Toshkent davlat agrar universiteti termiz filiali farmakognoziya

Ish uchun kerakli asbob-uskuna va reaktivlar: 

o’lchov kolba probirkalari, fenoftalien 

eritmasi, dietil efiri, etil spirti, kanakunjut, bodom, shaftoli, zaytun, zig’ir va kungabaqor moylari. 

a)  Kanakunjut,  bodom,  zig’ir,  kunjut,  makkajo’xori  va  kungabaqor  moylarining 

kislota sonini aniqlash. 

Kislota soni

 deb 1 g yog’ tarkibidagi sof kislotalarni neytrallash uchun ketgan KON ning 

milligramm  miqdoriga  aytiladi.  Davlat  standarti  bo’yicha  yog’lar  kislotali  soni  quyidagilardan 

oshmasligi zarur: kungaboqar yog’i – 2,25, bodom yog’i – 2,5, kanakunjut yog’i – 1,5.

  

Kislota  soni  yog’lar  sifatini  ko’rsatadi.  Yog’larning  yomon  saqlanishi,  namlik  va 

fermentlar  ta’sirida  glitseridlarning  parchalanishidan  normadan  ortiqcha  sof  kislotalar  paydo 

bo’ladi. Glitseridlar qancha ko’p buzilsa va parchalansa, sof kmslotalar shuncha ko’p xosil bo’ladi. 

Natijada kislota soni normadan oshib ketadi.