Mahsulotlari tovarshunosligi

Shakarning tabiiy-kimyoviy ko‘rsatkichlari

Ko‘rsatkichlar	Shak ar	Qayta ishlash uchun moijallangan shakar
Saxaroza, % dan kam emas	99,7	99,55
Namlik, % dan ko‘p emas	0,14	0,15
Qaytaruvchanlik xususiyatiga ega bo‘lgan moddalar miqdori, % dan ko‘p emas	0,05	0,06
Kul miqdori, % dan ko‘p emas	0,03	0,05
Rangliligi (shartli birlik hisobida), % dan ko‘p emas	0,8	1,5

Qand-rafinad shakarni qo‘shimcha tozalash natijasida olinadigan mahsulotdir. Shakarni qand bo‘lmagan moddalardan qayta tozalangandan keyin faqat toza saxaroza qoladi. Qand- rafinad olish uchun shakar avvalo suvda eritiladi, sharbatni faollashtirilgan ko‘mir, ionitlar va boshqa yutish xususiyatiga ega bo‘lgan moddalar bilan ishlov berilib, rang beruvchi moddalardan tozalanadi. Natijada tiniq rafinad utfeli olguncha quyultiriladi. Sharbatga kuchsiz sharoit berish uchun, ya’ni saxarozaning gidrolizlanishini kamaytirish maqsadida va rafinad- dagi sariq rangni sezdirmaslik maqsadida utfelga ko‘kimtir tus berish uchun bo‘yoq-ultramarin qo‘shiladi.