T. C. Selçuk üNİversitesi

PİŞİRMEYE HAZIR SAKIZLI MUHALLEBİ TOZU

1. 
   Birim ambalajı; 3.000 gr.’lık kapalı folyo i(pet + alüminyum + pe) ambalajlar şeklinde olacaktır.
   

Nakliye ambalajı; 3 adet birim ambalajı alacak şekilde oluklu mukavva ambalaj olacaktır.

2. 
   Raf Ömrü 2 (iki) yıl olacaktır.
   
3. 
   Birim ambalaj üzerinde; mamulün üretim tarihi, son kullanma tarihi, raf ömrü, sahip olduğu kalite belgesinin işareti, net ağırlığı, hazırlanış şekli, içerisinde bulunan maddelerin sırasına göre adları bilgilerini içeren üretici firmanın orijinal ofset baskılı etiketi bulunacaktır.
   
4. 
   Üretici firma Gıda Sicil Sertifikasına, Gıda ile temasta bulunan Materyal Sicil Sertifikasına, TSEK Kalite Uygunluk Belgesine, TSE İmalat Yeterlilik belgesine ve mamule ait Gıda Üretim Sertifikasına sahip olacaktır.
   
5. 
   Ürün ekli numunesine göre satın alınacaktır.
   

_{YAPAY TATLANDIRICI}
T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda Maddelerinde Kullanılan Tatlandırıcılar Tebliği 2010-58 nolu tebliğine uygun olarak üretilmiş olmalıdır.

-Tadı ve kokusu kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.

-Kendine has renk ve tatta olmalı, içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı küflenmiş,  bayatlamış, bozulmuş olmamalıdır.

-Hiçbir şekilde renk ve boya maddesi kullanılmayacaktır.

-Tatlandırıcılar İçerisinde %97,63 maltodekstrin, %1,42 aspartam ve %0,95 asesülfam-K içermeli ve 75 gramlık cam kavonozlar şeklinde ambalajlanmış olmalıdır. Ambalaj malzemesi,parçalanmadan ,deforme olmadan ve içindeki birim ambalajları dışarıdan gelecek fiziksel etkilere karşı koruyacak kalınlık ve sağlamlıkta olacaktır.

-Tatlandırıcıların etiketi üzerinde aşağıdaki bilgiler okunaklı ve silinmez biçimde bulunmalıdır.

a) Üretici veya ambalajlayıcı veya satıcı firmanın adı veya ticari adı ve işyeri adresi,

b) Tatlandırıcıların adı ve EC kodu,

c) Madde karışım halinde ise, her bir tatlandırıcının adı, EC kodu ve ağırlıkça azalan sırası,

ç) Tatlandırıcıların; seyreltilmesini, çözünmesini, standardizasyonunu, satışını veya depolanmasını kolaylaştırmak amacı ile değişik maddeler veya gıda bileşenleri katıldı ise, kullanılan maddenin adı,  kullanım amacı ve her bir bileşenin ağırlıkça  azalan sırası,

d) "Gıdada kullanım içindir" ifadesi veya gıdada kullanılacağını belirtir farklı bir ifade,

e) Gerekli ise özel depolama ve kullanım şartları,

f) Kullanım talimatı,

g) Parti veya seri numarası,

ğ) Net miktarı,

h) Gıdada kullanım miktarı sınırlı olan bileşenlerin %’leri,

ı) Üretim tarihi,

i) Türk Gıda Kodeksi - Gıdaların Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği’ne uygun olarak son tüketim tarihi.

-Yukarıdakilere ilave olarak aşağıdaki hükümler de etiket üzerinde yer almalıdır:
a) "Doğrudan tüketim için aspartam bazlı tatlandırıcı" ifadesi ve “aspartam: fenilalanin ihtiva eder(.E 951), aspartam-asesülfam tuzu: fenilalanin ihtiva eder.” ifadesi tüketiciye doğrudan sunulan tatlandırıcıların etiketinde yer almalıdır.

DOMATES SALÇASI:
Domates salçası; olgun, sağlam tabii domateslerin tekniğine uygun olarak işlenmesi sonucu elde edilmiş olmalıdır. Duble konsantre salça tipinde; suda çözülebilen, tuzsuz, kuru madde miktarı (Brix) en az % 32, ihtiva ettiği tuz miktarı % 5’den fazla olmamalıdır. Kabulü yapılan salçalar ambalaj üzerinde yer alan net ağırlık üzerinden fatura edilecektir.

Renk; Duble konsantre salça tipine uygun kırmızı renkte olmalıdır. Kendine has kokuda olmalı, yabancı koku bulunmamalıdır. kendine has tat da olmalı, yanık tat bulunmamalıdır. Görünüşü kendine has yeknesak görünüşte olmalı; salça, imalinde kullanılması kabul edilen her türlü maddenin dışındaki maddeler ile kabuk, çekirdek ve bunların parçacıkları gibi yabancı maddeler bulunmamalıdır. Salçalar 5 Lt’lik PET Kavanoz veya Teneke Kutu ambalajlarda teslim edilmelidir. Teslim ve tesellüm işlemleri ambalaj üzerinde belirtilen net ağırlık miktarı üzerinden yapılacaktır.

Ambalajlar; mekanik tesirlerle biçimleri bozulmamış, bombajsız, sızıntısız ve kutu dışı passız olmalı, kenet hatası olmamalıdır. Kutu dolu oranı en az %90 (v/v); siyah leke miktarı en çok 2 adet /gram , kutu kapasitesi TS 2664 ‘e uygun olmalıdır.

Domates salçası hermetik olarak kapatılabilen TS 1234‘e uygun özellikteki kalaylı ve kalaysız kromlu lak’lı levhalardan yapılmış olan ve ebatları TS 1924’e uygun teneke kutu, PET kavanoz veya özel aseptik ambalajlar içerisinde konulmuş olmalıdır.

Ambalajlar üzerinde aşağıdaki bilgiler yer almalıdır.

- İmalatçı firmanın ticari unvanı veya kısa adı, adresi, varsa tescilli markası,

- Malın adı,

- Çözünür kuru madde,

- Tipi, çeşidi,

- TS 1466 ‘nın işaret ve numarası

- İmalat tarihi (ay-yıl olarak)

- Parti, seri veya kod numaralarından en az birisi,

- Net miktarı,

- Firmaca tavsiye edilen raf ömrü veya son kullanma tarihi,

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1466 ve bu standartta atıf yapılan standartlar esas alınacaktır.

BİBER SALÇASI (TATLI)

1. 
   Fiziksel özellikler: Tipine uygun kırmızı renkte ve kıvamda yoğunlaştırılmış olacak, kendine has koku ve tatta olacak, yabancı madde, koku ve yanık tat siyah lekeler bulunmayacaktır. Küflenmemiş olacaktır. Biber salçası başka cins sebze ve meyve ezmeleri, zararsız da olsa ağırlaştırılmış maddelerle karıştırılmış ve boyanmış olmayacaktır. PET Kavanoz veya Teneke Kutular mekanik tesirle biçimleri bozulmamış, bombajsız, sızıntısız ve passız olacak, delik, çatlak, derin pas lekeleri, kenet hatası ve lakta açılma olmayacaktır.
   
2. 
   Suda çözülebilen, tuzsuz kuru madde miktarı (Brix) en az % 30 olmalı, tuz miktarı % 5’i geçmemelidir.
   
3. 
   Taşıma, ambalaj ve işaretlemeler Türk Gıda Kodeksine uygun olmalıdır.
   
4. 
   Orijinal 5/1’lik teneke kutularda olacaktır. Ofset baskılı ambalajlar üzerinde cinsi brüt miktarı, net miktarı, üretici adı, markası adresi, imal ve son kullanma tarihini gösteren bilgiler bulunacaktır. Ambalaj üzerinde yazan net kg üzerinden teslim alınacaktır.
   
5. 
   Birim ambalajlar piyasa teamülü nakliye ambalajında olacaktır. Teneke kutular kolay açılır kapak olmayacaktır. Teneke kutularda taşıma kulpu istenmeyecektir. Nakliye ambalajı 4–6 Adet birim ambalajı içerecek nitelikte olacaktır.
   
6. 
   TS 7896 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
   
7. 
   Biber salçası ile ilgili olarak; üretici firmanın üretilen ürüne ait ´´GIDA ÜRETİM SERTİFİKASI´´ aranacaktır. (Bu sertifikada ihale konusu ürünün adı aranacaktır. İhale konusu ürünün adı yazılı olmadığı sertifika geçersiz kabul edilecektir.
   
8. 
   Biber salçası için; istekli, üretici/imalatçı firmalar teslim edilecek ürüne ait
   

A) TSE uygunluk belgesi veya,

B) TSE´den alınan ürün partisini temsil eden uygunluk raporu veya,

C) TSEK belgesi (Kalite Uygunluk Belgesi) olacaktır.

9. 
   Her ürünün teslim tarihinde raf ömrünün en fazla %20 si geçmiş olacaktır. Teslimat ürünün henüz çıkmadığı dönemde yapılıyorsa (hububat, konserve gibi) bir önceki yıl ürünü olabilir.
   
10. 
    Ürünlerin analize gönderilmesi durumunda tüm masraflar tedarikçi firma tarafından karşılanacaktır.
    

NAR EKŞİSİ

1. 
   Fiziksel özellikler: Nar ekşisi; kıvamı çok sıvı olmayıp likit kıvamlı, açık kahveden koyu kahveye değişen kendine özgü renkte, tortusuz olmalı, meyve parçaları içermemelidir. Yapıldığı ürüne has tat ve kokuda olmalı, yanık ve yabancı tat, yabancı madde veya herhangi bir katkı maddesi bulunmamalıdır.
   
2. 
   TS 12720 ye uygun olarak nar suyunun durultulması ve tekniğine uygun olarak açıkta veya vakum altında koyulaştırılmasıyla elde edilmiş olacaktır.
   
3. 
   Piyasada Nar Ekşisi Sosu adı altında satılan ürünler kesinlikle kabul edilmeyecektir.
   
4. 
   5 litrelik orijinal şeffaf PET ambalajlarda olmalıdır. Ambalaj üzerinde belirtilen net kg üzerinden teslim alınacaktır.
   
5. 
   Birim ambalajlar piyasa teamülü nakliye ambalajında olacaktır. Nakliye ambalajı 4–6 Adet birim ambalajı içerecek nitelikte olacaktır.
   
6. 
   Taşıma, ambalaj ve işaretlemeler Türk Gıda Kodeksine uygun olmalıdır.
   
7. 
   Üretici firmanın Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının muayene ve kabulde, Muayene Komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.
   

BİBER TURŞUSU (BİBERİYE)

1. 
   Biberiye turşusu küçük boy sınıfı biberiyelerden üretilmiş, kendine has, renk ve görünüşte olmalı; biberler yumuşamamış, .dağılmamış, çürümemiş ve küflenmemiş; salamura, salyalaşmamış olmalı, yabancı madde bulunmamalıdır.
   
2. 
   Biberiye turşuları kendine has tat ve kokuda olmalı, küf, kokuşma vb. yabancı tat ve koku bulunmamalı. Asetik asit miktarı %5'den fazla olmamalıdır.
   
3. 
   Turşuların yüzeyinde mayalanma nedeniyle meydana gelen zar oluşumu görülmemelidir.
   
4. 
   Net ağırlığında süzme ağırlığı oranı en az % 64 olmalıdır. Ambalaj üzerinde süzme ağırlık (kg veya gr olarak) belirtilmiş olmalıdır. Muayene ve kabul işlemleri süzme ağırlık üzerinden yapılacaktır.
   
5. 
   Biberiye turşuları Küçük Boy sınıfında olacaktır. Turşunun içerisinde bulunan biberiyeler tam tane ve taneler boy olarak bir örnek olacaktır. Biberiyelerin içerisinde bulunan bir üst sınıfa ait boy oranı % 5’den fazla olmamalıdır. Numuneden farklı çıkan biberiye turşuları yüklenici firma tarafından değiştirilecektir.
   
6. 
   Ambalaj: Biberiye turşuları, turşuyu etkilemeyen veya turşudan etkilenmeyen sağlı zararlı olmayan şeffaf 10 litrelik PET ambalajlar içerisinde teslim alınacaktır.
   
7. 
   İşaretleme: Her ambalajın üzerine aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak silinmeyecek, bozulmayacak şekilde basılı olmalıdır.
   

—Firmanın ticaret unvanı, adresi veya kısa adı adresi varsa tescilli markası İlgili TS standardının işaret ve numarası, imalat seril kod numarası, malın adı (Biberiye Turşu) Tipi (Salamura) imalat tarihi (ay ve yıl olarak)

—Firmaca önerilen son kullanma tarihi ve raf ömrü ( gün, ay, yıl olarak) Kullanılan katkı maddelerinin grubu ve kimyasal adı Asetik asit oranı

8. 
   Üretici firmanın Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının muayene ve kabulde, Muayene Komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.
   

SİRKE :
Sirkede; toplam asit miktarı asetik asit cinsinden 100 ml’de 4 gr .az etil alkol miktarı hacimce % 1 den çok olmamalıdır. Sirkede kuru madde miktarı ( şeker dışında ) litrede 10 gr’dan ve kül miktarı 1 gr’dan az olmamalıdır. Sirkeye organik ve inorganik asitler (sirke ruhu dahil) sağlığa zararsız da olsa yabancı maddeler ve boya maddeleri katılmamış olmalıdır. Sirke berrak görünüşte kendine özgü tat, renk ve kokuda olmalı, Mikrobiyal ve madensel bulanıklık, kırılma, siyahlaşma göstermemeli içinde sirke zararları bulunmamalıdır.

Sirkeler kapalı olarak cam şişelerde ve 1 lt’lik ambalajlar içerisinde teslim edilmelidir. Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir. Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 1880 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.