Sutni qayta ishlash va sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi

Sovutilgan va xarorati 10 0C dan oshmagan sut yirik sut ishlab chiqarish korxonalariga flyagalar yoki tsisternalarda yuboriladi.

• Sovutilgan va xarorati 10 0C dan oshmagan sut yirik sut ishlab chiqarish korxonalariga flyagalar yoki tsisternalarda yuboriladi.
• Sutni qabul qilishda Standart talablariga rioya qilinadi. “Sigir suti, sotib olish paytidagi talablar” standartiga ko‘ra sut qabul qilib olinadi. Bu standart talabiga ko‘ra sigir suti sog‘lom sigirdan sog‘ib olingan, sog‘gandan so‘ng 2 soat orasida 20 0C xaroratgacha sovutilib fil’trlangan bo‘lishi kerak. Sutni qabul qilish vaqtida sutning xarorati 10 0C dan oshmagan bo‘lishi lozim.
• Tashqi ko‘rinishi va konsistentsiyasi jixatidan sut bir jinsli suyuqlik, rangi sarg‘ishroq-oq, cho‘kmasiz, zichligi 1027 kg/m3 ga teng bo‘lishi kerak.
• Fizik-kimyoviy va mikrobiologik ko‘rsatkichlariga qarab sut uch navga: oliy, birinchi va ikkinchi navlarga bo‘linadi.

Sutning fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlari

Ko‘rsatkichlar	Navlar uchun miqdori
	Oliy	1	2
Kislotaligi, 0T	16-18	16-18	16-20
Etalon bo‘yicha tozaliligi	1	1	2
Bakterial obsemenennost’, mg/sm3	300 gacha	300 dan 500 gacha	500 dan 4000 gacha
Somatik xujayralar miqdori, mg/sm3