21
Birinchi ovqatbop konservalarga rassolniklar, borshlar,
karam shurvalar,
ikkinchi
ovqatbop
konservalarga
esa
sabzavotli,
sabzavotli-kuzikorinli
solyankalar, sabzavotli ragular, gushtli sabzavotlar kiradi.
Ovqatbop konservalarning sifati tashki kurinish, rangi, ta’mi, xidi va
konsistensiya kabi saqlash asosida aniklanadi. Ularning organoleptik saqlash
asosan ulardan issik ovqat tayyorlagandan keyin aniklanadi.
Xar xil ovqatbop konservalar tarkibida ularning resepturasiga karab 13%
dan 35%
gacha kuruk modda, 1,2% dan 12% gacha yog va 1,2—2,8% mikroida
tuz buladi. Ularning umumiy nordonligi esa (olma kislotasi buiicha) 0,4—1,9%
bulishi kerak Shuningdek, bu konservalar tarkibida xam ogir metallar tuzlari
chegaralanadi.
Dostları ilə paylaş: