Mavzu: “metabolizm jarayonida energiya hosil bolishi va sarflanishi”

YOG' ALMASHI.
Yog'lar bo'linadi yoqilgan oddiy lipidlar(neytral yog'lar, mumlar), murakkab lipidlar(fosfolipidlar,glikolipidlar, sulfolipidlar) va steroidlar(xolesterin vava boshqalar.). Inson tanasidagi lipidlarning asosiy qismi neytral yog'lardir. Neytral yog'lar inson oziq-ovqat muhim energiya manbai hisoblanadi. 1 g yog 'oksidlanganda 37,7 kJ (9,0 kkal) energiya ajralib chiqadi.
Katta yoshli odamning neytral yog'ga bo'lgan kunlik ehtiyoji 70-80 g, 3-10 yoshli bolalar uchun - 26-30 g.
Energiya nuqtai nazaridan neytral yog'lar uglevodlar bilan almashtirilishi mumkin. Biroq, to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud - linoleik, linolenik va araxidonik, ular inson ratsionida bo'lishi kerak, ular deyiladi. emas almashtiriladigan yog ' kislotalar.
Inson oziq-ovqat va to'qimalarining bir qismi bo'lgan neytral yog'lar asosan yog' kislotalarini o'z ichiga olgan triglitseridlar bilan ifodalanadi - palmitik,stearik, oleyk, linoleik va linolenik.
Jigar yog 'almashinuvida muhim rol o'ynaydi. Jigar keton tanachalari (beta-gidroksibutirik kislota, asetoasetik kislota, aseton) hosil bo'ladigan asosiy organdir. Keton tanalari energiya manbai sifatida ishlatiladi.
Fosfo- va glikolipidlar barcha hujayralarda, lekin asosan nerv hujayralarida uchraydi. Jigar amalda qondagi fosfolipidlar darajasini saqlaydigan yagona organdir. Xolesterin va boshqa steroidlar organizmga singdirilishi yoki sintezlanishi mumkin. Xolesterin sintezining asosiy joyi jigardir.
Yog 'to'qimasida neytral yog' triglitseridlar shaklida to'planadi.
Uglevodlardan yog'larning hosil bo'lishi. Oziq-ovqatlardan uglevodlarni ortiqcha iste'mol qilish tanadagi yog'larning cho'kishiga olib keladi. Odatda, odamlarda oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning 25-30% yog'larga aylanadi.
Oqsillardan yog'larning hosil bo'lishi. Proteinlar plastik materialdir. Faqat ekstremal holatlarda oqsillar energiya maqsadlarida ishlatiladi. Proteinning yog 'kislotalariga aylanishi, ehtimol, uglevodlar hosil bo'lishi orqali sodir bo'ladi.