lozim. Tunuka bankalarga joylangan kofe 
uchun saqlanish muddati -12 oy; qog„oz
qo„tichalarga joylangani - 6 oy; qog„oz
xaltacha va faner yashiklarga joylangani - 3 oy; tez eriydigan kofe uchun - 6 oy.
5 . 3 . Alk a g o lli ic himlik la r, ula rning a s s o rtime nti
va s ifa t k o ‗rs a tk ic hla ri
Tarkibida etil spirti bo„lgan ichimliklar alkogolli ichimliklar deyiladi. 
Aroq, likyor-aroq mahsulotlari, uzum va meva rezavorlardan tayyorlangan 
vinolar, konyak alkogolli ichimliklardir.