Azərbaycan döVLƏT İQTİsad universiteti nəzdində Qida Sənayesi Kolleci (tədris müəssisəsinin adı) Təsdiq edirəm: Tədris işləri üzrə direktor müavini : Əfəndiyev T. (imza, soyadı, adı) “14” fevral 2023 –cü IL Fənn sillabusu

Turşu xassəli mineral elementlər.(anionlar)
Bu qrupa fosfor,xlor,kükürd aid edilir.
Fosfor -zülalların,nukləin turşularının ,sümük toxumasının tərkibinə daxil olub,sinir sisteminin ,əzələ və qaraciyərin ,beyin toxumalarının funksiyalarında xüsusi əhəmiyyətə malikdir. Membranların hüceyrə daxili sistemlərində və əzələlərdə baş verən mübadilə proseslərində fosfor mühüm rol oynayır.Fosforun orqanizmdə mənimsənilməsi qida rasionunda olan zülalın,yağ ,karbohidrat və kalsiumun miqdarından asılıdır.Yetkin yaşlı insanın fosfora sutkalıq tələbatı 1200mq-dır.Fosfor ən çox süd məhsullarında,yumurta və balıqda olur.
Xlor-əsasən orqanizmə natrium xloridlə daxil olur,osmotik təzyiqin .su mübadiləsinin normallaşdırılmasında ,mədənin dəmiri vasitəsilə xlərid turşusu əmələ gəlməsində iştirak edir.Xlor orqanizmdən tərlə kənar olmaq qabiliyyətinə malikdir,lakin əsasən mayelərlə xaric olunur.Gündəlik tələbat 4-6q-dır.
Kükürd-orqanizmdə gedən bir çox proseslərdə fəal rol oynayır,bir sıra amin turşularının -metionin,sistin,sistein,vitaminlərdən -tiamin,biotinin,həmçinin mədəaltı vəzinin yaratdığı insulinin tərkibinə daxil olur.əsas kükürd mənbəyi heyvan mənşəli məhsullardır. Sutkalıq tələbat orta hesabla 1q-dır.