T. C. Selçuk üNİversitesi

PİŞİRMEYE HAZIR SUPANGLE TOZU

1. 
   Birim ambalajı; 3.000 gr.’lık kapalı folyo (pet + alüminyum + pe) ambalaj şeklinde olacaktır.
   

Nakliye ambalajı; 3 adet birim ambalajı alacak şekilde oluklu mukavva ambalaj olacaktır.

2. 
   Raf Ömrü 2 (iki) yıl olacaktır.
   
3. 
   Birim ambalajı üzerine; mamulün üretim tarihi, son kullanma tarihi, raf ömrü, sahip olduğu kalite belgesinin işareti, net ağırlığı, hazırlanış şekli, içersinde bulunan maddelerin sırasına göre adları bilgilerini içeren üretici firmanın orijinal ofset baskılı etiketi bulunacaktır.
   
4. 
   Üretici firma Gıda Sicil Sertifikasına, Gıda ile temasta bulunan Materyal Sicil Sertifikasına, TSEK Kalite Uygunluk Belgesine, TSE İmalata Yeterlilik Belgesine ve mamule ait Gıda Üretim Sertifikasına sahip olacaktır. Ürün ekli numunesine göre satın alınacaktır.
   

SUSAM
1)Susamlar beyaz susam olmalıdır. Kokusu kendine özgü olmalı,  kötü koku olmamalıdır.

2)Kendine has renk ve tatta olmalı, içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı küflenmiş,  bayatlamış, bozulmuş olmamalıdır.

3)Susamlar  ortam sıcaklığında olmalıdır.

4)Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına  zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır.

5)250 gramlık orjinal ambalajlarda olmalıdır.

6) Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan susamlar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.

7)Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihi bulunmalıdır.

8)Taşıma ve depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 10' uncu bölümündeki gibi olacaktır.

9)Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.
TAHİN:
Tahin; TS 311 uygun susam tohumlarının tekniğine uygun olarak kabukları ayrıldıktan ve fırında kurutulup kavrulduktan sonra değirmende ezilmesi ile elde edilmiş olmalıdır.

Tahin hiçbir yabancı madde içermemelidir

Genel özellikleri;

- Kendine özgü renk, tat ve kokuda olmalıdır.

- İçindeki susam yağı miktarı en az %55 olmalıdır.

- Su miktarı en çok %1.5 olmalıdır.

- Protein miktarı en az % 22 olmalıdır.

- Tuz miktarı en çok %0.1 olmalıdır.

- Kül miktarı en çok %0.3 olmalıdır.

- Acılık menfi olmalıdır.

- Asit klorik asit cinsinden en çok %2 olmalıdır.

- Ham selüloz miktarı en çok %2.4 olmalıdır.

- G.M.T’de yer alan antioksidan ve stabilizan maddeler katılabilir.

Ambalaj; Tahin yeni ve içindeki malı iyi koruyabilecek halde ve özellikte olmak üzere G.M.T’de müsade edilen insan sağlığına zararsız maddelerden yapılmış ve tahinin özelliğini bozmayacak nitelikte teneke veya cam kaplar içinde ambalajlanmış olmalıdır. Tahin 5 Kg’lık ambalajlarda teslim edilmelidir. Ambalaj üzerinde belirtilen net miktar teslimde esas alınacaktır.

Aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak yazılmış olmalıdır.

- Firmanın tescilli markası veya kısa adı, adresi ,

- İlgili standartın işaret ve numarası (TS 2589)

- Malın adı,

- Parti ve Seri numarası,

- Yapım tarihi (ay-yıl olarak),

-Net ağırlığı.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 2589 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
TAHİN HELVASI :
Tahin helvası ; beyaz, şeker, su karışımına sitrik asit, tartarik asit veya krem tartardan herhangi birisinin ilavesi ve gerektiğinde glikoz katılarak pişirilen çöven suyu ağdalaştırılıp beyazlaştırılan şeker şurubunu tahin içine tekniğine uygun olarak karıştırılıp yoğrulması sonucu elde edilmiş ; katı kıvamlı, mütenacis ince lifli görünüşte olmalıdır. Sade, meyveli ve çeşnili’de olabilir.

Tahin helvası imalatında stabilan ve emilgatör olarak kullanılan katkı maddeleri Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nde kabul edilen maddeler olmalıdır.

Tahin helvası, nişasta veya nişastalı maddeler içirmemelidir.

Genel özellikleri;

- Tahin helvaları kendine has yapı, tat , lezzet ve renkte olmalıdır. Haşere ve haşere parçaları, surfeleri, böcek kalıntıları vb. maddeler bulunmamalıdır.

- Tahin miktarı en az % 50 m/m olmalıdır.

- Yağ miktarı, susam yağı olarak %25 m/m olmalıdır.

- Protein en %9 m/m olmalıdır.

- Toplam şeker miktarı (sakkaroz olarak) en çok %45 m/m olmalıdır.

- Rutubet miktarı en çok %3 m/m olmalıdır.

Ambalaj; Tahin helvası, helvanın özelliğini bozmayan tat ve kokusuna etki yapmayan insan sağlığına zarar vermeyen uygun ambalajlar içinde paketlenmiş şekilde olmalıdır.

- Ambalajların ağırlığı 80 gr olup, net ağırlık için negatif sapma %4 ‘ten çok olmamalıdır.

- Aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak ambalajların üzerine yazılmış olmalıdır.

- Firmanın ticaret ünvanı veya kısa adı, varsa tescilli markası, adresi,

- İlgili standardın işaret ve numarası(TS 2590)

- Parti numarası,

- Mamülün adı,

- Mamülün tipi,

- Muhteviyatı katkı maddelerinin isimleri, içindeki şekerin nevi oranı,

- Net ağırlığı(gr olarak)

- İmal tarihi(ay ve yıl olarak)

- Firmaca tavsiye edilen son kullanma tarihi veya raf ömrü.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Koruma Kontrol Genel Müdürlüğü, Gıda Sicil ve Gıda Üretim sertifikalarının noter tasdikli suretlerinin ibrazı şarttır.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 2590 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.

_{TAHİN-PEKMEZ KARIŞIMI (POŞET)}
-Tahin-pekmez;  tekniğine uygun olarak elde edilmiş, özel koku ve lezzette olacaktır.

-Rengi, kokusu, tadı özelliğine uygun olacaktır. Ambalaj dışına sızma olmayacaktır.

-Ambalaj içerisinde tahin ve üzüm pekmezi harmanlanmış şekilde bulunmalıdır.

-Karışımın %60’ı pekmez %40’ı tahinden oluşmalıdır.

- T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü tahin tebliğine ve TS 2589 ve üzüm pekmezi tebliğine uygun üretilmiş olmalıdır.

- Bu şartnamede yer almayan hususlarda G.M.T. ile TS 2589 , TS 3792 ve bu standartlarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.

-En az %40 tahin -%60 pekmez içermelidir.

-Ambalajı üzerinde yapımcı firmanın adı, adresi, markası, içindeki katkı maddeleri, gün ay ve yıl olarak yapım tarihi ve seri numarası yazılı olacaktır.

<sub>- TSE’ye uygun kahvaltılar için 40 g’ lık, yemekler için ise 100 g’ lık PVC birim ambalajlarda teslim edilecektir. Birim ambalajlar taşımada bunları koruyacak mukavva kutu nakliye ambalajına konulacak, nakliye ambalajı içerisindeki birim ambalaj sayısı piyasa teamülüne uygun olacaktır.

-Sakkarin, patika, jelatin, esans ihtiva etmeyecektir.

-Katkı maddesi içermemelidir.</sub>

-Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9'uncu bölümündeki gibi olacaktır.

-Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, net ağırlığı, üretim tarihi ve son kullanma tarihi bulunacaktır.

-Taşıma ve depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 10' uncu bölümündeki gibi olacaktır.

-Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.
PİKNİK TEREYAĞI :

Pastörize edilmiş inek sütü kremasının özel olarak seçilmiş kültür bakterileri ile olgunlaştırılması ve tekniğine uygun olarak işlenmesi ile elde edilmiş olmalıdır. Özel kültür bakterileri sayesinde yüksek diasetil aromasına ve kendine özgü temiz bir tada sahip olmalı, katkı maddesi içermemelidir.

Fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri aşağıda belirtilen değerlere uygun olmalıdır.

% süt yağı : En az 82 (TS 1331 Madde 2.3.5.)

% su miktarı : 15,50 + 0,5 (TS 1331 Madde 2.3.3.)

% Yağsız kuru madde : En çok 2 (TS 1331 Madde 2.3.4.)

pH : 4,60 + 0,10

% asitlik (Laktik asit) : En çok 0,18 (TS 1331 Madde 2.3.8.)

Sertlik : 41-70 SE (15 ^oC’de)

Su dağılımı : En çok 2 (TS 1331 Madde 2.3.4.)

Sorbik asit : Negatif (AOAC 974. 10 47.3.37)

Koliform : Negatif / gr (TS 6930)

Küf-Maya : 10 / gr (TS 1331 Madde 2.3.9.)

Piknik tereyağlarının rengi homojen yapıda, kendine has tabii sarılıkta temiz, hoşa giden tatlı bir tat ve kokuda olmalıdır.

Piknik tereyağları 15 gr’lık ambalajlarda ve 120 adetlik teslim kolilerinin içinde bulunmalıdır. Mal tesliminde soğuk zincirin bozulmamış olmasına dikkat edilmeli; raf ömrü 6 ay olmalıdır.

Kurum, ayda en az bir kere teslimi yapılan tereyağını ilgili laboratuarlarda incelettirme hakkına sahiptir. İncelemelerin mali yükü firmaca karşılanacaktır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firma Gıda Sicil Sertifikasına, Gıda ile Temasta Bulunan Materyal Sicil Sertifikasına, TSE Uygunluk Belgesine, TSE İmalata Yeterlilik Belgesine ve mamule ait Gıda Üretim Sertifikasına sahip olacaktır.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda G.M.T. ile ilgili TS’da belirtilen şartlar esas alınacaktır.
TOZ ŞEKER :

Toz Şekerler; TS 891’de belirtilen tip özelliklerinden, sınıf 2’de yer alan standart kristal şeker tipinde olmalıdır.

Toz şekerlerin; fiziksel, kimyasal ve hijyenik özellikleri aşağıda belirtilen değerlere uygun olmalıdır. Toz şekerlerin polarizasyon değeri (S) en az 99,7; invert şeker en çok %0.04; iletkenlik külü en çok %0.04, kristal rengi (Braunchwein puanı) en çok 12; çözelti rengi (ICUMSA birimi) en çok 60; kurutma kaybı en çok %0.1; koruyucu madde kükürt dioksit (SO2) en çok ppm; zehirli ve yabancı maddeler olan Arsenik en çok 1 ppm; Bakır (Cu) ençok 2 ppm; Kurşun (Zn) en çok 2 ppm; topaklaşmayı önleyici madde; nişasta, yabancı madde ve patojen mikroorganizma içermemelidir.

Toz şekerler; şekeri etkileyemeyen ve toz şekerden etkilenmeyen, insan sağlığına zararlı olmayan ve toz şekerin özelliklerini bozmayan, bunların birkaçının bir arada kullanıldığı malzemelerden yapılmış 50 kg’lık ambalajlar içerisinde teslim edilmelidir.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 861 ve Gıda Maddeleri Tüzüğü’ndeki hükümler esas alınacaktır.
KARIŞIK VE KORNİŞON TURSU :
1. Karışıma giren her bir turşu kendine has, renk ve görünüşte; sebzesi yumuşamamış, .dağılmamış, çürümemiş ve küflenmemiş, salamura salyalaşmamış olmalı, yabancı madde bulunmamalı.

2. Karışıma giren turşuların kendine has tat ve kokularında olmalı, küf, kokuşma vb. yabancı tat ve koku bulunmamalı. Asetik asit miktarı %5'den fazla olmamalıdır.

3. Net ağırlığında süzme ağırlığı oranı en az %70 olmalı

4. Her çeşit sebzenin süzme ağırlığına oranı en az %3-en çok%25 olmalıdır.

5. Muayene bakılarak, koklanarak, tadılarak yapılır.

6.Ambalaj: Karışık ve Kornişon turşu, turşuyu etkilemeyen veya turşudan etkilenmeyen sağlı zararlı olmayan Iaklı teneke veya plastik ambalajlar içerisinde alınacaktır.

7.işaretleme: Her ambalajın üzerine aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak silinmeyecek, bozulmayacak şekilde basılır veya yazılır.

-Firmanın ticaret unvanı, adresi veya kısa adı adresi varsa tescilli markası Bu standardın işaret ve numarası (TS 4214 şeklinde) İmalat seril kod numarası Malın adı (karışık turşu) Tipi (salamura) imalat tarihi (ay ve yıl olarak)

-Süzme ağırlığı (kg veya gr olarak)

-Firmaca önerilen son kullanma tarihi ve raf ömrü ( gün, ay, yıl olarak) Kullanılan katkı maddelerinin grubu ve kimyasal adı Asetik asit oranı

8. Karışık turşu sirkeli olacak ve karışık sebzeleri taze olacak, kurt bulunmayacak, turşu sirkesi hariç olarak safi alınacaktır.

9. Karışık turşuda sivri biber, domates, Iahana, salatalık, havuç vs. olacaktır. Kornişon turşular doğranmamış tam tane ve taneler boy olarak bir örnek olacaktır. Kornişon turşular 1 numaradan büyük olmayacak; 1 numara kornişon turşunun üzerindeki boylar kabul edilmeyecektir.

10.Turşuların yüzeyinde mayalanma nedeniyle meydana gelen zar oluşumu görülmeyecektir.

11.Karışık ve kornişon turşular net ürün içeriği 10 kg olan ambalajlarda teslim alınacaktır.

12.Bu şartnamede bulunmayan diğer hususlar için GMT ve TS 4214 hükümleri geçerli olacaktır.

13. Tenekeler düzgün, bombesiz: temiz, passız olmalıdır. Numuneden farklı çıkan turşular yüklenici firma tarafından değiştirilecektir.

14.Üretici firmanın Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının muayene ve kabulde Muayene Komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.
TUZ VE STİCK TUZ (2 GR’LIK);
Tuzlar; kaya tuzundan üretilmiş olmalı; beyaz renkte ve homojen olmalı gözle görülen yabancı maddeler içermemelidir. Fiziksel ve kimyasal özellikleri TS 933 ‘te belirtilen şartlara uygun olmalıdır. Tuzlar sofra tuzu (rafine) sınıfında ve iyotlu sofra tuzu tipinde olmalıdır. Rutubet miktarı en çok %5’i geçmemelidir. Tuzlar Gıda Maddeleri Tüzüğüne uygun nitelikte 750 Gr’lık ambalajlar halinde teslim edilmelidir. Stick tuzlar ise 2 gr’lık poşetlerde ve 1 kg’lık ambalajlar içerisinde teslim edilmelidir. Ambalaj üzerinde; firmanın ticari unvanı, adres ve tescilli markası, malın adı, malın sınıfı ve tipi, net ağırlığı (gram olarak) ilgili standardın işaret ve numarası, iyot miktarı, iyolize etmek için kullanılan kimyasal maddenin adı yazılmalıdır. Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir. Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir. Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 933 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
BUĞDAY UNU:
Unlar; kendine özgü tat ve kokuda olmalı, acıma, ekşime küflenme, kokuşma, bozulma vb. yabancı tat ve koku bulunmamalıdır. Kendine özgü renk ve görünüşte olmalı gözle görülen yabancı madde bulunmamalı; ambar zararlıları, parça ve kalıntısı olmamalıdır. Rutubet miktarı %16’yı geçmemelidir. Ağartma işleri uygulanmamış olmalıdır.

Unlar, pasta, börek ve tatlı yapımı için tip 1 ve yemeklerde kullanılmak üzere tip 2 unlar olmalıdır. Kül miktarı tip 1 unlarda %0,5 olmalı, ürünler yeni mahsul olmalıdır.

Unlar net un ağırlığı Tip 1 için 10 Kg’lık, Tip 2 için 50 kg’lık ambalajlarda teslim edilmelidir. Net un ağırlığı %14 rutubet esasına göre hesaplanmış olmalıdır. Ambalajlamada G.M.T. genel esasları belirlenmiş olan kağıt torbalar kullanılmalıdır. Bunlar ağızları açılmayacak şekilde dikilmiş veya sağlığa zararsız tutkallarla yapıştırılmış olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 4500 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.

ÇEKİRDEKSİZ KURU ÜZÜM :
Kuru üzümler; sağlam, bütün, temiz olmalı bunlarda yabancı tat ve koku bulunmamalıdır. Kuru üzümlerde rutubet miktarı %6’yı aşmamalıdır. Ağartılmış kuru üzümlerde kükürt dioksit miktarı ağırlıkça % 0,07 ‘den çok olmamalıdır. Kuru üzüm taneleri, açık sarı ve buna yakın renklerde olmalı,7mm’lik kalburun üzerinde en az %98’i kalabilecek irilikte, yeni mahsul olmalıdır. Çekirdeksiz kuru üzümler 5 Kg’lık ambalajlar halinde teslim edilmelidir. Ambalajlamada yeni, temiz, kuru, kokusuz, içindeki malın özelliklerini bozmayan ve sağlığa zarar vermeyen malzemeleri kullanmalıdır. Ambalajlamada malzeme olarak çuval ve torba kullanılamaz. Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir. Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir. Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 541 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
VANİLİN ;
Vanilinler; temiz kendine özgü koku ve renkte, tat da olmalı küflenmiş, katılaşmış veya topraklaşmış, yabancı tat ve koku almış olmamalıdır. Bunlarda yabancı maddeler, canlı böcek artıkları bulunmamalıdır. İçlerinde ağırlıkça %2-10 arasında homojen şekilde dağılmış kristal veya toz halinde vanilin bulunmalıdır.

Vanilinler 250 Gr’lık tüketici ambalajları içerisinde teslim edilmelidir. Ambalajlamada kullanılacak malzeme vanilinlerin rutubet almalarını önleyen gün ışığından koruyacak hava sızdırma ve sağlığa zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kokusuz, kağıt, mukavva, polietilen ve diğer uygun malzemelerden olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir. Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir. Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 4513 ve bu Standarda atıf yapılan TS’leri esas alınacaktır.
YEMEKLİK SİYAH (GEMLİK TİPİ), YEŞİL ZEYTİN (KOKTEYL TİPİ) DİYET ZEYTİN (TUZSUZ):
Yemeklik siyah zeytinler ve siyah diyet zeytinler (Tuzsuz); çekirdekleri salamura tipinde ve ekstra sınıf niteliklerine sahip olmalı, zeytinler sağlam olgunluğuna ulaşmış yabancı maddeden tat ve kokuda gaz cebinden ari boğumsuz ve esmerleşmemiş olmalıdır. Renk, şekil, boy ve sertlik bakımından bir örnek olmalı, Gemlik çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Zeytinler böcek yenikli gevşek, ezik, akcıl, küflü çekirdek parçalı, bozuk dolgu maddeli kırışık, buruşuk olmamalıdır. Boylamada siyah zeytinler, 1 Kg’daki Zeytin tane sayısı en az 231-260 adet arasında olmalıdır.

Yemeklik yeşil zeytinler; çekirdekli salamura tipinde ve ekstra sınıf niteliklerine sahip olmalı, zeytinler sağlam olgunluğuna ulaşmış yabancı maddeden tat ve kokuda gaz cebinden ari boğumsuz ve esmerleşmemiş olmalıdır. Renk, şekil, boy ve sertlik bakımından bir örnek olmalı, Kokteyl çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Zeytinler böcek yenikli gevşek, ezik, akcıl, küflü çekirdek parçalı, bozuk dolgu maddeli kırışık, buruşuk olmamalıdır. Boylamada yeşil zeytinler, 1 Kg’daki Zeytin tane sayısı en az 180-200 adet arasında olmalıdır.

G.M.T.’de müsaade edilen koruyucu maddeler dışında hiç bir katkı maddesi içermemelidir. Tuz miktarı %8-12 arasında olmalı farklı yıllara ait zeytinler karıştırılmamış olmalıdır.

Yemeklik siyah zeytinler 10 Kg’lık, siyah tuzsuz diyet zeytinler 1 kg’lık, yeşil zeytinler 12 Kg’lık ambalajlarda teslim edilmelidir. Ambalajlamada zeytinin kalitesini bozmayacak insan sağlığına zararsız cam, teneke, plastik ve diğer uygun maddeler kullanılmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 774 ve bu standartta atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.
ALÜMİNYUM SÜTLAÇ KASE
-Alüminyum sütlaç kasesi, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nün Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemeler Tebliği’ne uygun olarak üretilmiş olmalıdır.

-110X110X42 mm ebatlarında üretilmiş olmalıdır.

-Isıya dayanıklı ve sağlam olmalıdır.

-100’lük paketler halinde ve 30 paketlik teslim kolileri içinde teslim edilmelidir.

DEFNE YAPRAĞI
-Tadı ve kokusu kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.

-Kendine has renk ve tatta olmalı, içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı küflenmiş,  bayatlamış, bozulmuş olmamalıdır.

-Hiçbir şekilde renk ve boya kullanılmayacak, doğal özellikte olacaktır.

_{-500 gramlık ambalaj içerisinde teslim edilecektir. Ambalaj malzemesi, parçalanmadan, deforme olmadan ve içindeki birim ambalajları dışarıdan gelecek fiziksel etkilere karşı koruyacak kalınlık ve sağlamlıkta olacaktır.}

-Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9'uncu bölümündeki gibi olacaktır.

-Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, net ağırlığı, üretim tarihi ve son kullanma tarihi bulunacaktır.

-Taşıma ve depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 10' uncu bölümündeki gibi olacaktır.

-Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.
YUMURTA
- Yumurtaların; sarı ve beyazı, kendine has tat, renk ve kokuda olmalı, küflü, bozuk ve çürük olmamalıdır.

- Yumurtalar, doğrudan tüketilen yumurta grubunda, hiç bir işlem görmemiş ve AA sınıfında olmalıdır.

- Anormal şekilli, anormal kabuklu, çatlak ve lekeli yumurtalar olmamalıdır.

- Kabuk, temiz, lekesiz, şekil ve kabuğu normal, sağlam yapılı çatlaksız ve kırıksız olmalıdır.

- Hava boşluğu tek, sabit ve derinliği 4 mm’den az olmalıdır.

- Ak, berrak ve homojen olmalıdır.

- Sarı, ortada yuvarlak, tek, homojen renkte, çevresi belirsiz, ak pıhtısı, et ve kan lekesi ve pıhtısı görülmemelidir.

- Yumurtaların ağırlıkları ortalama 63-72 gr. olmalıdır. 100 adet yumurtanın ağırlığı en az 6.3 kg. gelmelidir.

- 30 yumurtalık viyoller içinde ambalajlanmış ve şeffaf jelatin ambalajla streçlenmiş olmalıdır.

- Ambalaj üzerinde üretici firmanın etiketi bulunmalı son tüketim tarihi belirtilmelidir.

- Ambalajlamada kullanılan malzeme, yeni görünümlü, çarpmalara karşı dayanıklı, kuru, temiz, hijyenik şartlara uygun, iyi halde ve yumurtayı yabancı kokulardan koruyacak nitelikte yapılmış olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.
KARANFİL

Karanfiller; kendine özgü renk, tat ve aromada olmalı, bayatlamış, küflenmiş, bozulmuş, yabancı tat ve koku almış olmamalıdır. İçerisinde canlı böcek bulunmamalı, gözle bakıldığında ölü böcek veya böcek kalıntıları görülmemelidir. Karanfiller 1.sınıf niteliklerini taşımalıdır. İçlerinde yabancı madde bulunmamalıdır.

Karanfiller 250 Gr’lık ambalajlar halinde teslim edilmelidir. Ambalajlamada kullanılacak malzeme hava ve rutubet geçirmeyen, yeni, temiz, kuru, sağlam, kokusuz, malzemenin özelliğini bozmayacak, insan sağlığına zararsız malzemelerden yapılmış olmalıdır. Ambalajların ağızları sıkıca kapatılmış olmalıdır.

Ambalajların üzerindeki ürün etiketleri Türk Gıda Kodeksinde tanımlanan bilgileri içermelidir.

Üretici firmaya ait, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikalarının mal teslimlerinde muayene komisyonuna ibraz edilmesi gerekmektedir.

Bu şartnamede yer almayan hususlarda TS 3498 ve bu Standarda atıf yapılan TS’ları esas alınacaktır.

ŞEFFAF GIDA POŞETİ ( 8 CM X 16 CM)

1. 
   Plastik poşet ebatları 8 cm x 16 cm ve en az 120 mikron kalınlığında olmalıdır. Poşetler şeffaf renkte olmalıdır.
   
2. 
   T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nün Gıda Maddeleri İle Temasta Bulunan Madde ve Malzemeler Tebliğine uygun olarak üretilmiş olmalıdır. Ürüne ait Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikaları bulunmalıdır.
   

KÖPÜK TABLDOT TABAK (5 Gözlü)

1. 
   Sağlam köpükten üretilmelidir.
   
2. 
   Rengi  beyaz olmalıdır.
   
3. 
   Orijinal paketlerinde olmalıdır.
   
4. 
   Yemek kapları 5 gözlü olacaktır.
   
5. 
   Sıcak yemek servislerine dayanıklı olmalıdır.
   
6. 
   Gıda maddelerine hiç bir geçirgenlik vermemeli ve toksin madde içermemelidir.
   
7. 
   Yüksek sıcaklıkta gıda malzemesi ile temasında şekil bozukluğu yapmamalıdır.
   
8. 
   İnsan sağlığına ve içine konulan gıdaya zarar vermemelidir. İstendiğinde bu durum belgelendirilecektir.
   
9. 
   Kolay kırılmayan, yırtılmayan ve şekil bozukluğuna uğramayan yapıda olmalıdır.
   
10. 
    Boyu; en az 35cm Eni; en az 25cm yükseklik; 4cm olmalıdır. 5 gözü ortalama 1000gr yemek ağırlığında kırılıp bükülmeyecek dayanıklılıkta olmalıdır.
    
11. 
    Gıda maddesiyle temasta gıda maddesinin emmemeli, gıdanın tat, renk ve kokusunu değiştirmemeli. Taşıma ve depolama şartlarının gerektirdiği fiziksel özelliğe sahip olmalıdır.
    
12. 
    Üretim esnasında kullanılan malzemeler gıda tüzüğüne uygun olmalıdır.
    
13. 
    Ürün gıda maddeleri ile temas eden malzemelerin tebliğin de geçen şartları sağlamalıdır.
    
14. 
    T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nün Gıda Maddeleri İle Temasta Bulunan Madde ve Malzemeler Tebliğine uygun olarak üretilmiş olmalıdır. Ürüne ait Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikaları bulunmalıdır.
    

STREÇ FİLM (45 CM. X 1500 MT.)

1. 
   Malzemenin yapısı muhafazasına uygun "Polivinil Clorür" den imal edilmiş olacaktır.
   
2. 
   Streç filmin kalınlığı 12 mikron olacaktır.
   
3. 
   Ebatları; En: 45 cm. Boy: 1500 mt.
   
4. 
   Şeffaf görünümlü olacaktır.
   
5. 
   Sağlıklı ve ürünün uzun süreli korunmasını sağlayacaktır.
   
6. 
   Gıdada oluşabilecek nemlenmeyi önleyecek özellikte olacaktır.
   
7. 
   Streç filmin neden olabileceği kanserojen etkisini ortadan kaldıracak antioksidan özelliğe sahip olacaktır.
   
8. 
   İyi bir yapışma özelliğine sahip olacak ve yapışma özelliği %  3.8 'in üstüne çıkmayacaktır.
   
9. 
   Ürünün dış ambalajı toz, toprak ve nemden koruyucu özellikte olacaktır.
   
10. 
    Streç filmler T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nün Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve Malzemeler Tebliğine uygun olarak üretilmiş 1. kalite ürünler olmalı ve üretim izin belgesi bulunmalıdır.  
    

PLASTİK SUP KASE ŞEFFAF (200 ML.)

1. 
   Kase Rengi: şeffaf olmalıdır.
   
2. 
   Hammaddesi: PS veya PVC olmalıdır.
   
3. 
   İçerisinde hurda malzeme kullanılmamalı ve görünümü tamamen şeffaf olmalıdır.
   
4. 
   Plastik Sup Kasesi için  Sıcaklığa duyarlılık: + 85 ± 5 ºC
   
5. 
   Kaselerin;  Hacmi: 200 cc .± 5, Kapasitesi: 200 ± 5 gr. olmalıdır.
   
6. 
   Plastik Sup Kâselerinin ebatları 9,5x3,5 cm olmalıdır.
   
7. 
   Plastik sup kâselerinin 100 adedi tartıldığında en az 340 gr gelmelidir.
   
8. 
   Kapaklı plastik sup kâselerinde kapakların 100 adedi tartıldığında en az 200 gr gelmelidir.
   
9. 
   Plastik Sup Kâselerinin tabanında üretici firma adı yer almalıdır.
   
10. 
    Sup Kâseleri ürün etiketli kolilerde teslim edilecektir.
    
11. 
    Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği " ne uygun olarak üretilmiş olmalı ve üretim izni bulunmalıdır.
    

ALUMİNYUM FOLYO (45 CM. X 100 MT.)

1. 
   Isıya dayanıklı ve sağlam olmalıdır.
   
2. 
   45 cm. x 100 m. Ebatlarında olmalıdır.
   
3. 
   18 mikron kalınlığında olmalıdır.
   
4. 
   Alüminyum folyolar, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nün Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemeler Tebliği’ne uygun olarak üretilmiş olmalı ve üretim izni bulunmalıdır.
   

DONDURMA KABI ŞEFFAF (500 ML.)

1. 
   Dondurma Kabı Rengi: şeffaf olmalıdır.
   
2. 
   Hammaddesi: PS veya PVC olmalıdır.
   
3. 
   Sıcaklığa duyarlılık : + 65 ± 5 ºC olmalıdır.
   
4. 
   Plastik Dondurma Kaplarının ebatları 20 x 11 x 4 cm olmalıdır.
   
5. 
   Dondurma Kabı tabanında üretici firma adı olmalıdır.
   
6. 
   Dondurma Kabı ürün etiketli kolilerde teslim edilecektir.
   
7. 
   Dondurma Kabının 100 adedi tartıldığında en az 670 gr gelmelidir.
   
8. 
   Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği " ne uygun olarak üretilmiş olmalı ve üretim izni bulunmalıdır.
   

KÜRDAN JELATİNSİZ (10.000’LİK)

1. 
   Kürdan ağaçtan olacaktır.
   
2. 
   Kürdan uzunluğu 6 cm.den az olmayacaktır.
   
3. 
   Kürdanlar plastik poşet veya mukavva ambalaj içinde olacaktır.
   
4. 
   Kürdanların ambalajları bozuk ve deforme olmayacaktır.
   
5. 
   Arızalı ve bozuk çıkan ambalajlar bire bir değiştirilecektir.
   
6. 
   Kürdanların ucu sivri olacaktır.
   
7. 
   Kürdan paketleri 10.000 adetlik ambalajlarda ve 100.000 adetlik nakliye ambalajları içerisinde olmalıdır.
   

8-PLASTİK ÇATAL, KAŞIK VE BIÇAK TEKNİK ŞARTNAMESİ

1. 
   Plastik Çatal, Kaşık ve Bıçakların ürün muhteviyatı, PP (polipropilen) veya polistiren ve kristal ham maddelerden üretilmiş, şeffaf görünümlü ve büyük boy olmalıdır.
   
2. 
   Çatal Kaşık ve bıçaklar, sağlam plastikten, esnek yapıda, kolay kırılmayan ve şekil bozukluğuna uğramayacak şekilde üretilmiş olmalıdır
   
3. 
   Yiyecek içecekte kullanılabilir olduğu ve üretildiği hammadde ürünün üzerinde belirtilecektir.
   
4. 
   Gıda maddelerine hiç bir geçirgenlik vermemeli ve toksik madde içermemelidir.
   
5. 
   Yüksek sıcaklıkta gıda malzemesi ile temasında şekil bozukluğu yapmamalıdır.
   
6. 
   Gıda maddesiyle temasta gıda maddesinin emmemeli, gıdanın tak, renk ve kokusunu değiştirmemeli. Taşıma ve depolama şartlarının gerektirdiği fiziksel özelliğe sahip olmalıdır.
   
7. 
   İnsan sağlığına ve içine konulan gıdaya zarar vermemelidir.
   
8. 
   Ürünlerin imalinde hurda malzeme kullanılmamalı ve görünümü tamamen şeffaf olmalıdır.
   
9. 
   Üretici firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış üretim izni olmalıdır.
   
10. 
    Ürünler, gıda maddeleri ile temas eden malzemelerin tebliğinde geçen asgari şartları sağlamalıdır. Üretim esnasında kullanılan malzemeler gıda tüzüğüne uygun olmalıdır.
    
11. 
    Çatal Kaşık ve Bıçaklar 100 lük orijinal ambalajlar halinde teslim edilmelidir.
    
12. 
    100 lük orijinal ambalajların ağırlıkları aşağıda belirtilen miktarlardan az olmamalıdır.
    

Çatallar en az 380 gram ağırlığında olmalıdır.

Kaşıklar en az 400 gram ağırlığında olmalıdır.

Bıçaklar en az 500 gram ağırlığında olmalıdır.

13. 
    Çatal Kaşık ve Bıçakların boyu en az 17,5 cm olmalıdır.
    

PLASTİK PED BARDAK (ŞEFFAF - 180 ML.)

1. 
   Ürün muhteviyatı PP (Polipropilen) hammaddelerden imal edilmiş olmalıdır.
   
2. 
   İçerisinde hurda malzeme kullanılmamalı ve görünümü tamamen şeffaf olmalıdır.
   
3. 
   Üretici firmasının T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı üretim izni olmalıdır.
   
4. 
   Bardak sıcak içeceklerin ısısına karşı dayanıklı olmalıdır.
   
5. 
   100’lük paketler halinde olmalıdır.
   
6. 
   Ambalaj hariç olmak üzere 100 adet bardağın ağırlığı 180 gr dan az olmamalıdır.
   

KÖRÜKLÜ ÇATAL, KAŞIK, BIÇAK POŞETİ

1. 
   Çatal, Kaşık, Bıçak poşetleri en az 7x27x3 cm ebatlarında ve körüklü tipte olmalıdır.
   
2. 
   Poşetler dayanıklı kraft ambalaj kâğıdından üretilmiş olmalıdır.
   
3. 
   Çatal, kaşık ve bıçağı hijyenik bir şekilde servise sunabilecek nitelikte olmalıdır.
   
4. 
   Poşetler, orijinal ambalajlı ve sıfır ürünler olmalı; geri dönüşümden elde edilen hammadde olmamalıdır.
   
5. 
   Çatal, Kaşık, Bıçak poşetlerinin üzerine Hastanemiz Logosu veya idaremizin uygun göreceği ibareler basılı olacaktır.
   
6. 
   Poşetler 5 kg’lık nakliye ambalajları içerisinde dökme olarak ve ürünü her türlü fiziksel dış etkenden koruyacak nitelikteki ambalajlarda teslim edilecektir.
   

KÜRDAN JELATİNLİ (1.000’LİK)

1. 
   Kürdan ağaçtan olacaktır.
   
2. 
   Kürdan 6 cm. aşağı olmayacaktır.
   
3. 
   Kürdanlar poşet veya ambalaj içinde olacaktır.
   
4. 
   Kürdanların ambalajları bozuk olmayacaktır.
   
5. 
   Arızalı ve bozuk çıkanlar bire bir değiştirilecektir.
   
6. 
   Kürdanların ucu sivri olacaktır.
   
7. 
   Kürdan paketleri 1000 adetlik ambalajlarda olmalıdır.
   
8. 
   Tek tek jelatin ambalajlı olacak.
   

DİSPENSER PEÇETE (YEMEKHANE İÇİN MASA TİPİ)

1. 
   Saf % 100 selülozdan imal edilmelidir.
   
2. 
   Yüksek kalitede emici özelliğe sahip ve yumuşak olmalıdır.
   
3. 
   Perforesiz, baskısız, parfümsüz, beyaz kâğıt peçete olmalıdır.
   
4. 
   Boya, klor ağartıcı ve benzeri maddeler içermemelidir.
   
5. 
   Bir pakette 250 yaprak içermelidir.
   
6. 
   Bir pakette bulunan 250 adet yaprağın ağırlığı en az 250 gr olmalıdır.
   
7. 
   Yaprak ebatları 230x250 mm den az olmamalıdır.
   
8. 
   Hastanemiz yemekhanelerinde kullanılan masaüstü dispanser peçete aparatlarına uygun olmalıdır.
   

9.Grup

_{DONDURULMUŞ ÜRÜNLER TEKNİK ŞARTNAMESİ}
NOT: Tüm ürünler için; teslimde, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim Sertifikası ve Gıda Sicil Sertifikalarının Muayene Komisyonuna sunulması gerekmektedir. Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikaları bulunmayan firmaların ürünleri her ne suretle olursa olsun kabul edilmeyecektir. Miadı dolmaya yakın olan ürünler ve ayrıca muayenelerde kullanılan, bozulan, hasar gören ürünler yüklenici firma tarafından yenileri ile değiştirilecek ve bozulan ambalajlar eski durumuna getirilecektir.
Kurum tarafından talep edilecek ürünler, mal muayene ve kabul komisyonunun gerek duyması halinde teknik şartnameye uygunluk açısından ilgili laboratuarlarda tahlil ve analizleri yaptırılarak, düzenlenecek rapor doğrultusunda kabul veya ret edilecektir. Gerek duyulan ürünlerde yaptırılacak olan bu analizlerin maddi bedeli yüklenici firma tarafından karşılanacaktır. Ürünler istenilen gün ve saatte teslim edilecektir.
_{DONDURULMUŞ BAMYA}

• 
  _{Dondurulmuş bamya küçük boy (tombul bamya-boyutları 2,5-3,5 cm arası) olmalı, taneleri sağlam, bütün, zedesiz, temiz, çeşidine özgü renk, tat ve kokuda olmalı; muhteviyatında herhangi bir katkı malzemesi veya yabancı madde bulunmamalıdır.}
  
• 
  _{Parti içindeki evsafa uymayan tane miktarı (don yanıklı, lekeli, parçalanmış) %5’i geçmemelidir.}
  
• 
  _{Dondurulmuş bamyalar yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalı.}
  
• 
  _{Ürünler max -18°C’de frigorik araçla teslim edilecek. Gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.}
  
• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  
• 
  _{Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.}
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için yüklenici firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
_{DONDURULMUŞ BEZELYE}

• 
  _{Dondurulmuş bezelyeler iri boy (3 numara) olmalı; taneleri sağlam, bütün, zedesiz, temiz, çeşidine özgü renk, tat ve kokuda olmalı; muhteviyatında herhangi bir katkı malzemesi veya yabancı madde bulunmamalıdır.}
  
• 
  _{Parti içindeki evsafa uymayan tane miktarı (don yanıklı, lekeli, parçalanmış) %5’i geçmemelidir.}
  
• 
  _{Dondurulmuş bezelyeler yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalı.}
  
• 
  _{Ürünler max -18°C’de frigorik araçla teslim edilecek. Gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.}
  
• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  
• 
  _{Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.}
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.
DONDURULMUŞ ISPANAK

 

• 
  Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  
• 
  Dondurulmuş ıspanaklar ayıklanıp yıkandıktan  ve tekniğe uygun bir şekilde haşlandıktan sonra hücre zarı parçalanmadan tanelenmiş şok dondurma sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  
• 
  Dondurulmuş ıspanaklar  doğranmış olacaktır. Blok şeklinde dondurulmuş olmayacaktır.
  
• 
  Dondurulmuş ıspanaklarda kesinlikle yabancı madde bulunmamalıdır.
  
• 
  Kendine has tat ve renkte olacak, yabancı tat ve koku  bulunmayacaktır.
  
• 
  _{Dondurulmuş ıspanak yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalı.}
  
• 
  Dondurulmuş ıspanaklarda kesinlikle hiçbir katkı maddesi kullanılmamalıdır.
  
• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  
• 
  Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.

DONDURULMUŞ KARNABAHAR

• 
  Kendine özgü olmalı, kötü kokulu ve lekeli olmamalıdır.
  
• 
  Kalibresi 40 – 60 mm arası olmalıdır.
  
• 
  Taneler çok iri ve karışık olmamalı, pişirildiğinde kök kısmı sert kalmamalı ve yaprak kısmı dağılmamalıdır. 
  
• 
  _{Parti içindeki evsafa uymayan tane miktarı (don yanıklı, lekeli, parçalanmış) %5’i geçmemelidir.}
  
• 
  _{Dondurulmuş karnabaharlar yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalıdır.}
  
• 
  _{Ürünler max -18°C’de frigorik araçla teslim edilecek olup gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.}
  
• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  
• 
  _{Dondurulmuş karnabahar hiçbir yabancı madde ve  katkı maddesi içermemelidir. Kendine has bir tadı olmalıdır.}
  
• 
  _{Dondurulmuş karnabahar, yeşil yaprakları ayrıldıktan sonra taç kısmı tekniğe  uygun şekilde parçalanıp tanelenmiş şok dondurma sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.}
  

• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  
• 
  Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.


DONDURULMUŞ MISIR

• 
  Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  
• 
  Taneler iri ve karışık olmamalıdır.
  
• 
  Dondurulmuş mısır hiçbir yabancı madde içermemelidir.
  
• 
  Kendine has bir tatta olmalıdır. Dondurulmuş mısırda hiçbir katkı maddesi bulunmamalıdır.
  
• 
  Mısırlar, koçanlarından ayrılarak tane haline getirildikten sonra uygun teknik ile haşlanarak tanelenmiş şok dondurma sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  
• 
  _{Parti içindeki evsafa uymayan tane miktarı (don yanıklı, lekeli, parçalanmış) %5’i geçmemelidir.}
  
• 
  _{Dondurulmuş karnabaharlar yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalıdır.}
  
• 
  _{Ürünler max -18°C’de frigorik araçla teslim edilecek olup gelen ürünler çözünmemiş olacaktır.}
  
• 
  _{Ürünler belirtilen tarihlerde mutfak ambarına teslim edilecektir.}
  
• 
  _{Son kullanma tarihinden önce bozulan, numuneden farklı çıkan dondurulmuş mısır yapılan sözleşmeye göre değiştirilir.}
  
• 
  Üretici Firmanın T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından alınmış Gıda Üretim ve Gıda Sicil Sertifikası bulunmalıdır.
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için yüklenici firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.


_{MİLFÖY HAMURU}
İSTEK VE ÖZELLİKLER:

TARİF: Milföy hamuru, buğday unu (TS 4500), tuz (TS 933), içme suyu (TS 266), ve katkı maddesi ile gerektiğinde lezzet verici maddelerin bir veya birkaçının ilavesiyle hazırlanan hamurun içine, teknolojisine uygun olarak gıda sanayi tipi bitkisel margarin (TS 2812) yerleştirilmesi, tur adı verilen özel katlamalar, çevirmeler ve tekrar merdane ile açmalar sonucunda, çok ince yağ ve hamur tabakalarından oluşan, değişik şekillerde ve çeşitli fırınlarda pişirildiğinde belirli bir kabarma derecesine ulaşan, dondurulmuş veya dondurulmamış olarak piyasaya sunulan yarı mamul üründür.

Milföy hamuruna katılan şeker (TS 861), yumurta (TS 1068) vb. yenilebilir maddeler lezzet verici maddelerdir.

Yabancı madde; milföy hamuruna katılmasına izin verilen maddelerin dışındaki gözle görülebilen her türlü maddeyi kapsamaktadır.

Milföy hamuruna, asitliği düzenleyici ve mevzuatına uygun olarak katılan sitrik asit (TS 2600) veya asetik asit içerisine konulan katkı maddelerini tarif etmektedir.

Milföy hamurunun başlangıçtaki kalınlığı ile pişirildikten sonra kabararak ulaştığı kalınlık arasındaki fark hamurun kabarma derecesini göstermektedir.
DUYUSAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLER:

• 
  Milföy hamuru, krem renginin muhtelif tonlarında, kendine has olacaktır.
  
• 
  Yüzeyi pürüzsüz düzgün olacak, yırtık ve çatlak olmayacaktır. Gözle görülür yağ parçacıkları bulunmayacaktır.
  
• 
  Kare şeklinde ve kenarları düzgün kesilmiş olacaktır.
  
• 
  Milföy hamurları pişirilmeden önce ve pişirildikten sonra kendine has tat ve kokuda olacak, acılaşmış, ekşimiş ve tabii olmayan tat ve/veya kokuda olmayacaktır.
  
• 
  Milföy hamurları; pişirilmeden önce homojen yapıda olacaktır. Pişirildikten sonra kabarık, katmerli, katlar arası boşluklu, gevrek ve kolayca kırılabilir olacaktır.
  
• 
  Gözle görülür yabancı madde bulunmayacaktır.
  
• 
  Milföy hamurunun tane ağırlığı 100 gr olacaktır.
  
• 
  Milföy hamurları kurumumuzun talepleri doğrultusunda 10 x 10 cm ebatlarında teslim edilecektir.
  
• 
  Milföy hamurları 5 - 12 kg arası ambalajlarda teslim edilecektir.
  
• 
  Sipariş edilen ürünlerin muhafazası için müteahhit firma sipariş edilen ürünleri alacak kapasitede en az
  

-18 C^O’de çalışan 1 adet en az 500 litrelik yatık derin dondurucuyu (deep freezleri) hastane mutfağına teslim edecektir.

NOT: Yukarıda verilen özellikler milföy hamurları çözündürüldükten sonra aranacaktır.

• 
  Milföy hamuru ambalajlarının net kütleleri, işaretlemede bildirilen net kütleye verilen toleranslar için de olacaktır.
  
• 
  Milföy hamurunun kalınlığı en az 3.0 mm olacaktır.
  
• 
  Milföy hamuru pişirildikten sonraki kabarma derecesi, başlangıç yüksekliğine göre en az beş misli olacaktır. Çizelge-1’deki puanlama yapılacaktır.