Мцяллифдян

 

~ 529 ~ 

 

hazırlanan  konyaklar  aid  olub,  bəzi  texnoloji  istehsal  xüsusiy-

yətlərinə malikdir.  

Markalı  konyaklar  azı  6-il  yetiĢdirilən  spirtdən  hazırlanır  və 

aĢağıdakı qrupalara bölünür: 

YK  (yetiĢdirilmiĢ  konyak)  –  6-7  il  yetiĢdirilən  konyak  spirtin-

dən hazırlanır.  

YKYK  (yüksək  keyfiyyətli  yetiĢdirilmiĢ  konyak)  –  8-10  il 

yetiĢdirilmiĢ spirtdən hazırlanır.  

KK (köhnə konyak) – 10 il yetiĢdirilmiĢ spirtdən hazırlanır.  

Kolleksiya konyakları markalı konyaklardan əlavə olaraq azı üç 

il but və ya çəlləklərdə yetiĢdirilməklə hazırlanır. 

Konyakların  kondisiya  göstəriciləri  normalara  uyğun  olmalıdır 

(сədvəl 19.6). 

Cədvəl 19.6 

Hazır konyakların kondisiya göstəriciləri        

 

Göstəricilərin 

adı 

 

Konyaklar üçün norma 

Ordinar 

Markalı 

Üç 

ulduz 

BeĢ 

ulduz 

Xüsusi 

adda 

YK 

YKYK 

KK 

Etil spirtinin 

həcmdə payı, 

h% 

40 

42 

40 

40-42 

40-45 

40-57 

ġəkərin kütlə 

payı 

1,5 

1,5 

0,7-1,5  0,7-1,5  0,7-1,5  0,7-2,0 

 

Standart 

tələblərə 

görə  konyakda  həmçinin  aĢağıdakı 

göstəricilərin  miqdarı  (mq/dm

3

-la)  belə  olmalıdır:  metil  spirti  1; 

mis 5; dəmir 1,5.  

Konyak istehsalının bütün prosesləri aparat-texnoloji sxemdə öz 

əksini tapmıĢdır (Ģəkil 19.15). 

---

 

~ 530 ~ 

 

 

 Şəkil 19.15. Konyak hazırlanmasının aparat-texnoloji sxemi 

1-toplayıcı  rezervuar;  2-nasoslar;  3-qovucu  aparat;  4-baş  və 

quyruq  fraksiyanın  toplayıcısı;  5-konyak  spirtinin  toplayıcısı; 

6-palıd  çəllək;  7-cavan  konyak  spirtinin  eqalizəsi  üçün 

rezervuar;  8-nasos;  9-taxtanın  işlənməsi  üçün  rezervuar;  10-

konyak  spirtinin  yetişdirilməsi  üçün  rezervuarlar;  11-oksigen 

balonu;  12-kupaj  rezervuarı;  13-konyakın  dincə  qoyulması 

üçün rezervuar; 14-konyakın isti yaxud soyuqla işlənməsi üçün 

rezervuar; 15-filtr 

 

19.1.9. 

Azərbaycanda

 konyak 

istehsalı

 

Azərbaycanda  ilk  konyak  zavodu  1892-ci  ildə  Yelenendorf 

kəndində  (indiki  Göygöl  Ģəhəri)  açılmıĢdır.  Burada  odla  iĢləyən  2 

destillə aparatı qurulmuĢdur. 

Üzümün  emalı,  Ģərab  materialının  destilləsi  və  alınan  spirtin 

yetiĢdirilməsi  çox  primitiv  qaydada  aparılmasına  baxmayaraq, 

Göygöl  (Yelenendorf)  konyakları  Beynəlxalq  müsabiqə  və  sərgi-

lərdə  dəfələrlə  qızıl  medala  layiq  görülmüĢdür.  Məsələn,  Londan 

(1897-ci  il),  Münhen  və  Puatye  (1899-cü  il),  Paris  (1900-cü  il), 

Lion (1901-ci il) və b. təltiflər bu qəbildəndir. Azərbaycan konya-

kının  dünyada  belə  Ģöhrət  qazanması,  onun  digər  rayonlarda  da 

istehsalına zəmin yaratmıĢ olur. 

1901-ci ildə  Göyçay qəzasının  Göyçay Ģəhərində,  Kürdəmir və 

---

 

~ 531 ~ 

 

BərgüĢad stansiyalarında konyak zavodları meydana gəldi.  

Kürdəmir  stansiyasındakı  konyak  zavodu  odla  iĢləyən  iki 

aparatdan  ibarət  olmaqla,  onların  konyak  spirtinə  görə  məhsul-

darlığı  6  min  dal  idi.  Bu  zavod  ildə  10  min  dal  hazır  konyak 

buraxırdı.  Buraxılan  konyaklar-yetiĢdirilməmiĢ  cavan  spirtə  müx-

təlif  cövhərlər  və  essenslər  əlavə  edilməklə  hazırlanır.  Deməli,  bu 

konyaklar, bir növ saxtalaĢdırılırdı.  

Göyçay  və  BərgüĢad  zavodlarında  destillə  olunan  konyak 

spirtləri  yetiĢdirmək  və  kupaj  üçün  Tiflis  Ģəhərinə  göndərilirdi. 

Hazır  konyak  məhsulu,  Tiflis,  Odessa,  Bakı,  Moskva,  Peterburq, 

Riqa,  VarĢava,  Samara  və  b.  Ģəhərlərdə  olan  ticarət  anbarları 

vasitəsilə satılırdı. 

Tezliklə  ġuĢa  qəzasının  Ağdam  Ģəhərində,  eləcə  də  Əli 

Mərdanlı,  Boyəhmədli  və  Novruzlu  kəndlərində  yeni  konyak 

zavodları yaradıldı. Bu zavodlarda 1894-cü ildə 1,351 min dərəcə 

konyak spirti çəkilmiĢdi. 

ġuĢa qəzasında istahsal olunan konyak spirtini Tiflis, Ġrəvan və 

Kizlyar Ģəhərlərinə göndərirdilər. 

Konyak istehsalına 1922-ci ildə Nizami adına zavodda (indiki 1 

saylı Gəncə Ģərab zavodu) baĢlandı. Burada məhsuldarlığı 11 min 

dal konyak spirti olan, iki konyak aparatı iĢləyirdi. 

1936-cı ildən sonra Ağdam, Ağstafa, ġəmkir, Çinarlı və Göygöl 

Ģərab  zavodlarında  konyak  spirti  çəkən  sex,  1  saylı  Gəncə  Ģərab 

zavodunda isə konyak spirti yetiĢdirən və hazır konyakı butulkalar 

dolduran sex yaradıldı.  

1937-ci  ildə  Göygöl  Ģərab  zavodunda  və  1  saylı  Gəncə  Ģərab 

zavodunda  konyak  spirti  uzun  müddətli  yetiĢdirilməyə  qoyuldu. 

Həmin  spirtdən  1946-ci  ildə  1  saylı  Gəncə  Ģərab  zavodunda 

«Yubiley» adlı markalı konyak buraxıldı və tezliklə standarta daxil 

edildi. 

1948-ci  ildə  torpaq-iqlim  Ģəraiti  və  iqtisadi  xüsusiyyətləri 

baxımından, konyak istehsalı üçün respublikanın Ağdam, Ağstafa, 

Göyçay, Tovuz, ġəmkir və Göygöl rayonları seçildi. 

Konyak  üçün  üzüm  sortları  plantasiyalarının  artırılması,  Ģərab 

materialı və spirtə destillə istehsalının təkmilləĢdirilməsi, müxtəlif 

---