7
3.1. Xom-ashyo tavsiflari.
1. Turli sabzavot ekinlarini oziq-ovqat sifatidagi ahamiyati
Pomidor. Hozirgi vaqtda pomidor dunyo bo’yicha ochiq va himoyalangan
yerlarda keng tarqalgan asosiy sabzavotlardan biri hisoblanadi. O’zbekiston ham
yirik pomidor ishlab chiqaradigan davlatlardan hisoblanadi. 2007 yilda
mamlakatimizda uni maydoni 58,47 ming gektarni, mevalarini yalpi hosili 1586,1
ming tonnani tashkil qilgan. Pomidorni ochiq yerdagi jami sabzavot ekinlari
maydonidagi xissasi 36,6 foizini, yalpi sabzavot mahsulotlari bo’yicha esa 34,3
foizini tashkil qiladi (Balashev N.N., Zeman G.O., 1981; Zuyev V.I., Abdullayev
A.G., 1982).
Pomidor mevalari tarkibida inson uchun zarur turli vitaminlar, organik
kislotalar, mineral tuzlar mavjud bo’lib, ular ishtahani ochish, modda almashuvini
yaxshilash xususiyatlariga ega bo’lib, mehnat qilish qobilyatlarini oshiradi.
Sog’liqni saqlash tashkilotlari tomonidan berilgan tavsiyalarda O’zbekistonda har
bir kishi mavsumdan tashqari davrda 6,5 kg sabzavot, shu jumladan 2,5 kg
pomidor iste’mol qilishi kerakliligi ko’rsatib o’tilgan. Bu me’yorni ta’minlash
uchun issiqxonalarda yetishtiriladigan pomidor hosildorligini oshirish va uni ishlab
chiqarishni ko’paytirish maqsadga muvofiq (Zuyev V. va boshqalar, 2010).
Mamlakatimizda himoyalangan va ochiq yerlarda yetishtiriladigan pomidor
mevalari yuqori kalloriyali bo’lib nihoyatda muhim oziqalik ahamiyatga ega. U
asosan yangiligida iste’mol qilinadi va qayta ishlanadi.
Bodring. Bodring mevalarida kishiga quvvat beruvchi moddalar kam. Uni
oziqalik ahamiyati asosan yuqori mazaligi va boshqa taomlar bilan qo’shib
iste’mol qilishda ovqatlarni hazm qilishga, ishtahani ochishga yaxshi yordam
beradi. O’zbekiston sabzavotchilik, polizchilik va kartoshkachilik ilmiy-tadqiqot
institutining ma’lumotlariga ko’ra bodring mevalarini tarkibida 95-96% suv,
azotsiz moddalar – 0,86% ni umumiy qand – 1,8-2,8% ni, quruq modda – 4-5% ni,
turli vitaminlar (A, V va S) 8 mg% ni tashkil qiladi. Uni kulida kaliy, kalsiy, fosfor
tuzlar ko’p. Yurak va buyrak ishini yaxshilaydigan ishqorli tuzlar bo’yicha bodring
Bajardi
Rahbar
Yusupov A
Mustafaev R
Dostları ilə paylaş: