Суюқликларни сиқилган газ ёрдамида транспортировка қилишда монтежю ишлатилади (5-расм)

Технические характеристики: Марка резервуара В2-ОМВ-2,5 В2-ОМВ-6,3 Вместимость, м 3  геометрическая  рабочая 2,7  2,5 6,9  6,3 Внутренний диаметр, мм 1300 2000 Повышение температуры продукта в течении 24ч при разницы температуры молока и окружающего воздуха 30 o С, o С 2 Диаметр условного прохода штуцера наполнения, мм 50 Тип перемешивающегося устройства эжекторный Размеры люка, мм 500х400 Габаритные размеры, мм 1600х1640х3165 2324х2280х2855 Масса, кг 620 1290
• Емкость (горизонтального типа) для хранения молока В2-ОМ2-Г-4, В2-ОМ2-Г10, Г6-ОМГ-25
	B2 HMG-10 va HMG-G6-25 turidagi rezervuallar zanglamaydigan po'latdan qobiq bilan himoyalangan ular orasida bo'sh joy izolyatsiya bilan to'ldiriladi. Tank balandligi sozlanishi ostki qavatlarga o'rnatiladi. Tankni to'ldirish va bo'shatish uchun drenaj quvurlari mavjud. Sovutilgan sut, quyida joylashgan, to'lg'azish trubkasi orqali tankga kiradi, u ko'pikni yo'q qiladi. tank, nasosi sut bilan aralashtirib, harorat nazorat qilish amalga oshiriladi va chegarasi darajalari to'ldirish va idishni bo'shatish qachon. Sut bilan to'ldirilgan va tankdagi sutni bo'shatganda havo etkazib berish uchun tankdan havoni tashqariga chiqarish uchun filtri bo'lgan havo klapani taqdim etiladi. Ichki sirtini sanitariya sharoitida tozalash o'rnatilgan yuvish boshlari yordamida amalga oshiriladi. Технические характеристики: Марка резервуара В2-ОМ2-Г-10 Г6-ОМГ-25 В2-ОМГ-4,0 Вместимость, м 3 :  геометрическая  рабочая 11  10 27,5  25 4,4  4,0 Повышение температуры продукта в течении 24ч при разницы температуры молока и окружающего воздуха 30 o С, o С 2 Диаметр условного прохода штуцера наполнения, мм 50 75 50 Тип перемешивающего устройства насос Потребление электроэнергии, кВт/ч 0,5 0,6 0,3 Размеры люка, мм 500х400 Габаритные размеры, мм 4200х2270х2850 6200х2820х3600 2190х2245х2200 Масса, кг 2350 3470 990
• Емкости-термосы для хранения молока ЕТ
	Sut sanoati korxonalarida sovutilgan sutni saqlash uchun mo'ljallangan. Konteyner zanglamas korpusdan iborat bo'lib, ular temir korpus bilan himoyalangan (ular orasidagi bo'shliqlar izolyatsiya materiallari bilan to'ldirilgan). Tankni sut va to'kilgan sut bilan to'ldirishda havoni tozalash va havo bilan ta'minlash uchun filtrli havo klapani o'rnatiladi. Tankning old qismiga masofadan turib ko'rsatiladigan monitorning termometrlari o'rnatiladi, bu shkaladagi termometrni ko'rsatmoqda. Tankda sovutilgan sut quyida joylashgan plomba trubkasi orqali ko'piklanadi. Pompa sutni avtomatik aralashtiradilar, harorat va chegara sathlari tank to'la va bo'sh bo'lganda kuzatiladi. Ichki sirtini sanitariya bilan yuvish yuvish boshlari yordamida amalga oshiriladi . Технические характеристики: Модель ЕТ-5 ЕТ-10 ЕТ-15 ЕТ-20 ЕТ-25 Объем, л 5 10 15 20 25
• Резервуар-охладитель молока ОМ3
	U yakka fermalar va kolxozlar sharoitida sutni yig'ish va saqlash uchun mo'ljallangan. tabiiy sovuq manbai sifatida oqayotgan suvni ishlatish, sutni hosildorligini oshirish va o'rnatishning umumiy muddatini oshirish uchun Технические характеристики: Модель ОМЗ-300 ОМЗ-600 ОМЗ-2000 ОМЗ-6000 Вместимость молочной емкости, л 300 600 2000 6000 Время охлаждения молока с 35 o С, до 4 o С при заполнении резервуара на 50% объема и температуре окружающей среды 25 o С, ч 2 Температура охлажденного молока, o С 4 - 5 Повышение температуры продукта в течении 24ч при разницы температуры молока и окружающего воздуха 30 o С, o С 1 Напряжение питания, В 380 Потребляемая мощность, кВт 1,8 2,2 4 6 Габаритные размеры, мм 1640  х940  х1400 1800  х1200  х1600 2100  х1400  х1800 2300  х1400  х1900 Масса, кг 180 350 600 900
• Резервуар марки В2-ОКВ-10 для производства кисломолочных напитков
	B2-OKV-10 uskunasi kefir, "Yuzhny", "Yogurt" va "Snezhok" ichimliklar ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan. Sut korhonalariuchun ishlatiladi. Технические характеристики: * Вместимость, дм:  геометрическая  рабочая 10520  10000 Внутренний диаметр, мм 2200 Условный проход патрубка наполнения-опорожнения, мм 80 Толщина слоя термоизоляции, мм 50 Установленная мощностьдвухскоростного привода мешалки, кВт 1,8/2,3 Частота вращения мешалки, с (об/мин) 0,176/0,33 (10/20) Габаритные размеры, мм  ширина (с патрубком)  наружный диаметр  высота 2520  2338  4380 Масса, кг 2975

4-8 daraja sovutiladan sut va sut mahsulotlarini 24 soat davomida. saqlash uchun mo'ljallangan, Ular yopiq turdagi vertikal tanklar, balandligi sozlanishi dastgohlar. Tanklar AISI 304 zanglamaydigan po'latdan tayyorlangan.

Tanklar sovutilgan sut, suv va boshqa oziq-ovqat suyuqliklarini saqlash uchun mo'ljallangan.

Sut va sut mahsulotlari saqlash uchun mo'ljallangan. Ko'cha turi tanklari -25 dan +38 darajagacha bo'lgan haroratda. Saqlash idishlari yopiq turdа, vertikal yoki gorizontal turda bo’ladi

2. Аseptik konservalash.
Katta sig’imli sisternalarda tomat-pastani aseptik konservalash va mavsumlar oralig’ida qadoqlash tara va ombor maydonini tejamli, ishchilar sonini ko’paytirmaslikni hamda korxonaning bir me’yorda ishlashini ta’minlaydi. Jarayon quyidagi sxema asosida boradi (rasm). Tomat-pasta vakkum-apparatlardan yig’uvchi 7 ga, undan nasos 5 orqali uzluksiz ishlovchi sterilizator 4 ga keladi, sterilizatorda unga 60 soniya 120–130⁰S temperaturali yopiq bug’ bilan ishlov beriladi. So’ngra tomat-pasta uzluksiz ishlovchi apparat 2 da chuqur vakuum ostida birdaniga 30–35⁰S gacha sovutiladi. Mahsulotdan ayni vaqtda sterillashda kiritilgan o’tkir bug’ kondensati bug’lanib ketadi. Sovutgichda vakuum bug’-ejektorli vakuum-nasos 1 yordamida hosilqilinadi.

rasm. Yirik rezervuarlarda tomat-pastani aseptik konservalash sxemasi Sovutgichdan nasos 3 tomat-pastani rezervuar 8 ga haydaydi. Rezervuarlar aseptik sharoitda yuklash, tushurish va namuna olish uchun ishlatiladigan qurilma 9 bilan jihozlangan. Rezervuarlarni bo’shatish uchun nasos 10 dan foydalaniladi. Sterillash rejimi buzilganda zator avtomatik ravishda vakuum-sovutgichdan ajraladi va pasta yig’uvchi 6 ga tushadi, undan esa takroriy sterilizasiyaga boradi. Odessa SKTB (Maxsus konstruktorlik-texnologik byuro) prodmash (oziqovqat mashinasozligi) birlashmasi A9-KSI tomat pastasini aseptik konservalash liniyasi 540 t mahsulotga bir vaqtda ishlov berish va saqlash uchun mo’ljallangan. Liniya tarkibiga tomat-pastani oqimda sterillash va vakuumda sovutish qurilmalari, liniyaga sanitar ishlov berish uchun ishqor eritmasi tayyorlash qurilmasi, har bir blokda 8 donadan 4 ta 15 m³ sig’imli sisterna saqlagichlar bloki hamda liniya ishlashini ta’minlovchi nasoslar kiradi. Qurilmaning gabaritlari 25150 x 19500 x9700 mm. Tomat-pasta liniyaga 45–50 ⁰S temperatura bilan kiradi, yopiq bug’ bilan 0,8 – 1,0 MPa bosim ostida, 125–130⁰S temperaturada sterillanadi va vakuum-sovutgichdan 35–40⁰S temperatura bilan chiqib ketadi.

Aseptik konservalashda uskunalar, quvur va sisternalarga sanitariya ishlovi berish katta ahamiyatga ega. Bunday ishlov berish uchun kaustik sodaning 70–80⁰S temperaturali 2% li eritmasidan foydalaniladi. Ishqor eritmali va aktiv xlorli antiformindan foydalanish yaxshi natija beradi. Havoni vegetativ shakldagi mikroorganizmlardan xoli etish uchun havo FP turdagi sintetik ultrayupqa tolali materialdan o’tkazib filtrlanadi. Sterillangan tomat-pastani nafaqat stasionar sisternalarga, balki temir yo’ldagi tashuvchi vositalarga ham aseptik usulda quyish mumkin. Aseptik konservalashda qo’llaniladigan temperatura oshishi va ushbu
temperaturada tutib turish vaqtining kamayishi rejimlari mikroorganizmlar o’ldirilishini ta’minlaydi.
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR:

1. 
   M.YA. Dikis, A.N. Malskiy.
   

Teхnologicheskoe oborudovanie konservnых zavodov. - M: Piщepromizdat, 1961.

2. 
   E.S. Gorenkov, B.L. Bibergal.
   

Oborudovanie konservnogo proizvodstva. - M.: Agropromizdat, 1989.