Oriental Renaissance: Innovative,
educational, natural and social sciences
VOLUME 2 | ISSUE 3
ISSN 2181-1784
Scientific Journal Impact Factor
SJIF 2022: 5.947
Advanced Sciences Index Factor
ASI Factor = 1.7
1066
w
uz
www.oriens.
March
2022
OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI ISHLAB CHIQARISHDA
ISTE’MOLCHILAR XAVFSIZLIGINI TA’MINLASH
Erkaboyev Abrorjon Xabibullo o‘g‘li,
Farg‘ona
Politexnika instituti, assistent
E-mail:
abrormsm@gmail.com
Isroilova Nilufar Farhodjon qizi
Toshkent kimyo texnologiyalari instituti magistranti
ANNOTATSIYA
Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligini ta’minlashda ISO 22000
standartlarining vazifalari, HACCP tizimi orqali xavfsiz bo’lgan mahsulotlarni
aniqlash yoritilgan.
Kalit so’zlar:
oziq-ovqat mahsulotlari, mahsulotlar xavfsizligi, HACCP tizimi,
ISO 22000 standarti.
АННОТАЦИЯ
В данной статье освещены обеспечение безопасности пищевых
продуктов на основе стандарта ISO 22000, определение безопасности
продуктов в системе на HACCP.
Ключевые слова
: пищевые продукты, безопасность продуктов, система
HACCP, стандарт ISO 22000.
ABSTRACT
This article highlights food safety assurance based on the ISO 22000 standard,
the definition of food safety in the HACCP system.
Keywords:
food, food safety, HACCP system, ISO 22000 standard.
KIRISH
HACCP tizimi - bu mumkin bo‘lgan xatarlarning oldini olishga asoslangan oziq-
ovqat xavfsizligiga tizimli yondashuv. HACCP qisqartmasi inglizcha so‘zlarning
qisqartmasi – Hazard Analysis and critical control point (xatarlarni
tahlil qilish va
muhim nazorat nuqtalarini aniqlash). Rus tilidagi versiyada HACCP belgilanadigan
belgisi ishlab chiqilgan.
HACCP - bu oziq-ovqat mahsulotlari zanjirining mutlaqo barcha bosqichlarida,
ishlab chiqarish jarayonining istalgan nuqtasida,
shuningdek, xavfli vaziyat yuzaga
kelishi mumkin bo‘lgan mahsulotni saqlash va sotishda nazoratni ta’minlaydigan
oziqovqat xavfsizligini boshqarish tizimi.
HACCP tizimi asosan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchi kompaniyalar tomonidan
qo‘llaniladi. Rivojlangan mamlakatlarda har bir ishlab chiqaruvchi o‘z mahsulotlarini
ishlab chiqarishning barcha texnologik xususiyatlarini hisobga olgan holda o‘z
