Reja: kungaboqar yogʻ mоy mаhsulоtlаri

8-MAVZU: Kungaboqar yogʻ mоy mаhsulоtlаrigа tеgishli stаndаrtlаrdа хаvfsizlik koʻrsаtkichlаrini аniqlаsh
Reja:
1) Kungaboqar yogʻ mоy mаhsulоtlаri
2) Kungaboqar yogʻ mоy mаhsulоtlаrigа tеgishli stаndаrtlаri

O'simlik moylari uchun tartibga solinadigan xavfsizlik ko'rsatkichlari kislota va peroksid raqamlari (yog'larning gidrolitik va oksidlovchi buzilish ko'rsatkichlari sifatida) va erusik kislotaning massa ulushi (chuchuk urug'i moylari uchun). O'simlik moylarining xavfsizligi bilan bog'liq bo'lgan yana ikkita ko'rsatkich mavjud, garchi ular hozirda rasmiy ravishda bunday deb hisoblanmagan. Bu anisidin soni va yog 'kislotalarining trans izomerlarining massa ulushi. Shuni ta'kidlash kerakki, anisidin soni, yog'larning ikkilamchi oksidlanish mahsulotlarining o'lchovi sifatida, allaqachon turli o'simlik moylari uchun standartlarda standartlashtirilgan, ammo hali xavfsizlik ko'rsatkichi maqomiga ega emas. Yog 'kislotalarining trans izomerlariga kelsak, ular ko'plab yog'li mahsulotlar uchun xavfsizlik ko'rsatkichlari sifatida qonuniy tartibga solinadi, ammo bu talab hali o'simlik moylariga taalluqli emas. Yaqin vaqtgacha o'simlik moylarining sifati va xavfsizligini nazorat qilish turli xil standart usullar, shu jumladan kimyoviy va instrumental (gaz-suyuqlik xromatografiyasi) bilan amalga oshirildi. Qo'llaniladigan kimyoviy usullar ko'p mehnat talab qiladi, ko'p vaqt talab qiladi va turli reagentlardan, shu jumladan zaharli moddalardan (masalan, xloroform) foydalanishni o'z ichiga oladi. Gaz-suyuqlik xromatografiya usuliga kelsak, u zaharli metil spirti yordamida namuna tayyorlashni ham talab qiladi, xromatograf bilan ishlash esa yuqori malakali xodimlarni talab qiladi.

1-bob. Qo'llash doirasi
Bojxona ittifoqining ushbu texnik reglamenti
1. "Yog' va yog' mahsulotlari uchun texnik reglamentlar" (keyingi o'rinlarda texnik reglamentlar) Bojxona ittifoqiga a'zo davlatlar hududida muomalaga kiritilgan yog' va neft mahsulotlariga nisbatan qo'llaniladi, talablarni belgilaydi. uning uchun, shu jumladan qadoqlash va etiketkaga qo'yiladigan talablar, shuningdek, ishlab chiqarish, saqlash, tashish va sotish bilan bog'liq jarayonlar.
Ushbu texnik reglament quyidagilarga taalluqli emas:
— nosanoat ishlab chiqarish jarayonida olingan yog‘ va yog‘ mahsulotlari uchun, o‘simlik moyi bundan mustasno;
— tabiiy xom glitserin va kir yuvish sovuni bundan mustasno, iste'mol qilinmaydigan yog'-moy mahsulotlari.
2. Mazkur texnik reglamentlar fuqarolarning hayoti va sog‘lig‘ini muhofaza qilish hamda xaridorlarni (iste’molchilarni) chalg‘ituvchi xatti-harakatlarning oldini olish maqsadida yog‘-moy mahsulotlariga qo‘yiladigan talablarni belgilaydi.
3. Ushbu texnik reglamentlarni qo'llashda yog 'va yog' mahsulotlariga nisbatan qo'llaniladigan Bojxona ittifoqining boshqa texnik reglamentlari talablari hisobga olinishi kerak.
Texnik jihatdan tartibga solinadigan yog 'va yog' mahsulotlari
Quyidagi yog‘-moy mahsulotlari ushbu texnik reglamentning texnik jihatdan tartibga solish ob’ekti hisoblanadi:
1) iste'mol qilinadigan yog' va yog' mahsulotlari:
a) o'simlik moylari;
b) o'simlik moylarining fraktsiyalari;
v) qiziqtirilgan, tozalangan, deodorizatsiyalangan yog'lar (yog'lar);
d) vodorodlangan, tozalangan, deodorizatsiyalangan yog'lar (yog'lar);
e) margarinlar; f) o'simlik-qaymoq va o'simlik-yog'li yormalar;
g) eritilgan sabzavot-qaymoq va o'simlik-yog' aralashmalari;
h) maxsus yog'lar, shu jumladan pazandachilik, qandolatchilik va non pishirish yog'lari;
i) sut yog'i o'rnini bosuvchi moddalar;
j) kakao moyi ekvivalentlari;
l) SOS tipidagi kakao moyini yaxshilovchilar;
l) POP tipidagi kakao moyi o'rnini bosuvchi moddalar;
m) laurik bo'lmagan turdagi kakao moyi o'rnini bosuvchi moddalar;
o) laurik turdagi kakao moyi o'rnini bosuvchi moddalar;
n) o'simlik moylari asosidagi soslar;
p) mayonez;
c) mayonez soslari;
r) o'simlik moylari asosidagi kremlar;
y) distillangan glitserin;
2) yeyilmaydigan yog‘ va yog‘ mahsulotlari:
a) tabiiy xom glitserin;
b) kir yuvish sovuni