O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti a. N. Samadov, O. S. Jumanov

Q is qa xulo s a la r
Yorma
bug„doy, tariq, arpa, qora bug„doy, sholi, suli, makkajo„xori va 
ayrim dukkakli o„simliklar donidan tayyorlanadi.
Un
asosan, bug„doy va javdardan, ba‟zan arpa, makkajo„xori, suli, 
no„xat, soya va ba‟zi boshqa ekinlardan tortiladi. Oldin turli aralashmalardan 
tozalangan don tortiladi. Un asosan, ikki usul bilan: dag„al yoki oddiy va mayin 
yoki navlab tortish usuli bilan olinadi. 
Non
bug„doy va javdar unidan yopiladi. To„yimliligini oshirish 
maqsadida ayrim nav nonlarga sut, yog„, shakar, tuxum, qiyom, solod, mayiz 
singari mahsulotlar, ta‟mini yaxshilash maqsadida esa ko„knor urug„i, sedana, 
kashnich sepiladi, arpabodyon, vanil, vanilin, za‟far va boshqalar solinadi. Non 
ishlab chiqarish - xom ashyoni tayyorlash va o„lchash, xamir qorish va oshirish, 
hamirni formaga solish va tinitish, pishirish va sovitishdan iborat.
 
N a zo ra t va muho k a ma uc hun s a vo lla r
1.
Yormalar deganda nimani tushunasiz? 
2.
Yormalarning qanday assortimentlarini bilasiz?
3.
Yormalar sifati deganda nima tushuniladi va unga qo„yiladigan talablar 
nimalardan iborat?
4.
Un tortishning qanday usullari bor? 
5.
Unning qanday assortimentlarini bilasiz?
6.
Un sifatiga qo„yiladigan talablar nimalardan iborat?
7.
Non va bulka mahsulotlarini sanab, izohlab bering.

---

59 
8.
Non va bulka mahsulotlarining assortimenti nimadan iborat?
9.
Non va bulka mahsulotlarining sifatiga qo„yiladigan talablar nimadan iborat?
 
As o s iy a da biyo tla r : 
1. Samadov A.N., Safarov B.J. Tovarshunoslik. –T.: TDIU, 2003. 
2. Maqsudov T., Normahmatov R. Tovarshunoslik: Nazariy asoslari. -T. : 
O„qituvchi,2001. 
3. Афанасьева Л.Р., Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Товароведение 
продовольственных товаров. М.: Экономика, 2002.
4. Докторов Т.Г., Кудьян А.Н., Понамарев П.Ф., Слепнева А.С. 
Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых 
товаров. - M. : Экономика, 2000.
5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров -M. : ВНЦ 
Marketing, 2000.
6. «Tovarlar va xizmatlar sertifikatsiyasi to„g„risida» O„zbekiston 
Respublikasi Qonuni, 1993 yil 28 dekabr.