Varshava bozorida mavjud

KIRISH
Machine Translated by Google

---

MATERIAL VA USULLAR
1117
oziqlanish etishmovchiligidan / yoki davolashdan. Bozorda mavjud bo'lgan qo'shilgan
vitamin va minerallar bo'lgan oziq-ovqatlar to'g'risidagi bilimlar dietologlar, dietologlar
va sog'liqni saqlash bilan shug'ullanadigan barcha mutaxassislar uchun, shuningdek,
etishmayotgan ozuqa moddalarini iste'mol qilishni ko'paytirishi mumkin bo'lgan
iste'molchilar uchun muhimdir . holati ular xabardor va oziqlanish yaxshi o'qitilgan.
2012). Mahsulot yorliqlarida ko'rsatilgan minerallar miqdori tegishli qoidalarga
muvofiqligi tekshirildi (Nizom (EC) 2006, Regulyatsiya ... 2010, Nizom (EI) 2011).
Oziq-ovqat guruhlaridagi mineral tarkibining umumiy statistikasi o'rtacha arifmetik,
standart og'ish, diapazon va median sifatida taqdim etilgan.
So'rov 2014 yilning martidan oktyabrigacha Varshavadagi 14 ta supermarketda
o'tkazildi; ma'lumotlarni yig'ish har bir supermarket tarmog'ida ikki marta takrorlangan.
Qadoqdagi yorliqlardan mustahkamlangan mahsulotlar to'g'risidagi ma'lumotlar yig'ildi.
Oziq-ovqat qo'shimchalari (masalan, fosfor, natriy) sifatida texnologik maqsadlarda
qo'shilgan mineral moddalarni o'z ichiga olgan mahsulotlar tadqiqotdan chiqarildi.
Xuddi shunday, maxsus oziq-ovqat maqsadlari uchun mo'ljallangan mahsulotlar,
masalan, chaqaloqlar yoki kichik bolalar uchun oziq-ovqatlar ham butunlay alohida
qonunchilik tufayli chiqarib tashlandi. Maqola majburiy boyitilgan mahsulotlarni, ya'ni
yodlangan tuzni o'z ichiga olmaydi.
Tadqiqotning maqsadi 2014 yilda Varshava oziq-ovqat bozorida mavjud bo'lgan
qo'shimcha minerallar bo'lgan mahsulotlarni aniqlash va tavsiflash va bunday
mahsulotlarni kundalik ratsionga kiritish orqali ushbu ozuqaviy moddalarni iste'mol
qilishni oshirish imkoniyatini baholash edi.
-paketli oziq-ovqat logotipi tizimi iste'molchilarga sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashga yordam
beradi va mahsulotni qayta shakllantirishni rag'batlantiradi.
Bundan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlari shakar va tuz tarkibiga qarab tekshirildi
va tasniflandi. Shakar va tuzning yuqori va past darajasini aniqlash uchun ishlatiladigan
mezonlar Xalqaro tanlov dasturi mezonlariga asoslangan edi (Roodenburg va boshq.
2011). Biroq, mahsulot qadoqlarida mahsulotga qo'shilgan shakar miqdori to'g'risida
batafsil ma'lumot yo'qligi sababli, tahlil yorliqda ko'rsatilgan mahsulotdagi shakarning
umumiy miqdoriga tegishli. Tanlovlar dasturi global jabhani yaratdi
Qo'shilgan minerallar bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari FoodEx tasniflash tizimi
tomonidan belgilangan toifalarga tasniflangan (EFSA 2011, Komissiya ...
Machine Translated by Google

---

Minerallar bilan boyitilgan mahsulotlarning katta guruhi shirinliklar edi, bu guruhning yarmidan
ko'pi (n = 28) donli barlar va deyarli 40% quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan pechene edi. 31 ta
oziq-ovqat mahsulotida (66%) ikkita mineral qo'shimchalar mavjud bo'lib, ular kaltsiy yoki magniy
bilan birga temirni ifodalaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilgan mineralning kimyoviy shakli mahsulot yorliqlarining 34 foizida
ko'rsatilgan. Oziq-ovqat mahsulotlariga ko'pincha kaltsiy karbonat, temir (II) laktat, magniy laktat va
magniy sulfat qo'shilgan.
Boyitilgan sut mahsulotlari orasida 25 gomogenlashtirilgan tvorog va shirinliklar, 22 qatiq va 13
sutli ichimliklar bor edi. Ushbu mahsulotlar kaltsiy (93,3%) va ba'zan magniy (6,7%) bilan boyitilgan.
2014-yilda Varshava bozorida 301 ta qoÿshimcha minerallar boÿlgan oziq-ovqat mahsulotlari
aniqlandi. Eng katta guruhlar don (32,2%) va sut mahsulotlari (19,9%) edi. Bundan tashqari,
qo'shilgan minerallar sut o'rnini bosuvchi mahsulotlarda (17,6%) va shirinliklarda (15,6%) ham
topilgan. Eriydigan ichimliklar (8,3%), shuningdek, alkogolsiz ichimliklar (5,6%) bo'yicha bozor ulushi
kamroq kuzatildi. Mahsulot yorliqlaridagi ma'lumotlar majburiy qoidalarga muvofiq edi.
Gazlangan salqin ichimliklar va gazsiz mevali ichimliklar, mineral suvlar va suvga asoslangan
xushbo'y ichimliklar tarkibiga minerallar ham qo'shildi. Ushbu guruhdagi deyarli barcha mahsulotlar
(17 tadan 16 tasi) faqat bitta mineral, asosan magniy, temir yoki kaltsiy bilan, kamroq tez-tez sink
yoki yod bilan boyitilgan.
Mineral qo'shilgan don mahsulotlari tarkibida iste'molchilar nonushta uchun tayyor bo'lgan turli
xil don (88 dona), tez irmik (7 dona) va bitta bug'doy uni va makaron mahsulotlariga ega. Don
mahsulotlari tarkibida asosan temir (88,7%) va kaltsiy (55,7%) mavjud. Bu guruhda magniy, rux
qo'shilgan ba'zi mahsulotlar va selen bilan boyitilgan 2 ta mahsulot, ya'ni quritilgan mevalar va jo'xori
uni bilan iste'mol qilishga tayyor.