Biologiya fakulteti mustaqil ish

Disaxaridlar (C ₁₂ H_2oO₁₁):
Biz kundalik hayotda foydalanadigan oddiy shakar shunchaki saxaroza (= qamish shakar) deb nomlanuvchi disaxariddir. U shakarqamish va qand lavlagidan olinadi. Boshqa misollar maltoza, laktoza va sellobiozdir. Disaxaridlar gidrolizda ikkita molekula hosil bo'ladi monosaxaridlar. Masalan, saxaroza, gidrolizda bitta molekula glyukoza va bitta molekula fruktoza hosil bo'ladi. Boshqa tomondan maltoza ikki molekula glyukoza ishlab chiqaradi.

Xuddi shunday, trisaxaridlar gidrolizdan so'ng uchta monosaxarid molekulasini, to'rt molekula monosaxaridlarni tetra saxaridlarni, besh molekula monosaxaridlarni hosil qiladi.

Polisaxaridlar:
Asosiy polisaxaridlar pentosanlar, masalan, xylan, araban va geksosanlar, masalan, tsellyuloza, inulin, glikogen va kraxmaldir. Bu polisaxaridlarning barchasi yuqori molekulyar og'irlikdagi shakar emas va gidrolizdan keyin bir nechta molekula (10 dan ortiq) monosaxaridlar hosil bo'ladi.
Kraxmal:
Bu eng muhim saqlash ovqatidir. U suvda erimaydi va shakarlardan hosil bo'ladi. U o'simlikning barcha qismlarida uchraydi, lekin urug'lar, mevalar, tuber, ildizpoyalar, korm va boshqalar kabi saqlash organlarida ko'proq. Uning kimyoviy formulasi (C ₆ H ₁₀ O ₅) _n.
Bu ikki xil:
(1) yorug'likda fotosintez jarayonida hosil bo'lgan assimilyatsiya kraxmal yoki vaqtinchalik kraxmal.
(2) zaxira kraxmal yoki doimiy kraxmal asosan urug'lar, mevalar, ildizpoyalarda va boshqalarda uchraydi. Muayyan darajadan yuqori shakar doimiy kraxmalga aylanadi.
Kraxmal donalari shakli va shaklida katta o'zgaruvchanlikni ko'rsatadi. Har bir kraxmal donining markazida hilum deb aytilgan chuqur porlash nuqtasi bor. Ushbu hilum atrofida kraxmal qatlamlari hosil bo'ladi. Bunday qatlamlar har tomondan teng o'lchamdagi tabaqalanish deb ataladi.
Markazda hilumni o'z ichiga olgan bunday kraxmal donalari konsentrik kraxmal donalari deb nomlanadi. Misollar-bug'doy—makkajo'xori, guruch, no'xat va hokazo. Boshqa tomondan, xuddi shunday kartoshka tuberasi hilum bir tomonda mavjud. Shunday qilib, bunday don tabaqalanishi g'alati kraxmal don deb aytiladi har tomondan teng emas.

Qachonki, kraxmal donida faqat bitta hilum bo'lsa, u oddiy kraxmal donasi, masalan, makkajo'xori deb aytiladi. Ba'zida kraxmal donasida bir nechta hilum (ikki yoki undan ko'p) aralash kraxmal donalari sifatida tanilgan, masalan, guruch, kartoshka, jo'xori va boshqalar.

Inulin:
Bu fruktozadan tashkil topgan suvda eriydigan uglevod va uni shakarga aylantirish mumkin. U Dahlia (kompozit oila) ning ildiz hujayralarida uchraydi. Dahlia ildizining ingichka qismi glitserin yoki spirtda saqlansa, u fanga o'xshash kristall hosil qiladi.