Metabolisme lipid

METABOLISME LIPID Oleh DR. E. Bimo Aksono H.P., M.Kes., Drh

• 05/20/22

• PROGRAM STUDI S1
• KEDOKTERAN HEWAN
• UNIVERSITAS AIRLANGGA

REFERENSI

• 05/20/22

• REFERENSI
• Harper’s Illustrated Biochemistry. Murray, R.K; D.K. Granner; P.A; Mayes. V.W. Rodwell. 2003. Twenty-Sixth Edition. Internattional Edition. Mcgraw-Hill Companies inc. Lange Medical Publication

DEFINISI

• 05/20/22

• Lipid adalah segolongan senyawa yang relatif tak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut nonpolar

• Turunan/berkaitan de- ngan asam lemak

• Macam2:
• Triasilgliserol (TG)
• Kolesterol
• Fosfolipid
• Steroid

FUNGSI LIPID

• 05/20/22

• Sumber energi
• Cadangan penghasil energi
• Hormon
• Pelarut beberapa vitamin (A, D, E, K)
• Isolator panas
• Pelindung organ penting
• Ciri kelamin sekunder
• Bahan penyusun :
• - membran sel/organel
• - lipoprotein

Asam Lemak

• 05/20/22

• * Merupakan Asam Monokarboksilat
• O
• * Rumus : R – C – OH
• * R adalah gugus alkil
• O
• * R – C – adalah gugus asil (acyl)
• ujung metil ujung karboksil
• CH3 – (CH2)n – CH2 – CH2 – COOH
•    1

ASAM LEMAK JENUH

• 05/20/22

• ASAM LEMAK JENUH
• Tak ada ikatan rangkap
• Rumus umum CnH2n+1COOH
• As. Lemak jenuh rantai panjang bersifat padat pd suhu kamar
• Contoh :
• asam butirat (C4),
• asam stearat (C18)
• asam palmitat (C16) CH3(CH2)14COOH

Asam Lemak Tak Jenuh

• 05/20/22

• C pada ujung metil adalah Cω
• Ikatan rangkap: ada yang 1 ada yang >1
• Asam lemak ω3  ikatan rangkap pertama dihitung dari ujung metil terletak antara no 3 dan 4
• CH3 – CH2 – CH = CH -------COOH
• ujung metil ujung karboksil
• Lain2:
• Asam lemak ω6
• Asam lemak ω9

PUFA ( Poly unsaturated fatty acids)

• 05/20/22

• PUFA ( Poly unsaturated fatty acids)
• Ada > 1 ikatan rangkap, contoh :
• - Asam linoleat (18:2ω6) or (C18:2;9,12)
• - Asam linolenat (18:3ω3) or (C18:3;9,12,15)
• - Asam arakhidonat (20:4ω6) atau (C20:4; 5,8,11,14)

TG = Triasil Gliserol = Trigliserida

• 05/20/22

• Ester asam lemak + gliserol
• Disebut : lemak netral
• Gliserol = Tri Hidroksi Alkohol, t.d. 3 atom C
• HO-CH2 R1-COO-CH2 R-COO-CH2
• HO-CH R2-COO-CH HO-CH
• HO-CH2 R3-COO-CH2 HO-CH2
• Gliserol Triasil Gliserol Monoasil Gliserol
• * Sifat T.G ditentukan oleh asam lemak penyu-
• sunnya
• * Ketiga asam lemak, bisa sama / berbeda

FOSFOLIPID

• 05/20/22

• Lipid yg mengandung gugus fosfat = Fosfoasil Gliserol
• Mengandung bagian non polar dan bagian polar
• Gugus yg diikat, a.l. :
• 1. Kolin
• 2. Serin
• 3. Inositol
• 4. Etanolamin

Kolesterol

• 05/20/22

• Merupakan sterol penting di alam
• Terdapat pd sel hewan dan manusia pd konsentrasi tinggi dlm darah mengkristal
• mengendap penyempitan pembuluh darah ( ATEROSKLEROSIS ! )
• 7-Dehidrokolesterol :
• - terdapat di bawah kulit, bersama2 dgn kolesterol
• sinar u.v.
• - 7-dehidrokolesterol vit. D