29
parranda yog‘ining erish darajasi sut emizuvchi mol-
lar yog‘iga qaraganda past. Jumladan, tovuq yog‘i 23–
40°, kurka yog‘i 31–32°, o‘rdak yog‘i – 31°, g‘oz yog‘i
27–34°; sut emizuvchilardan: qoramol yog‘i 40–51°,
qo‘y yog‘i 44–55° issiqlikda eriydi. Yog‘ning
erish da-
rajasi past yoki yuqori bo‘lishi uning vujud tomonidan
o‘zlashtirilishida ahamiyati bor. Agar yog‘ning erish da-
rajasi organizm tana haroratidan yuqori bo‘lsa, iste’mol
qilingan yog‘ qiyin parchalanadi va og‘ir hazm bo‘ladi.
Dostları ilə paylaş: