|
“Ət və Ət məhsullarinin texnologiyasi” fənnindən
|
səhifə | 84/91 | tarix | 27.05.2023 | ölçüsü | 6,02 Mb. | | #113461 |
| t-v-t-m-hsullar-n-n-texnologiyas-m-hazir- | Tərki bində sümü
k olan
|
Tərki Çiy bində sümü sümü k
k olan
|
Lələk- tük xamma
lı
|
Sümük yarımxam malı
|
Yumurta qabığı
|
|
yumşa koaqu
q ləolun xamm muş
al qan
|
Qanad altı
|
Qalıqlar
|
|
|
İlkin hazırlıq
|
|
Çənin
|
Davam
|
0-15
|
0-
|
0-30
|
0 0-20...
|
0-
|
0-30
|
isidilməs
|
etmə
|
|
30
|
|
- 0-35
|
15
|
|
i və
|
müddəti,
|
|
|
|
3
|
|
|
xammalı
|
saat,dəq.
|
|
|
|
0
|
|
|
n
|
|
|
|
|
.
|
|
|
doldurul
|
|
|
|
|
.
|
|
|
-ması
|
|
|
|
|
.
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|
-
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
|
İkinci faza
|
Xammal
|
Çəndə
|
0,09-
|
0,0
|
0
|
0,2
|
0,25-0,28
|
0,1-
|
0,1-0,15
|
ın
|
buxarın
|
0,12
|
9-
|
,
|
5-
|
|
0,15
|
|
bişirilmə
|
təzyiqi,M
|
|
0,1
|
1
|
0,3
|
|
|
|
si və
|
pa
|
|
2
|
-
|
|
|
|
|
sterilizas
|
|
|
|
0
|
|
|
|
|
i-yası
|
|
|
|
,
|
|
|
|
|
(lələktük
|
|
|
|
1
|
|
|
|
|
xammalı
|
|
|
|
5
|
|
|
|
|
nın
|
|
|
|
|
|
|
|
|
hidrolizi)
|
Çəndə
|
118-
|
11
|
1
|
13
|
138-141
|
120
|
120-127
|
|
temperat
|
122
|
8-
|
2
|
8-
|
|
-
|
|
|
ur,0C
|
|
12
|
0
|
14
|
|
127
|
|
|
|
|
2
|
-
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
Sterilizasi
|
0,45
|
0-
|
2
|
3÷3
|
2÷2-30
|
0-30
|
0-30
|
|
yanın
|
|
30
|
÷
|
-30
|
|
|
|
|
davam
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
etmə
|
|
|
-
|
|
|
|
|
|
müddəti,
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
saat,dəq.
|
|
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Üçüncü faza
|
|
|
Cızdağın
|
Çəndə
|
53-66
|
53-
|
5
|
53-
|
53-66
|
33-
|
33-39
|
qurudul-
|
seyrəltmə,
|
|
66
|
3
|
66
|
|
39
|
|
ması,
|
kPa
|
|
|
-
|
|
|
|
|
yağın
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
süzülməs
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
i,
|
Çəndə
|
72-80
|
72-
|
7
|
72-
|
72-80
|
85-
|
85-90
|
antioksid
|
temperatur
|
|
80
|
2
|
80
|
|
90
|
|
ləşdiricil
|
,0C
|
|
|
-
|
|
|
|
|
ərin
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
daxil
|
|
|
|
0
|
|
|
|
|
edilməsi
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Qarışdırıcı
|
|
|
|
|
|
|
|
|
nın dəq-1
|
|
fırlanma
|
|
tezliyindəi,
|
|
qurutmanı
|
|
n
|
|
davametm
|
|
ə müddəti
|
|
(saat,dəq)
|
|
25
|
4÷4-
|
4÷
|
2
|
3-
|
3-30÷4
|
0-
|
1÷1-30
|
|
|
30
|
4-
|
÷
|
30÷
|
|
50÷1-
|
|
|
|
|
20
|
2
|
4
|
|
10
|
|
|
|
|
|
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
|
|
|
|
45
|
3÷3- 2-
|
13÷3- 3÷3-30
|
0-
|
0-40÷1-10
|
|
30 40÷
|
÷30
|
40÷1
|
|
|
3
|
1
|
|
|
|
|
-
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
0
|
|
|
Qarışdırıcı
|
|
|
nın dəq-1
|
fırlanma
|
tezliyində,
|
prosesin
|
ümüumi
|
davametm
|
ə müddəti
|
(saat,dəq)
|
25
|
5- 5-
|
4- 7- 6- 1-55+
|
|
2-20÷
|
|
20÷ 20÷
|
50÷ 30÷ 20÷ 2-15
|
|
2-50
|
|
5- 5-40
|
5-50 9 7-35
|
|
|
|
50
|
|
|
|
|
Dostları ilə paylaş:
|
|