Mavzu: “metabolizm jarayonida energiya hosil bolishi va sarflanishi”

Oqsillarning biologik qiymati. Ba'zi aminokislotalar inson tanasida sintez qilinmaydi va ular tayyor shaklda oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Ushbu aminokislotalar odatda deyiladi almashtirib bo'lmaydigan, yoki hayotiy. Bularga: valin, metionin, treonin, leysin, izolösin, fenilalanin, triptofan va lizin, bolalarda esa arginin va histidin ham kiradi. Oziq-ovqatlarda muhim kislotalarning etishmasligi organizmdagi oqsil almashinuvining buzilishiga olib keladi. Muhim aminokislotalar asosan organizmda sintezlanadi.
Barcha kerakli aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar deyiladi biologik qimmatli... Proteinlarning eng yuqori biologik qiymati sut, tuxum, baliq, go'shtdir. Proteinlar organizmda sintez qilib bo'lmaydigan kamida bitta aminokislota bo'lmasa, ular biologik nuqsonli deb ataladi. Buzuq oqsillar makkajo'xori, bug'doy, arpa oqsillari hisoblanadi.
Azot balansi. Azot balansi inson oziq-ovqat tarkibidagi azot miqdori va uning najasdagi darajasi o'rtasidagi farqdir.
Azot balansi- ajralib chiqadigan azot miqdori organizmga kiritilgan miqdorga teng bo'lgan holat. Sog'lom kattalarda azot balansi kuzatiladi.
Ijobiy azot balansi- organizm sekretsiyasidagi azot miqdori uning oziq-ovqat tarkibidagi tarkibidan ancha kam bo'lgan holat, ya'ni organizmda azotni ushlab turish mavjud. Bolalarda o'sishning ortishi, homiladorlik davrida ayollarda sport mashg'ulotlari kuchayishi, mushak to'qimalarining ko'payishiga olib keladigan, katta jarohatlarning bitishi yoki jiddiy kasalliklardan tiklanishi tufayli ijobiy azot balansi kuzatiladi.
Azot tanqisligi(salbiy azot balansi) bo'shatilgan azot miqdori tanaga kiradigan oziq-ovqat tarkibidan ko'p bo'lganda paydo bo'ladi. Salbiy azotlimuvozanat oqsil ochligida, febril sharoitlarda, oqsil almashinuvining neyroendokrin regulyatsiyasi buzilishida kuzatiladi.
Proteinning parchalanishi va karbamid sintezi. Siydik va ter bilan chiqariladigan oqsillarning eng muhim azotli parchalanish mahsulotlari karbamid, siydik kislotasi va ammiakdir.