Təsdiq edirəm Texnika və Texnologiya üzrə Bakı Dövlət

		II kurs üzrə cəmi- 532 saat I yarimil üzrə cəmi-210 saat
8	M.8	Şorbalar	49s
	M.8-11	Soğan bozbaşın hazırlanması	7s
	M.8-12	Düşbərə və umacın hazırlanması.	7s
	M.8-13	Xəmiraşının hazırlanması.	7s
	M.8-14	Sulu-xingalın hazırlanma texnalogiyası	7s
	M.8-15	Turşu-sıyıq və balvanın hazırlanması	7s
	M.8-16	Ətli və ətsiz dovğanın hazırlanması	7s
	M.8-17	Toyuq şorbasının hazırlanması	7s
9	M.9	Souslar	28s
	M.9-1	Sousların növləri : unlu souslar əsas qırmızı sous.	7s
	M.9-2	Əsas ağ sousun hazırlanması	7s
	M.9-3	Südlü və xamalı sousun hazırlanması.	7s
	M.9-4	Unsuz souslar: yağ qarışıqlarının, mayonezin, salat aşqarlarının hazırlanması. Polşa sousu.	7s
10	M.10	Yarma, paxla və makaron məmulatları	28s
	M.10-1	Yarmalardan sıyığların hazırlanması	7s
	M.10-2	Düyü sıyığından zapekankanın hazırlanması	7s
	M.10-3	Makaron zapekankasının hazırlanması	7s
	M.10-4	Tomat sousunda lobyanın hazırlanması	7s
11	M.11	Tərəvəz xörəkləri və qarnirlər	35s
	M.11-1	Suda bişmiş kartof və pürenin hazırlanması	7s
	M.11-2	Qızardılmış tərəvəz xörəkləri: Kartofun əsas üsulla və frityurda qızardılması	7s
	M.11-3	Kartof kütləsindən kotlet, zraza, və zapekankanın hazırlanması.	7s
	M.11-4	Tərəvəz raqusunun hazırlanması	7s
	M.11-5	Qiymələnmiş tərəvəz xörəkləri: pomidor, badımcan, kələm dolmasının hazırlanması.	7s
12	M.12	Balıq xörəkləri	35s
	M.12-1	Suda, az suda bişirilmiş balıq.	7s
	M.12-2	Qızardılmış balıq: əsas üsulla	7s
	M.12-3	bol yağda qızardılmış balıq: klyar xəmirdə balıq, 8-lik balıq	7s
	M.12-4	Balıq kotlet kütləsində kotlet, bitoçkanın hazırlanması	7s
	M.12-5	Balıq ləvəngisi, balıq mütəccəminin hazırlanması	7s
13	M.13	Ət xörəkləri, ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər	21s
	M.13-1	Mal ətindən suda bişirilmiş ət xörəklərinin hazırlanması	7s
	M.13-2	Qızardılmış iri tikəli ət xörəkləri	7s
	M.13-3	Qızardılmış paylıq ət xörəkləri	7s
	“----“	Yoxlama işi.	14s
		Cəmi	210s

I

II yarımil üzrə cəmi-322 saat

13	M.13	Ət xörəkləri, ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər	154s
	M.13-4	Xırda tikəli ət xörəkləri: Befstroqanın hazırlanması.	7s
	M.13-5	Ədviyyatlı ət xörəkləri: Qulyaşın hazırlanması.	7s
	M.13-6	Azunun hazırlanması.	7s
	M.13-7	Sobada bişirilmiş ət xörəkləri.	7s
	M.13-8	Ət kotlet kütləsindən: Kotletin, bitoçkinin, ruletin hazırlanması.	7s
	M.13-9	Azərbaycan milli xörəkləri: Kələm dolması.	7s
	M.13-10	Yarpaq dolmasının hazırlanması.	7s
	M.13-11	Pomidor, badımcan, bibər dolmasının hazırlanması.	7s
	M.13-12	Kababların təsnifatı: tikə, toyuq, balıq kababı.	7s
	M.13-13	Döymə ət kütləsi: Tava kababın hazırlanması.	7s
	M.13-14	“Rizə”- küftənin hazırlanması.	7s
	M.13-15	Süzmə xingalın, gürzənin hazırlanması.	7s
	M.13-16	Qutabların hazırlanması.	7s
	M.13-17	Turşu-qovurma plovunun hazırlanması.	7s
	M.13-18	Səbzi-qovurma pulovun hazırlanması.	7s
	M.13-19	Cız-bızın hazırlanması.	7s
	M.13-20	Ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər: suda bişmiş toyuq.	7s
	M.13-21	Ev və ov quşlarından qızardılmış xörəklər	7s
	M.13-22	Kiyevsayağı kotletin hazırıanması.	7s
	M.13-23	Cücə tabakanın, paytaxt şnitselinin hazırlanması.	7s
	M.13-24	Toyuq ləvəngisinin hazırlanması.	7s
	M.13-25	Çoxoxbili xörəyinin hazırlanması. (toyuq)	7s
14	M.14	Yumurta və kəsmik xörəkləri.	28s
	M.14-1	Suda bişilirmiş yumurta, yağda qızardılmış yumurta.	7s
	M.14-2	Kükülər və çığırtmaların hazırlanılması.	7s
	M.14-3	Soyuq və isti kəsmikli xörəklərin hazırlanılması. (varyonnik)	7s
	M.14-5	İsti kəsmik xörəkləri : (pudinq, kəsmikli kökə)	7s

15	M.15	Soyuq xörəklər və qəlyanaltılar.	91s
	M.15-1	Bağlı, açıq, isti buterbrodların hazılanması.	7s
	M.15-2	Salatların təsnifatı: Paytaxt və tərəvəz salatlarının hazırlanması.	7s
	M.15-3	Vineqret salatı, yay salatının hazırlanması.	7s
	M.15-4	Mimoza salatının hazırlanması.	7s
	M.15-5	Ət salatının hazırlanması.	7s
	M.15-6	Amazonka salatı, çuğundur salatı və yerkökü salatının hazırlanması.	7s
	M.15-7	Bağlı, açıq, isti buterbrodların hazırlanması.	7s
	M.15-8	Paytaxt və tərəvəz salatının hazırlanılması.	7s
	M.15-9	Vineqret salatı yay salatının hazırlanması	7s
	M.15-10	Təbii və qarnirli siyənək balıqının hazırlanması.	7s
	M.15-11	Soyuq ət xörəkləri: Qarnirli rosbiftin hazırlanması.	7s
	M.15-12	Qara ciyər paştetinin hazırlanması.	7s
	M.15-13	Ət assortisinin hazırlanması.	7s
16	M.16	Şirin xörəklər və isti içkilər.	35s
	M.16-1	Kopotun, kiselin hazırlanması.	7s
	M.16-2	Jelenin, musun, sobikun hazırlanması.	7s
	M.16-3	İsti şirin xörəklər: düyü pudinqi, xəmir içində qızardılmış alma	7s
	M.16-4	Quymaq, firninin hazırlanması.	7s
	M.16-5	Soyuq ət xörəkləri: Qarnirli rosbiftin hazırlanması.	7s
	“-“	Yoxlama işi.	7s
		Cəmi	322s

III kurs üzrə cəmi-695 saat

I yarımil üzrə-105 saat

17	M.17	Xəmirdən hazırlanan məmulatlar və qiymətlər.	98s
	M.17-1	Qiymələrin növləri və hazırlanma texnalogiyası: Ətli qiymə.	7s
	M.17-2	Yumurtalı, göy soğanlı qiymənin, göbələkli qiymənin hazırlanması.	7s
	M.17-3	Kəsmikli, almalı, xaş-xaşlı qiymənin hazırlanması	7s
	M.17-4	Unlu kulinar məmulatları: acıtmalı mayalı xəmir və ondan peraşqinin hazırlanması	7s
	M.17-5	Mayalı xəmirdən (Azərb çörəyinin) hazırlanması	7s
	M.17-6	Mayalı xəmirdən rasteqayanın hazırlanması	7s
	M.17-7	Mayalı xəmirdən kəsmikli vatruşkanın hazırlanması.	7s
	M.17-8	Mayalı xəmirdən priqların hazırlanması.	7s
	M.17-9	Mayalı xəmirdən kulabyekinin hazırlanması.	7s
	M.17-10	Mayalı xəmirdən bulkanın hazırlanması.	7s
	M.17-11	Qoğal və fəsəlinin hazırlanması.	7s
	M.17-12	Mayasız xəmirin hazırlanması: Bilinkiç xəmiri, ətli bilinçikin hazırlanması.	7s
	M.17-13	Bilinçik piroqunun hazırlanması.	7s
	M.17-14	Biskivit xəmiri və ondan hazırlanan məmulatlar.	7s
	“-“	Yoxlama işi	7s
		Cəmi	105saat